Calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio-prominente y añade las albóndigas para que se frían primero por un lado, y luego por el otro. Una vez que tienen una capa crocante por fuera, se marchan sacando a una olla extensa. Remoja las migas de pan en leche y escúrrelas, añádelas a la mezcla de carne y agrega un poco de sal y unas vueltas de pimienta negra molida.
Me da la sensación de que es una carne que da muchìsimo juego y que tod@s debemos de utilizarla con cierta frecuencia pues además a los niños les acostumbran a encantar. A veces, si la zanahoria es duriza, tarda mucho más en cocerse que las albóndigas. De ahí que, si no estás seguro de que te queden bien, cuécelas frente a unos 5 minutos en una cazuela exprés con una medida pequeña de agua. Incorpórala al guiso, y que sea el agua de la cocción de la zanahoria la que te ayuda para el guiso.
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Buen Vino, Caldo Casero, Las Claves De La Salsa
Sin embargo, me rindo frente a las que sirven en «Comala», de cerdo ibérico en salsa mexicana, unas albóndigas pequeñas, especiadas y muy tiernas. Cuanto más desmenuzada esté la carne, más compacta y tiesa va a ser la bola.
Pasa las albóndigas por harina, descartando su exceso y resérvalas. Jamás me han gustado esos modelos, pues tienen varios aditivos, colorantes y conservantes, y por supuesto, el sabor no es el mismo que el de las albóndigas hogareñas. En este momento que ya conoces un poco mucho más de su origen, vamos con los 6 trucos para realizar albóndigas jugosas y muy ricas.
La Guía Determinante Para Hacer Las Albóndigas Perfectas
Prueba la salsa y corrige de sal si ves que lo precisa. Lo que sí conocía es el truco de moldear albóndigas sin mancharte las manos y empleando un vaso con harina. En esta receta queda el caldo más que maravilloso con tanta cosa que lleva el majado y no le hace falta enriquecer más, pero un caldo de pollo, si lo tienes, siempre y en todo momento viene bien. Guarda esta receta para hallarla mucho más de forma fácil en el momento en que la desees cocinar.
Pela y pica las patatas en cuadraditos. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por fuera y agradables por la parte interior. Y lo único es que la salsa me quedó un tanto rápida y eso que no eché todo el agua de primeras por si las moscas. Fantástico el truco para ofrecerle forma.
Para llevar a cabo nuestras albóndigas hogareñas cogeremos 1 kg de carne picada tanto de ternera como de cerdo y la tiraremos a un bol. Le añadiremos perejil al gusto y azafrán en hebras previamente molidas al mortero con algo de sal fina y algo de cebolla fresca picada muy fina. Esta receta de albóndigas caseras es idónea para hacerla con caldo de cocido pero si escoges hacerla con otra salsa asimismo puedes seguir la misma receta.
También puedes añadir especias al caldo de cocción o guiso en el que vayas a poner las albóndigas con independencia de si le has puesto condimentas a éstas. Las de toda la vida, las mucho más tradicionales… y al mismo tiempo las que siempre y en todo momento resultan infalibles.
Otro elemento loctite total es la combinación de pan en leche o caldo, muy importante para una buena pelota. La miga de pan mojada en leche es un ingrediente fundamental para hallar una albóndiga impecable, puesto que el lácteo ablanda la carne y la miga da textura. No obstante, si por el contrario os habéis pasado al poner un poco de vino blanco o añadir leche… no el huevo logrará ‘pegar’ la carne picada.
Una vez tengamos lista la salsa en exactamente la misma sartén, volveremos a poner las albóndigas y dejaremos que los sabores se fusionen a fuego medio-bajo durante 20 minutos. En este tiempo, la salsa va a haber reducido un tanto y nuestras albóndigas estarás con perfección fabricadas. Si vas a hacer esta receta porque quieres explotar unas sobras de carne picada o de pescado que te han sobrado, ¡genial también!
Albóndigas Habituales En Salsa
Además de esto, si disponemos algo de maña, vamos a poder ensuciar menos de lo que pensamos. En webos fritos contamos muy claro que tus datos son tuyos.
Me anoto lo de las almendras y el huevo cocido, que yo siempre y en todo momento las hago con tomate y estas tuyas han de estar muy buenas. En mi casa hasta prácticamente no hace fregar los platos, je je je. Poner a la carne sal y algo de pimienta molida. Echarla en el huevo y remover, hasta el momento en que quede bien repartido el huevo.
