El color está determinado eminentemente por la dieta de la gallina. Puede enseñar una mancha rojiza, que corresponde al disco germinativo, desde la como se desarrollaría el pollo en caso de que el huevo hubiera sido fecundado. Muchos son los factores que tienen la posibilidad de influir en que una gallina ponga o no mucho más huevos y, más que nada, en el tipo de huevos que ponen.
De ahí que extremamos los cuidados de nuestras gallinas -permitiéndolas salir al aire libre todos y cada uno de los días, a los frescos pastos gallegos- y observamos a diario su estado de salud. Clara o albúmina, salmuera aguada de proteínas, sin embargo cuando abrimos el huevo vemos 2 zonas diferenciadas, gelatinosa clara y espesa y otra sección menos espesa, clara y liquida. La primera parte del oviducto es donde se añade la clara de huevo (albúmina). La clara de huevo se compone primordialmente de proteínas, agua y minerales.
Los recortes son una forma práctica de catalogar pantallas esenciales para volver a ellas más tarde. En este momento puedes personalizar el nombre de un tablero de recortes para almacenar tus recortes. La yema se lleva a cabo desde un óvulo cubierto por una membrana folicular muy vascularizada. La gallina produce un huevo cada horas, con independencia de que estas sean o no fecundadas por un gallo. Como observamos, la gallina es un animal muy interesante desde el punto de vista anatómico, en el que todo semeja estar enfocado a la puesta de huevos. Seguro que habrás reparado en que su diseño corporal parece hecho a propósito para este fin.
Hay que tener en cuenta que a fin de que el pollito se forme dentro del huevo será necesario un proceso de incubación por la parte de la gallina de los huevos fecundados. La ovulación comienza cuando la yema de huevo se desprende del ovario al romperse la membrana folicular. Cuando esto tiene rincón, la yema se deposita sobre la primera composición del oviducto famosa como infundíbulo. Precisamente es en esta parte, con forma de embudo, donde el huevo puede ser fecundado.
Esta fecundación se genera a nivel interno durante el apareamiento. Por servirnos de un ejemplo, en granjas comerciales comen a base de cereales, soja, minerales y vitaminas y, en el momento en que pueden entrar al exterior, como las gallinas ecológicas, comen asimismo insectos o algún vegetal. La gallina tiene mucho más de 4.000 óvulos microscópicos y únicamente una reducida una parte de ellos se desarrolla para constituir la yema, pero si no hay gallo, es imposible la fecundación de los huevos. Es lo que ocurre en las huertas dedicadas a la producción de huevos, donde solo hay gallinas y ningún gallo. De este modo, los huevos que se comercializan no están fecundados y, por tanto, de ellos no pueden nacer pollitos, tal y como comentan desde Fincas Casarejo, expertos en productos relacionados con la avicultura de ocio.
El oviducto, un largo tubo rosa pálido, conecta el ovario con la cloaca, y tiene una secuencia de segmentos que cumplen diferentes funcionalidades. En ellos se irán depositando los distintos elementos del huevo hasta llenar su total formación. El ovario se asemeja a un racimo de uvas, con varios folículos de distinto tamaño. Y si bien las gallinas tienen la posibilidad de llegar a tener hasta 4000 folículos, solo una pequeña parte de ellos se desarrollará. Desde nuestros comienzos, en 1996, en Pazo de Vilane hicimos del confort animal nuestra principal bandera.
Todo el proceso de formación del huevo puede demorarse entre 24 o 26 horas. Es decir, cada día la gallina genera el huevo que va a poner al día siguiente. A fin de que nazcan pollitos es requisito que el gallo fecunde a la gallina a lo largo de este periodo. Sin embargo, en las granjas de producción de huevos no hay gallos para eludir que los huevos que se comercializan estén fecundados.
La primera vértebra de las gallinas, denominada Atlas, tiene una peculiaridad, y es que alberga una articulación particular que puede girar en 3D. Esto es lo que les deja girar la cabeza casi por completo, tal como realizar sus característicos movimientos, secos y veloces. El cráneo de las gallinas es muy pequeño, mucho más de lo que podríamos meditar a siempre y en todo momento vista, y sucede que entre los huesos craneales hay espacios. Algunas gallinas con “moños” en la parte superior de la cabeza presentan huesos frontales muy sobresalientes.
Y es que el poder incubar los huevos y elegir la escapada ante la existencia de un depredador aumentaba bastante sus posibilidades de supervivencia en el momento en que vivían en estado salvaje, hace cientos de años. Veamos más de cerca de qué manera está formada una gallina; de este modo comprenderemos mucho mejor su estado general, metabolismo, movimientos y reacciones, así como su conducta dentro y fuera del gallinero. Yema, es una emulsión del tipo, lipo en hidro, de aceite en agua, básicamente compuesto en 1/3 en proteína y en 2/3 en lípidos. Cantidad considerable de proteínas pues tiene alta concentración de enzimas, también de lípidos.
