Es recomendable dejar reposar el plato un par de días en el frigorífico a fin de que gane en sabor. Ahora, agrega la cebolla a la cazuela, tápala y deja rehogar a fuego despacio. Mientras, pon al fuego un cazo con agua, sal y vinagre de vino blanco.
Los platos que ves en las fotos los compré en los 20 duros hace ya unos años. En cuanto a los cuencos hay de todo, marroquíes, granadinos, cerámica de Úbeda, etcétera. Si te gustan lo que puedo llevar a cabo es poner una fotografía de todos en conjunto y argumentar de donde es cada uno de ellos. Ten en cuenta que los guisos o caldos de gallina, siempre van a ser más grasos, pero a la vez, más nutritivos.
En el momento en que comiencen a tomar color añade la gallina dorada, el laurel, las hebras de azafrán y el vino. Cierra la olla rápida y cocina (en situación 2) durante 30 minutos, desde el instante en que comience salir el vapor. La principal característica de la pepitoria es que es una salsa a la que se le añade yema de huevo, almendras y azafrán. Se frecuenta espesar además de esto con algo de harina o, como en nuestro caso, con pan frito. Prácticamente con toda seguridad hablamos de un plato de origen árabe con el que anteriormente se aprovechaban los despojos de las aves. Hoy en día la pepitoria es homónimo de gallina en salsa o quizás, pollo.
El momento idóneo para echar los fideos en nuestro caldo Gallina Blanca es justo cuando el caldo c… Una vez pasado este tiempo de reposo, con una espumadera retiramos la cubierta grasa que se forma en la área de la cazuela. Agrega las yerbas aromáticas atadas con un cordel para retirarlas en el final de la cocción y el vino tinto. 2.- La coción del guiso se hace en cazuela a presión o en una cocotte con una tapa que cierre realmente bien . Prosigo todas tus recetas del menú semanal, están realmente bien.
Si no hallas gallina en tu pollería, puedes sustituir la gallina por un pollo de calidad, como los pollos de pata azul de El Prat. Dora bien la panceta para que se funda la mayoría de la grasa. Pasala a un plato y tira toda la grasa que ha soltado. Esta gallina de aldea es de “Carne Galicia”, criada por ellos en su propia casa, no os debo contar nada pues ya veis las fotos, es una maravilla. Recordad que por ser lectores de este blog, tenéis una rebaja al llevar a cabo vuestra compra con solo poner frabisa en el código de descuento.
Intento transmitir a través de las redes un claro reflejo de mi cocina. Una cocina alcanzable, que todo el mundo puede realizar, donde ingredientes fáciles pero de calidad son la clave del éxito. Recetas para el día a día, con cierta prioridad por lo clásico, pero donde asimismo hay lugar para viajar en el plato y, ocasionalmente, algo de creatividad. Una vez cocinada la gallina retírala de la olla a una cazuela ancha. Desgrasa el caldo de la cocción y añade el majado.
Dejar en la sartén solo algo de aceite. Freir el ajo un poco sin que se queme, y retirarlo. 9.- Mojamos con el vino dejando que reduzca y evapore el alcohol. 6.- Y con un «Alligator» cortamos de manera fácil la cebolla en brunoise. 4.- Los iremos sacando con cuidado con unaspinzas de cocina y reservamos. 1.- Empezamos troceando la gallina en trozos pequeños.
Una vez pochada la cebolla, volvemos a meter la gallina en la olla y regamos con el vino. Dejamos que cueza unos cuantos minutos para que se evapore el alcohol y luego cubrimos con el caldo. Cocemos de 1 hora a 1 hora y media tapado, hasta que la gallina esté tierna.
Nunca ha visto una receta de gallina en pepitoria tan cargada como esta. Lo cierto es que no la he hecho nunca, y siempre me ha llamado la atención por los escritos de Cervantes, con la olla podrida asimismo. Debo hacerla un día, a ver cómo me sale. 3.- En unacazuela con aceite, doramos los trozos de gallina.
