Perfecto para cocinar facilitando la preparación de tus sopas o como ingrediente para otros platos. Desde 2013 investigo y cocino en slow cooker para sugerirte consejos y recetas adaptadas a la cazuela lenta. Pone en la olla la gallina troceada, la falda de ternera cortada en cuatro trozos, las verduras, el bouquet garní y el hueso de jamón.
Dejamos cocer todo a lo largo de tres horas a tres horas y media a fuego medio. Comenzaremos poniendo los garbanzos secos a remojo la noche previo. Al día después en una olla alta ponemos 2 lts. de agua fría, metemos el trozo de gallina limpio, el hueso o punta de jamón, el hueso de rodilla, los garbanzos, la cebolla, perejil, dientes de ajo y las zanahorias peladas. Ahora puedes obtener algunos ingredientes de esta receta en el autoservicio en línea DIA por medio de los enlaces de los modelos.
Los tiempos de cocción indicados en las recetas son orientativos y corresponden a la media de slow cookers. Mira cómo se comporta tu crock pot los primeros días y adapta los tiempos a tu cazuela de cocción lenta. Las recetas de esta web están efectuadas en mucho más de diez slow cookers de distintos tamaños, desde 1,5 hasta 8 litros de capacidad.
Si lo hacemos en la olla exprés rápida, pondremos solamente un litro y medio de agua, cerraremos y dejaremos cocer desde que sube la presión durante veinte minutos precisamente. El caldo de gallina es un básico en nuestro “fondo de armario” de recetas. Ideal para tener preparado como un primero calentito durante el invierno, o para tomar algo reconfortante antes de una ensalada fresca en nuestras cenas de primavera. Acompañadlo de unos ricos y crocantes picatostes de pan de pueblo. Con las verduras tenemos la posibilidad de hacer un puré o una sopa, la carne que nos sobre la tenemos la posibilidad de servir al lado de sopas, elaborar croquetas o como base para salsas estilo boloñesa. Verter el caldo en un recipiente, utilizar un colador para eludir queden restos de la carcasa de pollo de las verduras.
Las gallinas se destinan a la puesta de huevos, cuando ya no pone huevos o pone pocos se las desecha para el consumo humano. Tienen alrededor de un año de vida y un peso de entre 3-4 kilos. Su carne es más oscura que la del pollo, es menos tierna y el gusto es mucho más pronunciado. Receta extraordinaria de Caldo Casero de Carne ya que seleccionamos la ternera y verduras de la huerta.
He dispuesto para ti una página de bienvenida para que sepas todo lo que puedes localizar en la web y dónde localizarlo. Cubre con agua fría y cocina a lo largo de 12 horas o 24 h en BAJA. Una vez pasado este tiempo de reposo, con una espumadera retiramos la cubierta grasa que se forma en la superficie de la cazuela.
Cuela el caldo con un paño fino o un filtro de café. Quita la grasa con una jarra desgrasadora o eliminando la capa de grasa una vez frío. Guarda esta receta para encontrarla mucho más de manera fácil en el momento en que la quieras cocinar. Pasado el tiempo de la olla, apagar el fuego y deja reposar cuando menos 40 minutos.
Ajusta las recetas a la capacidad de tu slow cooker atendiendo a la proporción de raciones que indique cada receta. Esta receta está inspirada en el consomé de gallina y jamón de los hermanos Torres, entre las fórmulas que nos enseñaron a hacer en un taller de fondos y bases en La capital de españa Fusión a principios de año. Como son mucho más majos que las pesetas, comparten esas recetas en un apartado de su web, así que no hay excusa para estudiarlas y amoldarlas a tu gusto. Si te sobra invierno, que no te falte caldo. Los caldos se preparan más rápidos utilizando una cazuela exprés o rápida, se tarda la mitad de tiempo. Para elaborarlo comenzamos lavando las verduras y cortando en trozos gruesos.
En el momento en que tengamos todo cocido, se cuela y se sirve con fideos, la verdura y la carne picadas, tostones de pan frito, o sencillamente en tazas de consomé como caldo. El pollo que podemos obtener en el supermercado de en torno a 1.5 kilogramos, tiene cerca de 40 días de vida. Ha nacido de un huevo puesto por una gallina fecundado por un gallo.
