Cocinar la gallina guisada en la cazuela a presión es la mejor y mucho más rápida forma de preparar este tipo de pollo. La carne se derrite en la boca y el caldo es muy rico y sabroso. Idóneo para cualquier receta a base de caldo de pollo. ¡ Dónde se ponga un plato clásico…que se quiten los menús degustación de seis platos que cuando acabas de comer estas igual que al comienzo, con apetito!
Una vez cocido, deja que la presión se libere naturalmente a lo largo de 10 minutos. Suelta de forma rápida después y abre la tapa de manera cuidadosa. Ahora puedes desmenuzar el pollo y volver a ponerlo en el caldo y realizar una sopa.
1.- ¿Se quita la piel de la gallina y tanta grasa como sea posible antes de freírla?. Me imagino que no hay que llevar a cabo, pero a lo destacado con tanta grasa se hace un poco pesado el guiso. Sigo tus recetas del menú semanal, están muy bien.
Como sabrás varios de estos guisos surgieron como rece… Pelamos las patatas con un pelador o un cuchillo afilado, las limpiamos y las cortamos a cuartos. Iremos añadiendo y reduciendo con el líquido de la marinada hasta 3 ocasiones.
Desgrasa el caldo de la cocción y añade el majado. Mezcla todo bien y espolvorea perejil picado. Vuelca este caldo a la cazuela con la gallina y deja que se cocine todo durante unos 3-4 min. Sirve unos trozos de gallina en todos y cada ración y salsea. Hola Su encantada de estar nuevamente de nuevo por aqui, te cuento hace unos dias mi marido me dice ¿ por que no me haces pollo en pepitoria ?
Para preservar adecuadamente nuestros caldos, tanto el de verduras como todos, la mejor opc… Poner sobre la cazuela abierta un paño de cocina humedo unos minutos y servir rapidamente en el 90% d… Verteremos la salsa sobre la gallina, colándola y dejamos hervir una media hora.
Nunca ha visto una receta de gallina en pepitoria tan cargada como esta. Lo cierto es que no la he hecho nunca, y siempre me ha llamado la atención por los escritos de Cervantes, con la cazuela podrida también. Debo hacerla un día, a ver de qué manera me sale. Depende de como lo hagas ¿vas a emplear cazuela exprés o olla? En cazuela en 12 minutos lo tienes y luego abres la olla a fin de que reduzca la salsa, y en cazuela quizás minutos.
Soy Emilio Velazquez webmaster y primordial redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café ardiente por las mañanas. Mi marido recuerda las pepitorias que hacia su madre como algo sublime, así que esta receta seguro que está a la altura. Ya que la mejor de nuestras gallinas ha sucumbido ahogada en la bañera de las ocas. Añadir picadita la clara de un huevo —a mí dos claras me semeja mucho, por eso descarto una—. Dejar cocer un tanto hasta el momento en que empiece a espesar y que coja la rigidez del caldito trabado que todos contamos en la cabeza.
Cuando empiecen a tomar color añade la gallina dorada, el laurel, las hebras de azafrán y el vino. Cierra la cazuela rápida y cocina (en posición 2) a lo largo de 30 minutos, desde que empiece salir el vapor. Pone el pollo en la olla interior de la Ninja Foodi o de la Instant pot (o de cualquier otra olla a presión). Añade las condimentas y las verduras que vayas a usar. También añadí hojas de laurel, pimienta negra y sal.
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