Como Hacer La Gallina

Recibe un correo electrónico semanal con las novedosas recetas y recomendaciones de rechupete. Según la R.A.E.“Guisado que se hace con todas las partes comestibles del ave, o solo con los despojos, y cuya salsa tiene yema de huevo”. Una vez pasado este tiempo de reposo, con una espumadera retiramos la capa grasa que se forma en la área de la olla. Sirve en una fuente con los champiñones y completa con patatas fritas o cocidas según tus gustos. Dora bien la panceta para que se funda la mayoría de la grasa. Pasala a un plato y tira toda la grasa que ha soltado.

Cocinamos unos minutos hasta que el vino reduzca y añadimos el caldo de pollo o agua. En el blog tenéis un montón de recetas de pollo, pero esta es quizás de las mejores. El coq au vin se encuentra dentro de los estofados más conocidos de la cocina francesa que los demás hemos ido acomodando durante los años a nuestras carnes. En esencia es un estofado de pollo/gallo/gallina al que se le añade vino tinto, un buen caldo de fondo oscuro y verduras como cebollitas, champiñones y zanahorias. En un vaso de batidora, coloca el pan frito, las almendras y los ajos, el azafrán, el comino, unas hojas de perejil y la yema del huevo duro.

Tras unos minutos reposando, nos sentaremos a la mesa a degustar y gozar de esta gallina en pepitoria. Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de hoy. Les animo a conocer la receta de mañana que, naturalmente va a estar exquisita y la publicaré aquí, en Cocina Familiar. Mientras se va realizando, picaremos los pimientos, la zanahoria y las setas y cuando la cebolla empieze a transparentar, lo agregaremos todo de cuajo.

Añadir la verdura a la cazuela junto a las carcasas de pollo y la carne de gallina. Tiene dentro la hoja de laurel, el clavo de fragancia y el perejil. Añadir 2 litros de agua y desarrollar la cazuela 30 minutos. En el momento en que la cebolla esté blanda y transparente, pero antes que tome color, mézclala con la gallina. Cubre con agua, vierte encima el zumo de limón y añade una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo.

Los platos de nuestras abuelas tenían un equilibrio gastronómico, que quizás las generaciones venideras, no consigan conservarlo, y serán unos pérdidas inestimables. Bueno, menos mal, que quedaran nuestros weblogs, como si de grandes tesoros se trataran. Ya vas a ver, ahora, cuando seamos abuelas, y sepamos que andan tras la gallina en pepitoria de su.

Como casi todos los guisos está incluso mejor que recién hecho. Opcionalmente, si queréis aprovechar las claras de los huevos cocidos, tenemos la posibilidad de picarlas por último y añadirlas por encima del pollo en el momento de ser útil. En su receta original este guiso se preparaba con gallina, de forma especial con gallina vieja que da mejor caldo.

Mediante el envío de mis datos personales acepto que estos sean usados para la administración y tramitación de mi solicitud de información mandada a través del formulario de contacto. Los datos personales que nos proporcione serán tratados con la intención de administrar la consulta mandada mediante el formulario de contacto puesto a su predisposición. Las diferencias más obvias entre un huevo de gallina y uno de avestruz son el tamaño y el peso.

Lapepitoriaes una preparación de larga tradición en España y la carne más utilizada para este género de guiso es lagallina, si bien asimismo se prepara con otras. Se cree que su procedencia es árabe aunque hay otras ediciones que señalan que procede de la cocina francesa y su petit-oie, que viene a ser un guiso con menudillos y partes de la oca. Sí, mi madre también se lo añade, queda una salsa mucho más fuerte y más espesa.

Casi con toda seguridad hablamos de un plato de origen árabe con el que anteriormente se aprovechaban los despojos de las aves. Hoy en día la pepitoria es homónimo de gallina en salsa o quizás, pollo. ¡ Dónde se ponga un plato tradicional…que se quiten los menús degustación de seis platos que cuando terminas de comer estas igual que al principio, con apetito! Yo junto con las almendras machaco también un poco de pan frito, que le da bastante cuerpo a la salsa.Un abrazo. ¡Arriba los guisos habituales, sí señor!. ¿Qué son esas historias, como Ferrand Adria, que discurrió la tortilla de patatitas de bolsa, o tantas otras genialidades de preparaciones eternas, y que al final no se come nada?.

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