Aparte de lavarlos, desinfectarlos y parafinarlos, los huevos en USA se venden refrigerados manteniendo la cadena de frío en todo el desarrollo, como si fuera cualquier otro alimento refrigerado. Siel lavado del huevo con agua no resulta del todo efectivo o se busca una limpieza más intensa se pueden emplear artículos de higiene. Para ellos se necesitan dos tazones, agua y el producto que se vaya a emplear.
Para impedir la Salmonella, nunca debe comer huevos crudos o poco cocidos (clara o yema de huevo líquida). Por esta razón, las industrias y los establecimientos de hostelería no tienen que cocinar con ellos.
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Si eres de los que los lavan antes de meterlos en la nevera, te aconsejamos que no lo hagas. Ni siquiera cuando estén cubiertos de heces o paja, ya que puede ser contraproducente. Y sucede que, por raro que parezca, es conveniente consumir un huevo que tenga la cáscara sucia que uno que haya sido lavado antes del consumo.
Pásalas por agua corriente luego ponlas en una olla y colócalas a hervir por unos 10 minutos, manteniéndolas bajo el agua. Luego, colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y hornea a 100 °C a lo largo de 15 minutos. De ahí que generalmente se desaconseja lavar cualquier clase de carne. Y evidentemente, en ningún caso hay que emplear jabón ni detergente.
La Razón Por La Cual No Tienes Que Lavar El Huevo Antes De Su Consumo
En España, lo máximo que permitimos y que sí es muy frecuente es que los huevos pasen por por una cinta transportadora bajo una lámpara de luz ultravioleta. Si bien es un fenómeno poco frecuente, de cuando en cuando podemos encontrar huevos con 2 yemas. Esto se origina por que se ha producido una doble ovulación simultánea. Si fueran huevos fecundados, lo habitual es que uno de los dos pollitos no se desarrolle.
Descongela las carnes y pescados en un envase hermético y no al aire libre. Si no tienes mucha prisa, pon el envase en el frigorífico en la zona de menos frío.
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Una buena opción, con la que no gastaremos tanta agua y eludimos que el huevo absorba el líquido, esfrotarlo delicadamente con un paño húmedo. Se puede emplear asimismo la propia esponja con la que se ha lavado en seco. Lavar los huevos antes de guardarlos es un error, pues suprimimos la cutícula protectora de la cáscara y favorecemos la penetración de microorganismos dentro suyo.
Esto es, los huevos han de ser empleados sin lavar previamente, pero es esencial que los utensilios, los aguantes y las manos del cocinero estén limpias antes de manipularlos. Tampoco debe romperse la cáscara contra el envase en el que entonces vamos a dejar caer la yema y la clara. Pero también es viable hallar microorganismos en la cáscara de los huevos.
Los huevos son alimentos que pueden contener Salmonella typhimurium y por consiguiente causar intoxicaciones alimenticias. Si tu nevera tiene huevera o envase concreto con tapa, puedes usarlo.
Según un estudio de la agencia alimenticia británica, esta acción incrementa el peligro de toxiinfección alimentaria en vez de reducirlo. Tampoco los filetes de cerdo y ternera, puesto que podrían perder varios de los nutrientes, sabores y aromas.
Así, los agentes que continúan en la cáscara tienen la posibilidad de introducirse en el interior. Prepara siempre las ensaladas o platos crudos antes de tocar el pollo, los huevos o las carnes que vayas a cocinar. Hasta un 60% de la gente que lo hacen del revés preservan restos de Salmonella typhimurium en sus manos aun tras lavárselas.
De estaragrietada o tener alguna pequeña fisura es recomendable no consumir el huevo, puesto que en el caso de que la cáscara tenga dentro bacterias, ya habrían entrado en contacto con el interior del huevo. Si tienes huevos frescos o recién comprados, lo mucho más probable es que contengan restos de excremento, tierra o aun plumas. Y tal como hay mugre que se ve, hay muchas bacterias y gérmenes que no son tan obvios, y que asimismo debemos eliminar antes de cocinar o cascar el huevo.
