Como Hacer Gallina En Estofado

También elaboramos los ajos y la cebolla, pelándolos y troceándolos. El cocinero Karlos Arguiñano nos enseña de qué forma preparar una gallina con verduras, almendras y especias. Al instante de sellar el pollo, solo debe dorarse su parte exterior y se quita del fuego, terminará su cocción mucho más adelante. Poner sobre la cazuela abierta un paño de cocina humedo unos minutos y ser útil rapidamente en el 90% d… Sí, puedes congelar la masa cruda de las croquetas con la carne de pollo,s…

Poner a cocer la gallina en una cazuela grande y con bastante agua. Sus sabores se adaptarán apropiadamente y aportarán mucho más volumen y nutrientes al resultado final. Fríe asimismo en una sartén con algo de aceite las rebanadas de pan. Trocéalas y maja junto con las almendras en un mortero. Las diferencias mucho más obvias entre un huevo de gallina y uno de avestruz son el tamaño y el peso. Para conservar adecuadamente nuestros caldos, tanto el de verduras como todos, la mejor opc…

Agregamos las cebollas a la manteca y cuando se vuelvan con transparencia, añadimos la gallina. Dejamos freír ligeramente unos minutos y luego agregamos las patatas y el pimiento. Removemos todo bien con una espátula para integrar los elementos. Añadimos el caldo y dejamos cocinar a fuego lento hasta el momento en que la gallina esté tierna. Empezamos este muy, muy rico estofado de pollo enharinando los trozos de pollo y sellándolos con aceite de oliva.

En el momento en que ponemos el pollo de esta manera suelta jugo y da mucho más gusto a las verduras que vamos a hacer después en ese aceite. Para ese momento, añadimos la gallina y el resto de los elementos, introduciendo las arvejas y el caldo de gallina. Para finiquitar nuestro pollo estofado lo ponemos a cocer a fuego medio-prominente con la tapa a medio cuadrar, me explico, tapado pero que le quede un pequeño hueco para respirar. A continuación, en ese aceite, ponemos la cebolla y el ajo. Al final, cortamos el pimiento en juliana. Antes de comenzar, lo limpiamos bien bajo el grifo de agua, lo secamos con un trapo de cocina limpio y después retiramos la punta y la base con un cuchillo.

Te ofrecemos un consejo para solucionar esos guisos en los que se te fué la mano con el salero. Realizar un buen guiso marinero es un arte. Como vas a saber muchos de estos guisos brotaron como rece…

Una vez acordonada la cebolla lo retiramos del fuego. En un sartén pequeño, vamos a sofreir la cebolla con el aceite de oliva y las patitas. Un toque dulce y exquisito, que va a resaltar el resto de sabores presentes. Se recomiendan frescas y jugosas para un mejor resultado.

Si quieres puedes quitarles la piel, si los tomates están duritos, con un buen cuchillo va a ser suficiente y saldrá bien. Asimismo puedes escaldarlos haciéndole una cruz en la parte de abajo y pelarás los tomates con mucha sencillez. Recuerda que los guisos o caldos de gallina, siempre y en todo momento van a ser mucho más grasos, pero a la vez, más saludables.

Se aconsejan también enlatadas, cuidando de agregar al mismo tiempo acertado para no sobre cocinar. Similar a la elaboración de un guiso pero sosteniendo en un caso así, los jugos obtenidos. Los trozos no han de ser muy grandes, del tamaño de una pechuga de pollo partida en dos o en tres, de este modo estaremos ahorrando tiempo de cocción.

En el momento en que esté listo, apagamos y dejamos descansar un poco antes de servir. El paso inicial que debemos efectuar es deshebrar nuestra gallina y reservar.

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