La mayoría de los pollos enteros se ablandan totalmente en aproximadamente una hora a fuego medio-bajo. En lo que se refiere a las herramientas, puedes usar un mazo para carne si tienes uno. Si no lo tiene, pruebe con un rodillo, la parte de atrás de una sartén o incluso el fondo de un tarro de cristal, dependiendo del tamaño del pollo.
Se tienen la posibilidad de usar los otros métodos que se indican ahora, pero a mí me da la sensación de que los mejores desenlaces se obtienen con el mazo. Envuelve las pechugas en papel de plástico o de cera y machácalas hasta que todos y cada uno de los trozos tengan un grosor traje. Tanto si las pintas a la parrilla para una barbacoa de verano tal y como si las haces en una sartén para una comida rápida entre semana, las pechugas de pollo resultan secas y duras con demasiada continuidad. Ablandar el pollo es uno de esos pasos de las recetas que muchos de nosotros somos culpables de saltarnos. Al fin y al cabo, nos encontramos ansiosos por terminar de cocinar para lograr llevar la comida a la mesa y comer, y nos semeja una de esas cosas que no son súper primordiales.
Otro procedimiento que se emplea desde hace tiempo son las salmueras y las salazones, ya que la sal relaja las proteínas de la carne y la ablanda. Para emplear este truco basta con contemplar la carne por ambos lados con sal gruesa y dejarla descansar en el transcurso de un periodo corto de tiempo . Pasado este tiempo, se debe enjuagar bien la carne y secarla antes de cocinarla. En cambio, lo que no se debe hacer es salar la carne inmediatamente antes de cocinarla por las razones que les explicábamos en el momento en que charlamos de cómo eludir que la carne suelte agua al cocinarla. El objetivo de golpear la carne con un mazo hasta dejarla plana no es otro que el de romper las fibras que forman los diferentes tejidos, de esta forma quedará mucho más tierna y va a ser más fácil de masticar.
Ya que bien, nos encontramos aquí para decirte que ablandar el pollo no solo lo realiza mucho más exquisito y tierno, sino además es súper simple de realizar, ¡y tienes un par de opciones distintas! A continuación te explicaremos de qué manera ablandar el pollo con un mazo o con un delicioso adobo si no tienes un mazo a mano. Os contamos varias técnicas y trucos para ablandar la carne antes de cocinarla que nos asistirán a que quede tierna y jugosa. En el momento en que cada parte de pollo tiene un tamaño diferente, se cocinarán a un ritmo desigual.
En este caso, son los ingredientes ácidos que cocinan medianamente la carne haciendo que luego quede considerablemente más tierna y jugosa. Únicamente debes ser siendo consciente de que, en este caso, estos jugos sí que tienen la posibilidad de modificar el sabor de la carne, lo que para determinadas recetas puede irte muy bien. Antes de cocinar la carne de ave, le podemos introducir, con el apoyo de una jeringuilla, un líquido con alcohol, como por servirnos de un ejemplo, Brandy. Almacena esta receta para encontrarla más fácilmente en el momento en que la desees cocinar. Ablandar la gallina en olla de presión por 40minutos, si no tiene cazuela de presión a fuego medio por 2 horas o hasta que este blandita, con la mitad de los montes sal ajo y el resto montes. Así mantiene mejor su jugo, que es la fuente de gusto, y deja que su textura sea mucho más tierna y blanda.
Si tienes un pollo de calidad recién cortado, no necesitas ablandarlo todo. Para obtener consejos sobre de qué manera ablandar la carne oscura frente a la carne de la pechuga, lea el artículo. Lamentablemente, la mayor parte de los métodos de cocción producen una carne extremadamente seca cuando el pollo se cocina lo suficiente como para que quede tierno. Al hervir un pollo se consigue una carne muy húmeda, tierna y sabrosa que se puede separar de forma fácil del hueso para comerla sola o utilizarla en ensaladas, platos de pasta y rellenos.
En un bol pequeño, bata la sal, la pimienta, el ajo, el pimentón, la cayena y las yerbas. A través de el envío de mis datos personales acepto que estos sean utilizados para la administración y tramitación de mi solicitud de información enviada a través del formulario de contacto. El hervido de gallina es una sopa a partir de verduras muy tradicional en Venezuela.Se usa para festejar cualquier evento o después de los días de celebración. Otra opción alternativa serían los utensilios para ablandar la carne que no modifican su gusto natural, aunque causan fisuras en su área. Le comunicamos que, de conformidad con la normativa aplicable en temas de protección de datos, el Responsable del Tratamiento de los datos personales va a ser la sociedad GALLINA BLANCA, S.A.U. .
Coloque la pechuga de pollo machacada en la bolsa y agítela para cubrirla con el bicarbonato. Coloque el pollo en el frigorífico a lo largo de 20 minutos para que el bicarbonato rompa las fibras musculares duras. Te recomendamos emplear leche que, siendo una grasa líquida, lubrica ligeramente las carnes, lo que hace que sean más sustanciosas y las fibras las absorban ligeramente. Como apunte curioso, la leche, en contacto con algunas carnes , crea ácido láctico, lo que ablanda también. Otra técnica muy popular y eficaz es la de marinar, de la que os hablamos con detalle en este articulo.
Envuelve las pechugas en papel de plástico o en papel encerado y machácalas hasta que todos y cada uno de los trozos tengan un espesor traje. Lo idóneo es entre una cuarta parte de pulgada y media pulgada, pero lo importante es asegurarse de que la anchura sea lo más traje posible. Cocinar pechugas de pollo es bastante fácil, pero hallar que estén húmedas y tiernas es una historia absolutamente diferente. Tanto si las echas a la parrilla para una barbacoa de verano como si las haces en una sartén para una comida rápida entre semana, las pechugas de pollo resultan secas y duras con mucha continuidad. Con independencia del método de cocción que uses, hay un paso importante que siempre y en todo momento debes dar. Usar un mazo para ablandar el pollo es la manera mucho más fácil de hallar un pollo traje y tierno.
