Por ejemplo, en huertas comerciales comen a base de cereales, soja, minerales y vitaminas y, cuando tienen acceso al exterior, como las gallinas ecológicas, comen asimismo insectos o algún vegetal. Muchos son los factores que pueden influir en que una gallina ponga o no mucho más huevos y, más que nada, en el tipo de huevos que ponen. Es por este motivo que existe una normativa para regular la seguridad alimenticia a lo largo de la cadena de producción en las huertas de gallinas ponedoras, de esta forma como para garantizar la calidad de los huevos. Para entender el proceso de deterioro y por qué razón este método funciona, observemos primero cuál es la composición y composición de un huevo fresco y qué procesos internos suceden con el paso de los días. Porque en la cocina, como en cualquier campo, nada sucede por casualidad ni magia, todo tiene su explicación científica. El Dr. Lederer fue consultor de la BBC, Nat Geo, National Public Radio, Antes de CristoNews, el Libro Guinness de los Récords y otras múltiples organizaciones y publicaciones.
Si no llegas a tus huevos a tiempo y tienes a una gallina empollona sentada sobre sus huevos durante una o dos semanas, probablemente no quieras tener nada que ver con lo que hay en esa cáscara. Luego que ha salido de su cascarón, hay que aceptar al pollito secarse y esponjarse. Al principio al paso que, está adherido aún a la cáscara puede alimentarse de la yema por unos tres días.
Anteriormente, los criadores efectuaban esta práctica con una candela en una habitación oscura, si bien el calor del fuego ponía en peligro al feto. Ahora disponemos de este artilugio con luz intensa y fría para llevarlo a cabo de forma más segura. El huevo está envuelto por una cáscara caliza que en el huevo de gallina es entre color blanco y amarillo o cobrizo. La cáscara está revestida interiormente por dos membranas que constituyen una envoltura que se apartan en el polo obtuso para constituir la cámara de aire.
No existe un cien% de fertilidad, por consiguiente es atrayente comprobar que huevos están fecundados y cuáles no para lograr retirarlos y proporcionarles más posibilidades a esos que sí que lo estén. Acostumbra ocupar el 60% del total del huevo y está formada por diversas capas de diferente densidad, más fluida o mucho más densa. Espacio vacío que se forma gracias a la contracción del albumen tras la puesta, y que va incrementando de tamaño progesivamente a medida que el huevo envejece. Así que si tiene en el hogar un niño con muchas ganas de tener un pollito, inténtelo con un huevo de codorniz.
Se acostumbra meditar que es pues el huevo en este momento está fertilizado y no va a demorar en transformarse en polluelo. Aparte de esto, tomarlos sin cocer puede derivar en alguna nosología, entre ellas la salmonelosis, que se evitaría al pasarlos por el fuego. Cuando el gallo decidió con qué gallina le agradaría aparearse, baila por ella arrastrando y dejando caer un ala y estampando las patas.
El agua que contiene se va evaporando mediante los poros de la cáscara, provocando un aumento de la cámara de aire interna, y una pérdida progresiva de peso. Para ello, hay que ingresar en una habitación oscura y también iluminar con una luz refulgente la parte mucho más grande del huevo. Si el huevo es fértil, debería ver una mácula obscura alrededor del centro del huevo, con ciertas venas con apariencia de araña que empiezan a formarse a su alrededor. El embrión se localiza en la zona aguda del huevo, como una mácula oscura y se observan las venas durante este, como anaranjadas.
Los huevos no fecundados sólo tienen una pequeña mancha o punto blanco en la yema que lleva por nombre disco germinal y a través del que el esperma entra en la yema. Como muestra la fotografía de arriba, un huevo no fecundado va a tener una mácula blanca, pero no tendrá los anillos concéntricos del ojo de buey. Esos anillos de la diana son la única diferencia distinguible en un huevo fértil frente a un huevo no fértil.
No son diferentes, solo cambia la pigmentación de la cáscara, el resto es igual. La cáscara puede ser de color blanco o castaño claro, según la pluralidad de la gallina ponedora. Si el huevo esta en la incubadora , a los 8 días de incubación se venla venas, y en este momento en el final de la incubación ves todo negro en el huevo, que es el pollo. Si se abre un huevo fértil, se puede detectar por un pequeño círculo blanco en la yema, que tiene forma de diana, esto es, un pequeño círculo blanco con otro anillo blanco en el exterior. Cuando un huevo es fecundado por un gallo, el blastodisco se convierte en el blastodermo, que es la primera etapa del avance embrionario. El blastodermo proseguirá en un estado de animación suspendida, por de este modo decirlo, para toda la vida, salvo que se candente a determinadas temperaturas durante varias horas.
En el momento en que el gallo decidió con qué gallina le gustaría aparearse, baila por ella arrastrando y dejando caer un ala y estampando las patas. Junto con este claro reclamo de atención, intenta ponerse detrás de la gallina. Si a ella le ha dado gusto su baile y ha sentido una profunda conexión cariñosa, se pondrá en cuclillas a fin de que él pueda montarla.
