El huevo se emplea el día de hoy en toda clase de recetas de cocina y hermosura. Es raro que falte en el hogar debido a su versatilidad y a pesar de ello, muchas son las dudas que los usuarios tenemos todavía sobre este producto. Seguro que en algún momento te has preguntadopor qué cuesta tanto conseguir huevos blancos en el supermercado, donde las baldas están copadas frecuentemente por cartones con la pluralidad morena, y acto seguido si comparten exactamente las mismas propiedades independientemente de su color.
«Es un tema cultural. Cuando se comenzaron a abrir las huertas avícolas, las gallinas que había allí eran blancas. Por ende, se comenzó a asociar que los huevos blancos eran de granja mientras que los marrones eran camperos y más naturales», explica Fernández. Y no solo esto, como afirman los autores de un estudio sobre el impacto de dicha homogeneización en la seguridad alimenticia, una de las secuelas de una dieta poco variada es que resulta más difícil consumir los micronutrientes necesarios. Al mismo tiempo, “la prioridad por alimentos espesos energéticamente, basados en un número limitado de cultivos agrícolas globales y artículos procesados se asocia al aumento de anomalías de la salud como la diabetes, inconvenientes de corazón o ciertos géneros de cáncer”. Los huevos tienen unos nutrientes muy biodisponibles, lo que significa que se asimilan y digieren bien.
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No Depende Del Color Que La Cáscara Del Huevo Sea Aproximadamente Fuerte
Prosiguen estando y siguen poniendo huevos pero su empleo es diferente. «Los huevos marrones se mandan a supermercados para el consumo en hogares mientras que los blancos son mandados a la industria, donde no importa el color siempre y cuando el producto siga siendo de calidad», reconoce la experta. Cuando en los años se comenzaron a inaugurar en España las considerables industrias avícolas de jaula, los productores españoles escogieron variedades de gallinas blancas. Así pues, el mercado empezó a inundarse de huevos blancos.
Tras investigar datos de tres enormes estudios multinacionales en un largo plazo, un estudio realizado por estudiosos del Population Health Research Institute de la Universidad McMaster y del Hamilton Health Sciences confirmó que consumir un huevo cada día no es perjudicial. Además, los especialistas del Centro Internacional del Huevo y la Nutrición han reconocido cinco provecho que su consumo supone para nuestro bienestar. Periodista y también investigadora en políticas agrícolas y alimenticias.
Consumo
Hace unos años se pensaba que los huevos azules eran mucho más saludables, pues no presentaban colesterol. Sin embargo, múltiples indagaciones recientes defienden que el colesterol que presenta el huevo no es amenazante para la salud, tal es así que puede consumirse mucho más regularmente de lo que se pensaba. Esto logró que en el inconsciente de los usuarios se empezara a asociar el huevo blanco como huevo de autoservicio, de poca calidad, y el marrón como huevo de campo, mucho más natural. Los huevos blancos eran para las pastelerías y los restaurantes, que no tenían tantas manías.
Años después, en los 70 y 80, los usuarios de ciudad todavía conseguían esos huevos morenos cuando iban de vacaciones a las zonas rurales. Los familiares se los obsequiaban o aun podían adquirirlos en varias producciones pequeñas y “hogareñas”. El color del plumaje tiene, por consiguiente, poquísimo que ver con el buen sabor o calidad del huevo, y sí el procedimiento de cuidado de las aves.
Mientras, las pequeñas producciones hogareñas que iban sobreviviendo mantuvieron las razas autóctonas, que en España tienden a ser de plumaje obscuro y, por consiguiente, ponedoras de huevos morenos. En primer lugar, y a fin de que comprendas la contrariedad de localizar en España huevos blancos en las tiendas, observemos por qué razón hay huevos blancos y morenos.
La realidad es que no hay diferencia alguna entre los huevos de un color u otro, alén del tamaño. El color de la cáscara del huevo está relacionado con la raza de la gallina, y no afecta a sus nutrientes, gusto, calidad o grosor de la cáscara, que depende del tipo de alimentación, la edad y ámbito de cría de las gallinas exclusivamente. Mientras que, en las zonas rurales, se siguieron criando otras razas de gallinas mucho más enormes, que habitualmente dan huevos de color cobrizo. A decir verdad, el color de la cáscara no afirma nada del huevo en sí, como sostienen desde \’Life Pirata informático\’.
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Es un detalle que puedes haber advertido en cualquier plaza de mercado, en una área comercial o simplemente en la despensa de tu casa. Unos huevos de gallina tienen cáscara blanca, otros de color mucho más bien cobrizo . Si has recurrido a la sabiduría popular para conocer a qué se debe esa diferencia o si detrás de ella hay asimismo disparidades alimenticias, quizás hayas dado por alguna alguna de las muchas leyendas urbanas que se cuentan sobre el tema.
Contiene lípidos, principalmente ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, ventajosos para la salud cardiovascular; así como antioxidantes como el selenio, la vitamina E, o los carotenoides; ácido fólico y colina, necesarios para el organismo. De lo que no cabe ninguna duda es de que los huevos de gallina son saludables, sabrosos, importantísimos en nuestra dieta y además muy polivalentes en la cocina. Al margen del tema del color, es posible que haya otras curiosidades que probablemente no conocías sobre ellos.
¿De Qué Forma Interpreto El Código Marcado En La Cáscara?
Otro de los «mitos» erróneamente difundidos sobre huevos blancos y huevos marrones asegura que estos últimos tienen la cáscara mucho más dura y fuerte . Este aspecto debe ver más bien con la edad de la gallina que haya puesto el huevo en cuestión, tanto en la situacion delos blancos como en el de los marrones. Las jóvenes consiguen huevos con la cáscara más fuerte, al paso que los de gallinas adultas tienden a tener una capa considerablemente más frágil.
Los huevos están siempre y en todo momento presentes en los desayunos, cenas y comidas, ya que su rico índice de proteínas aportan la energía suficiente como para eliminar el hambre en un pis pás sin tampoco poseer un prominente volumen de colesterol. Por tanto, un huevo blanco puede ser tan bueno como otro moreno, y al reves. Por eso nos extraña que los huevos blancos hayan “desaparecido del mapa”.
