Por poner un ejemplo, el espesor de una cáscara de huevo está preciso por la cantidad de tiempo que pasa en la glándula de la cáscara (útero) y la tasa de deposición de calcio durante la formación de la cáscara. Si el huevo pasa poco tiempo en la glándula, el espesor va a ser menor. La cantidad de calcio también perjudica al espesor; ciertas etnias de gallinas pueden depositar calcio a un ritmo más rápido que otras.
Primeramente, y a fin de que entiendas la contrariedad de conseguir en España huevos blancos en las tiendas, veamos por qué razón hay huevos blancos y morenos. Varios de nosotros todavía recordamos que en nuestra niñez los huevos blancos eran más habituales que los cobrizos o morenos. En cualquier pollería podían encontrarse y sólo lográbamos los segundos en el momento en que íbamos de excursión a una región rural, donde en varias huertas habituales los vendían al peso. Estas y otras preguntas son las que iremos a responder en el producto de hoy sobre por qué hay huevos blancos y cobrizos.
Contenido de la Página
¿qué Diferencias De Gusto O Nutricionales Hay Entre Los Huevos Blancos Y Morenos?
La temperatura ambiental juega un papel importante asimismo en la calidad de la cáscara ya que, a temperaturas mucho más altas, se reduce el consumo de alimento y de calcio. Por tanto, la gallina no produce suficiente calcio para formar, de manera correcta, la cáscara del huevo. Lo que activa la capacitación de la cáscara es la existencia de ión de sodio, el cual es secretado por las glándulas del útero, acompañado de iones de cloro y bicarbonato.
La respuesta sobre por qué hay huevos blancos y marrones está en la raza de la gallina. Las primeras ponen huevos marrones, al paso que los huevos de las últimas son blancos. No obstante, estos no son los únicos colores que existen en temas de huevos.
No Es Dependiente Del Color Que La Cáscara Del Huevo Sea Aproximadamente Resistente
Por ejemplo, una gallina joven puede poner unos huevos mucho más oscuros que una gallina más vieja. Ciertas etnias ponen huevos de colores claros que tienen la posibilidad de verse rosados, al paso que otras desarrollan huevos oscuros como el chocolate. Prácticamente en el final del proceso, ciertas gallinas liberan un pigmento que colorea la cáscara. Este pigmento se llama ovoporfirina e influyen en el color, en un caso así, las mucha cantidad de protoporfirina dan como resultado huevos marrones.
Tampoco es verdad que los huevos cobrizos tienen la cáscara mucho más resistente, sino que esta característica depende de la edad de la gallina. De esta manera, una gallina joven pondrá huevos de cáscara mucho más dura, mientras que las más mayores los darán con una cubierta mucho más frágil. Si la edad es exactamente la misma, esta variación puede deberse a causas climáticas o de ingesta de calcio.
Te Asistimos A Aclarar Estas Y Otras Cuestiones Sobre Este Delicado Alimento
Para aclararlo es importante antes comprender de qué forma se forma un huevo. Un óvulo totalmente formado deja el ovario y se deposita en el oviducto, la parte del sistema reproductivo de la gallina por los que pasa la yema en su camino hacia afuera. Una gallina tarda unas 26 horas en producir un huevo, de las cuales 20 son primordiales para formar la cáscara. Hace unos años se creía que los huevos azules eran más saludables, pues no presentaban colesterol.
Dicho esto, ¿hay alguna diferencia desde el criterio sobre nutrición dependiendo del tamaño? Ya que bien, si bien son muy similares, se pueden detallar algunas diferencias. Los huevos mucho más pequeños tienen una mayor proporción de yema, que tiene dentro la mayor parte de los nutrientes del huevo, mientras que los grandes tienen más clara. Pero la pigmentación de una cáscara de huevo no tiene nada que ver con su valor sobre nutrición.
Los familiares se los obsequiaban o aun podían adquirirlos en varias producciones pequeñas y “caseras”. Por lo que solamente tienes que realizar es gozar de ellos en sus múltiples variantes de preparación. Por consiguiente, un huevo blanco puede ser tan bueno como otro moreno, y al reves.
Esta raza es típica de países como Perú, Chile y Ecuador, y pone menos huevos que la media , de aquí que sean mucho más caros. Sin duda, una de las mejores gallinas ponedoras de huevos blancos es la Leghorn. Se encuentra dentro de las razas más productivas, y además de esto es fuerte y se cría con facilidad. De ahí que en EEUU y parte importante del mercado anglosajón es un ave muy apreciada.
Lo que diferencia a un huevo es su frescura, su trazabilidad, etcétera. Se trata de entre los alimentos básicos en nuestra gastronomía; si no, ¿de qué forma haríamos las exquisitas tortillas de patata?
Generalmente, el color del huevo va asociado al plumaje de la gallina. O sea, las gallinas de plumas blancas o clarísimas ponen huevos blancos, mientras que las gallinas de plumajes más oscuros, huevos cobrizos o morenos, los mayoritarios del mercado español. En el resto de huevos se les ha depositado un pigmento mientras se movían a través del oviducto. Ciertos huevos cobrizos semejan tener un tono anaranjado gracias a la intensidad del color.
