Además de esto, tanto el sabor como la textura y el aroma del huevo pueden verse damnificados. Trata de comprar tus huevos camperos con la fecha de puesta mucho más reciente o, lo que es lo mismo, con la fecha de consumo preferente mucho más lejana. En Pazo de Vilane, gracias a nuestros métodos sostenibles y producción limitada, no acumulamos stocks y sacamos al mercado todos nuestros huevos a medida que los producimos.
De esta manera, alargarás el periodo de conservación de tus huevos y vas a poder gozar de su exquisito gusto a lo largo de mucho más tiempo con mayor seguridad. Esto enseña también por qué razón en los grandes establecimientos, los huevos no están en las neveras. Normalmente, en verano está el aire acondicionado a toda capacidad, con lo que el ambiente es fresco, y en las neveras demasiado frío.
Esto, aunque logre parecer contradictorio, tiene una explicación, que se apoya en los cambios de temperatura. En el momento en que los alimentos pasan de frío a calor, se suele condensar agua en la superficie. Esto es algo que se ve frecuentemente en los youghourts o en la fruta. Pero, en el caso de los huevos, resultaría muy peligroso, ya que su área es porosa y facilitaría la contaminación del interior del huevo.
En el momento en que las temperaturas son altas, sobre todo en primavera y verano, se debe tener precaución con su punto de cocción, sobre todo por lo que respecta a las tortillas, y nunca dejarlas al aire si no se van a consumir en el momento. No separar las visibles de las yemas con la propia cáscara del huevo. Respetar lafecha de consumo preferentemente indicada en el envase del huevo. Obtener huevos con la cáscara limpia e intacta, adecuadamente etiquetados y con el código de trazabilidad marcado en la cáscara.
Conservarsiempre en el frigorífico los pasteles, natillas, etcétera…y consumir en las 24 horas siguientes a su elaboración. Si los huevos están muy manchados con tierra, mugre o plumas, tienen la posibilidad de cepillarse o frotarse suavemente en seco con un cepillo o estropajo delicado. Nunca los misiones en el frigorífico ni los dejes expuestos a los fotones del sol. Distribuimos la prestigiosa marca alemana Heka en única para España y Portugal. También somos distribuidores de la conocida marca Brinsea en exclusiva para España. Y además de esto, contamos con nuestra marca Finca Casarejo de suplementos alimenticios cien % naturales.
No es necesario una ingeniería aeronáutica para conservar los huevos correctamente, solo es suficiente con prestar atención a ciertos aspectos y proseguir unas recomendaciones básicas muy simples de aplicar. A menudo, no tenemos en consideración la relevancia de este hecho y nos transporta a nacimientos retrasados por culpa de haberlos guardado en el transcurso de un período temporal bastante largo, o bien que estuvieron a temperaturas demasiado bajas o del revés. Desplazarnos en estos rangos es lo perfecto para asegurar un prominente porcentaje de incubabilidad y como garantía de éxito para esos huevos que elegimos cuidadosamente para incubar, así sea de forma natural como artificial. En los cuadros que expongo a continuación se ve reflejado a la perfección. Así, por poner un ejemplo, si contamos previsto incubar unos huevos en unos 7 días, la temperatura de conservación será de unos 14 °C y 65 % de humedad relativa respectivamente.
La fecha de consumo preferente no es una fecha de caducidad, señala cuándo un huevo se estima que ya no es fresco, esto es, ha perdido calidad. En este caso es conveniente emplearlo en alimentos cocinados a una temperatura sobre 75ºC. De esta manera se mantendrá la protección natural de la cáscara del huevo frente a microorganismos externos, fragancias extraños o humedad.
Es el caso, por servirnos de un ejemplo, estadounidense, Canadá o El país nipón, y acostumbran a tener menor vida útil. Para asegurarnos en la mayor medida de que no cometemos ningún error en el momento de preservar los huevos desde el momento en el que los adquirimos hasta el momento en que los comemos, se tienen la posibilidad de proseguir ciertas pautas en general. Esto, no solo quiere decir que estén más ricos y preserven sus características de una manera mejor, sino que asimismo son menos proclives a ponerse en mal estado.
Además, siempre tendremos a mano la información importante del etiquetado, como la fecha de consumo preferente, que no es obligación señalar en la cáscara del huevo, pero sí en el envase. Otra duda que puede aparecer es si lavar los huevos antes de guardarlos, y la respuesta es no, ya que se destruye la fina película protectora de la cáscara y esto posibilita la entrada de microorganismos mediante su porosidad. Así que el momento de lavar los huevos es inmediatamente antes de emplearlos, secándolos muy bien antes de cascarlos.
