Como Batir Los Huevos Para Tortilla

«Con los años fuimos cambiando ciertos detalles. Sacamos la patata crujiente de la freidora (se fríe a 160 grados) y la mezclamos con una espátula y moviendo el recipiente», confiesa Alberto en Radio Voz.

Hora de voltear la mezcla, sin dejarla cuajar bastante, con una espátula, doblándola múltiples ocasiones para favorecer la formación de capas y la sensación de mayor esponjosidad, como ofrece Aymerich. Área, evitamos que toda la mezcla quede al unísono en contacto con el calor y las burbujas de aire incorporadas en ella, se escapen muy de forma rápida y rompan la composición”.

Patatas

Rocío Ortiz Mota, química experta en desarrollo y también innovación de alimentos y maldita que también nos ha prestado sus superpoderes. Años atrás eligieron batir con cuchara en lugar de con tenedor, pero esta novedosa técnica es una genuina revolución. «Así el huevo unicamente se castiga una vez», sentencia.

como batir los huevos para tortilla

La mejor tortilla es de Betanzos, jugosa y sin cebolla. Y su secreto en este momento es que los huevos por el momento no se baten como se hizo siempre. Incorporamos las patatas y la cebolla a los huevos revueltos y con un tenedor machacamos hasta hallar una pasta.

De Qué Forma Batir Las Visibles De Huevo

También querrás sacar tu tortilla del fuego en el momento en que los huevos estén todavía tenuemente húmedos en el centro pero cuajados en el borde. Agita la sartén delicadamente y deberías ver que la superficie todavía se tambalea un poco en el momento en que se retira del fuego; si el huevo está completamente cuajado, probablemente tu tortilla esté ligeramente sobrecocinada. Si deseas que tu tortilla o revuelto quede más esponjoso, este es el batido que tienes que hacer. Para esto, batirás durante más tiempo consiguiendo que el aire entre y forme una textura más uniforme.

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Y sucede que las claras se convierten completamente al introducir aire en ellas gracias a su composición y características. En este batido conseguirás un color más pálido.

Batir Solo Las Yemas Del Huevo

Lograrás este batido si bates a lo largo de unos 4 minutos o se comience a formar una rápida espuma. Puedes hacerlo con un tenedor, si bien si lo haces con varillas manuales o eléctricas, acelerarás el proceso. Esta es una receta para una tortilla de visibles de huevo increíble y muy esponjosa. Es como un suflé salado, de sobra de 4 cm de altura, relleno de espárragos y jamón serrano.

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Le comunicamos que, de conformidad con la normativa aplicable en materia de protección de datos, el Responsable del Tratamiento de los datos personales va a ser la sociedad GALLINA BLANCA, S.A.U. . Los datos personales que nos dé serán tratados con la intención de gestionar la solicitud mandada mediante el formulario de contacto puesto a su predisposición. La técnica perfecta para que el huevo se disfrute en esta comida tan tradicional de este país.

Para este batido se busca duplicar el volumen que teníamos inicialmente con la masa más densa y densa. Este batido lo logras si bates a lo largo de por lo menos 5 minutos. Te aconsejamos varillas eléctricas a una velocidad media.

Casca los huevos y colócalos en un cuenco, sálalos y bátelos bien con un tenedor. Añade las 2 cucharadas de leche a fin de que la tortilla francesa quede mucho más jugosa. Un par de medidas de cuchara de leche no hacen daño y van a hacer que tu tortilla sea magnífica, pero el método de arrastre no requiere leche para conseguir una gran tortilla.

Al fin una tortilla saludable para el desayuno que también es exquisita. Hace unos días hablábamos de la nueva polémica aparecida en las comunidades sobre la tortilla de patatas. Otro local mítico de las callejas de Betanzos, Casa Miranda, que está a un metro de O Pote, estuvo a punto de ganar. Y también resaltó la que prepararon Isabel Ademán y Ramón Rodríguez, de O Cabo, de la calle Picavia.

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«No me puse nervioso pese a estar frente a un jurado y en el momento en que la hice me percaté de que había salido bien», recuerda el hombre que no bate los huevos. Tuvo que compartir primer puesto con el chef Carlos Olabuenaga del restaurante Tizona de Logroño. Añade de a poco azúcar y en forma de lluvia una vez las claras han comenzado a espumar.

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