Recuerda que los guisos o caldos de gallina, siempre y en todo momento serán más grasos, pero al unísono, más saludables. Hay que tener también en cuenta que la carne es bastante fibrosa por lo que precisa largas cocciones. Salpimienta los trozos de gallina y dóralos en una sartén con un poco de aceite.
Si te gustan lo que puedo llevar a cabo es poner una foto de todos en conjunto y argumentar de donde es cada uno. En mortero machacar el ajo que hemos frito al comienzo, el perejil, las almendras, ámbas yemas de huevo cocido y unas hebras de azafrán que previamente hemos tostado —¡ojo! Si no tienes tiempo o ganas de realizar el caldo casero, pones 400ml de agua en el microondas con una pastilla de caldo y programas 4 o 5 minutos, revuelves y listo. De esa manera va a quedar bastante concentrado y te servirá para esta receta.
Transcurrido el tiempo de la cazuela, apagar el fuego y deja descansar por lo menos 40 minutos. El pollo que podemos obtener en el autoservicio de en torno a 1.5 kilos, tiene cerca de 40 días de vida. Ha nacido de un huevo puesto por una gallina fecundado por un gallo. O sea el pollo es el hijo del gallo y la gallina, se le llama pollo hasta la edad de 5 meses, luego se le llamará gallina o gallo según su sexo.
Intento transmitir mediante las redes un claro reflejo de mi cocina. Una cocina alcanzable, que todo el mundo puede realizar, donde elementos sencillos pero de calidad son la clave del éxito. Recetas para el día a día, con cierta preferencia por lo tradicional, pero donde también hay lugar para viajar en el plato y, de vez en cuando, algo de imaginación. Agregamos las cebollas a la manteca y en el momento en que se vuelvan transparentes, añadimos la gallina. Dejamos freír levemente unos minutos y luego añadimos las patatas y el pimiento. Removemos todo bien con una espátula para integrar los ingredientes.
Agregamos el caldo y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la gallina esté tierna. Una vez cocinada la gallina retírala de la cazuela a una cazuela ancha. Desgrasa el caldo de la cocción y añade el majado.
A través de el envío de mis datos personales acepto que estos sean usados para la gestión y tramitación de mi solicitud de información mandada a través del formulario de contacto. Para conservar apropiadamente nuestros caldos, tanto el de verduras como todos, la mejor opc… Poner sobre la olla abierta un paño de cocina humedo unos minutos y servir rapidamente en el 90% d…
Luego agregamos los dientes de ajo enteros y dejamos que se doren. Los retiramos de la olla y los desechamos. De este modo, la manteca absorberá el gusto y aroma de los ajos sin hallarnos el ajo entero en el guiso en el momento en que lo sirvamos. Una vez pochada la cebolla, volvemos a meter la gallina en la cazuela y regamos con el vino. Dejamos que cueza unos cuantos minutos a fin de que se evapore el alcohol y después cubrimos con el caldo. Cocemos de 1 hora a 1 hora y media tapado, hasta que la gallina esté tierna.
Ahora que no recuerda como tiene por nombre, tu receta me ha traido muchos recuerdos. Cocer 25 minutos con la cazuela cerrada, luego abrirla, y que prosiga cociendo, ya sin tapa, una media hora más, o hasta que observemos que la carne está llevada a cabo. Freír la gallina en una sartén con aceite muy ardiente, y una vez que esté bien dorada, escurrirla e introducirla en una olla, donde habremos puesto una hoja de laurel bien lavada. Fríe también en una sartén con algo de aceite las rebanadas de pan. Trocéalas y maja junto con las almendras en un mortero.
Realizar un óptimo guiso marinero es todo un arte. Como sabrás muchos de estos guisos surgieron como rece… Pelamos las patatas con un pelador o un cuchillo afilado, las limpiamos y las cortamos a cuartos.
