Como Ablandar Una Gallina Dura

Coloca el pollo deshuesado sobre el envoltorio de plástico y, a continuación, pone otro trozo de envoltorio de plástico encima. Presione el envoltorio de plástico alrededor de los bordes del pollo para comprimirlo. A continuación, golpea delicadamente cada sección de la carne con un mazo ablandador a lo largo de 30 segundos.

En este post te ofrecemos varios trucos para que aprendas de qué forma ablandar la carne y la disfrutes siempre tierna y exquisita. La Pechuga de Madera ha tenido a la industria avícola, así como a los usuarios de aves de corral, perplejos a lo largo de años. La pechuga de madera perjudica a alrededor del 10% de los pollos de todo el planeta.

Su experiencia incluye la redacción de artículos de viaje para la gaceta «Recommend» y la redacción de textos de marketing para productos de consumo de Metro-Goldwyn-Mayer y Warner Bros. Hablamos de trucos muy sencillos que indudablemente habréis visto usar en más de una ocasión, pero que aprovechando que estamos vamos a recogerlos todos en una lista para que podáis usar el que mucho más les convenga. Este segundo truco supone previsión, pero si quieres asegurarte de que la carne esté tierna es la opción mejor.

Para obtener consejos sobre de qué forma ablandar la carne obscura en frente de la carne de la pechuga, lea el artículo. Envuelve las pechugas en papel de plástico o de cera y machácalas hasta que todos los trozos tengan un espesor traje. Tanto si las pintas a la parrilla para una barbacoa de verano tal y como si las haces en una sartén para una cena rápida entre semana, las pechugas de pollo resultan secas y duras con demasiada frecuencia. Emplear un mazo para ablandar el pollo es la forma más fácil de conseguir un pollo traje y tierno. Se tienen la posibilidad de usar los otros métodos que se indican a continuación, pero a mí me da la sensación de que los más destacados resultados se obtienen con el mazo. Ablandar el pollo es uno de esos pasos de las recetas que muchos de nosotros somos culpables de saltarnos.

Como dato interesante, la leche, en contacto con algunas carnes , genera ácido láctico, lo que ablanda también. Almacena esta receta para encontrarla más de forma fácil en el momento en que la desees cocinar. Únicamente debes ser consciente de que, en este caso, estos jugos sí que tienen la posibilidad de alterar el sabor de la carne, lo que para ciertas recetas puede irte realmente bien. Antes de cocinar la carne de ave, le podemos introducir, con la ayuda de una jeringuilla, un líquido con alcohol, como por servirnos de un ejemplo, Brandy. Cuando tengamos todo cocido, se cuela y se sirve con fideos, la verdura y la carne picadas, tostones de pan frito, o sencillamente en tazas de consomé como caldo. Dejamos cocer todo a lo largo de tres horas a tres horas y media a fuego medio.

Desgraciadamente, la mayoría de los métodos de cocción producen una carne increíblemente seca en el momento en que el pollo se cocina lo bastante para que quede tierno. Al hervir un pollo se consigue una carne muy húmeda, tierna y exquisita que se puede dividir de forma fácil del hueso para comerla sola o usarla en ensaladas, platos de pasta y rellenos. La mayoría de los pollos enteros se ablandan totalmente en aproximadamente una hora a fuego medio-bajo. En cuanto a las herramientas, puedes usar un mazo para carne si tienes uno. Si no lo tiene, pruebe con un rodillo, la parte de atrás de una sartén o incluso el fondo de un tarro de cristal, en dependencia del tamaño del pollo.

Si lo hacemos en la cazuela exprés rápida, pondremos solamente un litro y medio de agua, cerraremos y dejaremos cocer desde el momento en que sube la presión a lo largo de veinte minutos aproximadamente. Al día siguiente en una olla alta ponemos dos litros de agua fría, metemos el trozo de gallina limpio, el hueso o punta de jamón, el hueso de rodilla, los garbanzos, la cebolla, perejil, dientes de ajo y las zanahorias peladas. Te recomendamos usar leche que, siendo una grasa líquida, lubrica ligeramente las carnes, lo que provoca que sean mucho más suculentas y las fibras las absorban sutilmente.

Perfecto para tener preparado como un primero calentito durante el invierno, o para tomar algo reconfortante antes de una ensalada fresca en nuestras cenas de primavera. Si sois de los que asociáis el caldo de gallina con comida de “en el momento en que se está enfermo”, os aconsejo que vayáis desterrando esa iniciativa de la cabeza, ya que hoy os traigo una receta de un buen caldo de gallina como base para elaborar una exquisita sopa, perfecto para cualquier época del año. Otra opción alternativa serían los utensilios para ablandar la carne que no cambian su gusto natural, aunque causan fisuras en su área. Coloque la pechuga de pollo machacada en la bolsa y agítela para cubrirla con el bicarbonato.

Ponga el pollo en el frigorífico durante 20 minutos a fin de que el bicarbonato rompa las fibras musculares duras. Ablandar la gallina en olla de presión por 40minutos, si no tiene olla de presión a fuego medio por 2 horas o hasta que este blandita, con la mitad de los montes sal ajo y el resto montes. Otra técnica muy habitual y eficaz es la de marinar, de la que les hablamos con aspecto en este articulo. En un caso así, son los elementos ácidos que cocinan parcialmente la carne haciendo que luego quede considerablemente más tierna y jugosa. De esta manera, al cocinarla, va a quedar mucho más tierna, jugosa y exquisita.

Compartir Artículo
CONTENIDO RELACIONADO