Se caracteriza «pues as galiñas non teñen cola y también lle saen unhas plumas que a seguidor moi diferente. E polo seus ovos, claro, que son de cor azul», afirma. Eso por fuera, pues por dentro, «cando les abres son iguais aos outros, coa xema amarela y también a clara branca». Él no cree que tengan propiedades distintas de otros huevos, «e de feito os últimos estudios negan que teñan menos colesterol».
Pero para entender por qué su cáscara es azul debemos primero saber de qué manera se forma esta una parte del huevo en el interior de la gallina. Esto se genera incluso en el momento en que la alimentación es idéntica, conque en un caso así sí se puede charlar deuna característica propia de la raza. El resto de propiedades son afines a las de los demás huevos, salvo el contenido enproteínas, que parece seralgo más alto.
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Sin cola, con barba y ciertas con aretes tras las orejas. Las hay negro y dorado, azul ribeteado, dorado… No son muy enormes, no comen mucho y se amoldan bien al campo”, explica desde Asturias. Tanto para el gallo para la gallina, se aceptan exactamente los mismos aspectos explicados en el color oro, con negro pero mudando las zonas de color negro por gris azulado. Los huevos azules existen, son con perfección naturales y proceden de unas determinadas razas de gallinas que se distinguen por unas condiciones genéticas destacables.
El nombre original de esta gallina es Gallina Araucana, y se ha hecho tremendamente habitual por el color azul de sus huevos. De este modo, entre las gallinas de huevos azules mucho más conocidas figura la araucana chilena, o las etnias lushi y dongxiang, ambas que proceden de China.
Las Gallinas De Tendencia Dan Huevos Azules
El peso mínimo de los huevos de la Gallina Araucana es de unos 48 gramos. Seguramente has oído hablar bastante de la gallina de los huevos azules, y sucede que esta gallina está muy de moda.
En este momento ha decidido cambiar su emprendimiento inicial y criar también pollos de engorde, para llenar su negocio. Por el hecho de que para lograr disponer de más araucanas deberá aguardar al próximo año, a que las gallinas vuelvan a incubar. Manuel Portas, de Meis, es uno de los fanes de esta raza. Él tiene entre seis y siete especies diferentes de gallinas que cría con el objetivo de enseñar a concursos de hermosura.
Es importante aclarar que solo las gallinas de ciertas etnias, debido a su particular genética, tienen la posibilidad de poner huevos azules. Antonio Lema, de Culleredo, se dedica también a la cría de estas gallinas. «Son muy peculiaridades porque no tienen cola y tienen una careta de plumas que le sale debajo de los oídos, son muy curiosas», cuenta.
Estos no tienen diferencias esenciales en relación a los huevos morenos, simplemente se caracterizan por una yema de mayor tamaño y de color mucho más intenso que los de las otras estirpes que comentamos anteriormente. Además de esto su cáscara es más gruesa, por lo que conserva su lozanía a lo largo de más tiempo. Se identifican por su plumaje suelto con mezcla de colores negro y blanco, en ocasiones envuelta por plumas azules o blancas salpicadas en negro.
El Español
Aparte de la raza \’araucana\’, asimismo se detectaron huevos azules en la puesta de gallinas de las razas \’dongxiang y \’lushi\’. Múltiples gallinas de un vecino de la Alpujarra, Juan Antonio Morón, no ponen los huevos blancos ni amarillentos sino más bien con un llamativo color azulado que al principio lo dejó perplejo. Las curiosas gallinas se encuentran al lado de otras de otra raza en el gallinero del \’Cortijo los Mateos\’, situado a 1.000 metros de altitud, en medio de una sierra de la Contraviesa y término municipal de Cástaras.
Pero el carbonato cálcico no es lo único que se deposita en la cáscara durante las horas en las que se forma. También intervienen ciertos pigmentos orgánicos, que son los que dan color al huevo.
El Partidazo De Cope (programa Completo, 14-11-
La finca de Morón tiene 60 hectáreas de área y produce vino, almendras, higos y aceituna. Las gallinas de Morón son alimentadas con artículos del campo. No son una broma ni un extraño ensayo de ingeniería genética. Los ponen lasgallinasde razaaraucanaomapuche.Tienen que su nombre a que son originarias deChile, aunque se exportaron aEstados Unidosy aEuropaya a principios del siglo XX.
Los pigmentos de la dieta de estos animales se terminan depositando en el huevo y podremos conseguir yemas que cambian del amarillo más pálido a casi marrones pasando por tonalidades rosas. El informe de Cetsur recoge otras muchas curiosidades y especificaciones nutritivas sobre los huevos azules. Por poner un ejemplo, unamayor concentración de carotenos, que son los responsables del color amarillo dorado de la yema, que también los distingue del resto. Las gallinas araucanas son muy preciadas y difíciles de conseguir en el mercado, por eso es extraño encontrar huevos azules en España.
