A fin de que el resultado sea bueno, debemos sacar la carne unos minutos antes de cocinarla para que se atempere. Ya que al igual que no hay que dejar la carne por varias horas a fin de que se descongele fuera de la nevera, dejarla fuera unos 15 minutos a fin de que se atempere no supone riesgo sino es una necesidad. El pollo, a pesar de ser una de las carnes que mucho más se consumen en el planeta, es asimismo entre las que mucho más se maltratan en el momento de cocinarlas y manipularlas en el hogar. Después que la va a buscar en el palo del mamón la sujeta por la cabeza y en lo que está por darle el templón se pone a meditar en el pobre animal. La gallina, inocente de todo, se deleita siendo cargada, tal y como si de una mascota se tratase y no de un animal de granja. En un impulso de cobardía disfrazada de nobleza el más pequeño de los Gonzales toma la decisión de sacar el lazo de la pata del animal y dejarlo en libertad.
Como conclusión tenemos la posibilidad de asegurar que hervir el caldo, o cualquier otra comida con humedad y peculiaridades similares como logre ser una sopa, garantiza un aumento de su conservación y su vida útil, admitiendo usarse como alimento a lo largo de días, evitando que se estropee. A veces siendo suficiente con un hervido diario y en otros muchos casos al medio día y por la noche, sobre todo en esos días de sobra calor o en el momento en que las condiciones de la cocina de esta manera lo demanden, quedan para otros artículos distintas preguntas sobre el caldo, y otros muchos alimentos, que seguro que a más de uno le rondan por la cabeza o más de una vez las escucharon. Por todo ello la gente tenía claro que hervir a diario el pote o la olla de caldo evitaba que se estropeara, la mal llamada fermentación del caldo, o, como se indica en varios sitios de Galicia el caldo “quecía”.
En un caso así, una solución efectiva seria, retirar un par de tazas de caldo o líquido ya condimentado en dicha elaboración y sustitúyelo por caldo base. Eso sí, no olvides que además de supervisar el picante, puede perjudicar el gusto de sal y pimienta, conque prueba el plato antes de proseguir con la receta. Aunque parezca algo un tanto extraño, más que nada con los ácidos, es una muy sugerida alternativa para contrarrestar el picante en una receta. El ácido exactamente la misma el azúcar asiste para achicar y equilibrar el picante dentro de la mezcla, dejando un gusto un tanto más sutil, no obstante, no dulce. Para muchos, ese gusto picante no puede faltar en una preparación, para otros, hasta la pimienta es realmente molesto y, a veces, las recetas traen indicaciones un tanto pasadas de la cuenta. Si vas a asar un pollo entero y deseas que tenga gusto a algo, no es suficiente con salpimentarlo un poco, sino que hay que mimarlo un tanto más, una buena opción es introducirlo en una salmuera, pero si no hay tiempo, hay que procurar no quedarse cortos a la hora de sazonar y condimentar por fuera y por dentro, agregando especias, limón, y untándolo ampliamente con aceite o mantequilla.
No tenemos la posibilidad de imaginar nada que no conozcamos, y el saber lo nutrimos mediante nuestras vidas y de nuestro acervo intelectual. De esta forma, solo la investigación puede vencer a los clichés y llevar a cabo de nuestras historias sitios verdaderamente noticiosos, fabulosos y tan particulares como cada buen autor merece. Al sacar el pollo del horno, o sacar la olla del fuego conviene esperar unos 5 minutos a fin de que se asienten los jugos antes de trocear y ser útil el pollo. Conque recuerda adecentar el pollo siempre y en todo momento, pero con papel de cocina, no lo misiones en el fregadero bajo un chorro de agua.
Quizás hasta cambiemos la tradición del sancocho, semeja que es tiempo de mudar algunas cosas, digo, si ya las láminas tienen la posibilidad de cacarear cualquier cosa puede mudar –sentencia mientras le guiñe un ojo a su nieto–. Muy decidido, da el jalón con intenciones de acabar con la vida del animal pero al sentir como se le estira el cuello la deja caer al piso y ve como corriendo atemorizada se pierde entre unas láminas de zinc que están almacenadas en el patio. Pero si ahí está jóven –es la respuesta que da doña Carmen, quien al asomarse por la puerta ve al animal de lo más relajado picando la tierra abajo del mamón– anda a buscarla antes que se te vuelva a perder, mira que el agua ahora está ardiente y no nos encontramos para caminar botando el gas. Rogelito vaya y búsquese la piroca que tengo amarrada en el mamón –afirma doña Carmen– y me la mata que ya pondré a calentar el agua para pelar esa bicha, esas gallinas viejas son gustosas pero duras las condenadas. En algunos casos y si es de tu agrado, como es natural, puedes experimentar utilizando otro tipo de leche como lo son la leche de coco o la leche de almendras para ofrecer un toque particular a tu platillo.
El día de hoy charlamos de unos cuantos errores que son bastante frecuentes en el momento de cocinar pollo y que tienes que evitar para gozar de esta carne. La grasa procedente de los frutos secos generalmente es excelente contrarrestando el gusto excesivamente fuerte del picante, lo equilibra y compensa con su toque amargo. En un caso así cada 8 horas acumulamos 511 de deterioro… por consiguiente en una situación ideal al 5 día estaría por debajo aún del límite de 8000. Por tanto observamos que como las bacterias se reproducen de manera exponencial, lo más esencial son las últimas horas, logrando acumular más deterioro en la remata hora que en todas y cada una de las anteriores. Es por consiguiente fundamental recortar el período de crecimiento para progresar y alargar la vida útil de nuestro producto.
Las hortalizas más especial para rebajar el picante son las papas, las zanahorias o, en su defecto, la batata o como asimismo lo reconocen, boniato, siendo este el más dulce de la lista. La mejor opción alternativa para emplear estos elementos es añadirlos al guiso, salsa o sartén que haya quedado con exceso de picante, en cubos medianos y dejar que se cocinen de minutos dentro de la salsa. A todos nos pasó que nos pasamos de sal, azúcar o, en este caso, de picante y se arruina completamente el platillo.
Aun dependiendo de las ubicaciones y las temporadas del año se indicaba que no era bastante con un hervido períodico sino este debería hervirse de forma completa al medio día y durante la noche, instante en el que asimismo se daba buena cuenta de el, porque aun solo llevarlo a cabo al medio día podría deteriorar el nutritivo brebaje bajo ciertas situaciones. Si tu preparación está llevada a cabo a partir de un caldo, bien sea de res, pollo, pescado o mariscos, es una buenísima opción para quitar el exceso de picante a la comida agregar 1 o 2 tazas mucho más a esa preparación. Ten en cuenta que mientras más caldo agregues, mucho más despacio se volverá el picante, dejando un sabor mucho más sutil.
Asimismo es esencial que, al cocinar pollo troceado, ya no solo frito, los trozos sean de tamaño afín, para de esta manera confirmarnos de que la cocción es adecuada en todos ellos. Si bien no tengamos intención de comer la piel y, evidentemente los huesos tampoco se vayan a comer, si cocinamos el pollo con ellos, siempre y en todo momento tendremos un pollo más jugoso que si los retiramos, especialmente cuando se trate de asarlo en el horno o cocinarlo en las brasas. Lavar el pollo no incrementa la seguridad de su consumo, todo lo opuesto, las salpicaduras del lavado nos van a llenar una gran parte de la cocina de bacterias que acabarán en otros alimentos. Lo que debemos llevar a cabo si el pollo está congelado es dejarlo descongelar en el frigorífico y, si por el fundamento que sea requerimos una descongelación más rápida, meteremos el trozo a descongelar en una bolsa de plástico con cierre zip y la sumergiremos en agua ardiente que vamos a ir renovando conforme se enfría. DiccionarioBusca expresiones y grupos de expresiones en diccionarios bilingües completos y de gran calidad, y usa el buscador de traducciones con millones de ejemplos de Internet. Bueno –afirma la abuela cuando se marcha el último de los muchachos– no me salió tan mal lo de arroz.
