Cuando comiencen a tomar color agrega la gallina dorada, el laurel, las hebras de azafrán y el vino. Cierra la cazuela rápida y cocina (en posición 2) durante 30 minutos, desde que comience salir el vapor. No cedemos sus datos salvo obligación legal.
Me imagino que no se debe llevar a cabo, pero a lo mejor con tanta grasa se hace un tanto pesado el guiso. Mi marido recuerda las pepitorias que hacia su madre como algo sublime, así que esta receta seguramente está a la altura. Acompaño este plato con una fuente de patatas recién fabricadas cortadas en cuadraditos. El plato está más rico servido de un día para otro.
Dejamos que cueza un par de minutos a fin de que se evapore el alcohol y después cubrimos con el caldo. Cocemos de 1 hora a 1 hora y media tapado, hasta que la gallina esté tierna. Trituramos el contenido de la sartén adjuntado con las yemas en algo de caldo y lo incorporamos al caldo. Hola Su encantada de estar de nuevo nuevamente por aqui, te cuento hace unos días mi marido me dice ¿ por que no me haces pollo en pepitoria ? Tiene hasta el mismo color que tu fotografía y un gusto muy bueno todo un espectaculo de color y gusto, muchas gracias de parte de los dos, Mañana voy llevar a cabo las galletas Noruegas que me han encantado ya te contaré, un beso. Los platos que ves en las fotos los adquirí en los 20 duros hace ya unos años.
Quema los restos de plumas y reserva la gallina. En una sartén aparte, freímos primero los ajos con un poco de aceite y luego ponemos a torrar el pan en cubos junto con las almendras. Cuando esté todo dorado, retiramos del fuego y echamos el azafrán a fin de que se tueste tenuemente con el calor residual.
Troceamos la gallina para guisar, aunque este paso asimismo podemos soliciar que nos lo hagan en la pollería. Salpimentamos ampliamente y marcamos en una cazuela a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Lo haremos en 2 tandas, para que los trozos se doren rápido. La carne de la gallina no es tierna, con lo cual a mi me agrada darle unos 10 minutos en cazuela rápida, y luego pasarla a la Cocotte, pero eso ahora en va en gustos.
Esta gallina de aldea es de “Carne Galicia”, criada por ellos en su propia casa, no les debo contar nada porque ahora veis las fotografías, es una joya. Recordad que por ser lectores de este blog, tenéis una rebaja al llevar a cabo vuestra compra con solo poner frabisa en el código promocional. El vino es parte esencial en esta receta, así que no pongáis en la olla un vino que no pondríais en vuestra mesa.
Deja que arranque el hervor y, con ayuda de una cuchara sopera, ve sumergiendo los huevos en el agua, muy poco tiempo cada vez, a fin de que se atemperen. De este modo evitarás que los huevos se te rompan por el contraste de temperatura con el agua. Cuando estén todos sumergidos, déjalos hervir a lo largo de 10 min. Después, pásalos bajo el grifo para cortarles la cocción. Cuando la carne esté tierna, diluye la picada en el líquido de cocción.
Añade las hierbas aromáticas atadas con un cordel para retirarlas en el final de la cocción y el vino tinto. Le avisamos que, de conformidad con la normativa aplicable en temas de protección de datos, el Responsable del Régimen de los datos personales será la sociedad GALLINA BLANCA, S.A.U. . Los datos personales que nos proporcione van a ser tratados con el fin de gestionar la consulta mandada a través de el formulario de contacto puesto a su disposición. 2.- La coción del guiso se hace en olla a presión o en una cocotte con una tapa que cierre realmente bien . Sigo tus recetas del menú semanal, están muy bien.
La pena es que cada vez la multitud la consume menos…con los buenos caldos y salsa que hace.Un beso. Ten en cuenta que los guisos o caldos de gallina, siempre van a ser mucho más grasos, pero al unísono, más nutritivos. Se debe tener asimismo presente que la carne es bastante fibrosa con lo que precisa largas cocciones. Salpimienta los trozos de gallina y dóralos en una sartén con algo de aceite.
