En estos años he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado cursos presenciales y clases en academias de hostelería. Y cocinar para mi familia y amigos todavía es mi enorme pasión. En esta web deseo compartir contigo toda mi experiencia, a fin de que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete. Agregamos a la sartén las patatas y rompemos los huevos con una cuchara de madera.
Del buen vino, de la buena música, de la cerveza buena y de la no tan buena. De los infinitos menús de autor con perfección maridados, y del bocadillo de chicharrones con una caña bien tirada. Para ello, rompemos la cáscara golpeando esta sobre una superficie dura y, ahora, abrimos el huevo sobre un cuenco. Aunque se puede abrir el huevo directamente sobre la sartén, abrirlo sobre un cuenco hace mucho más sencillo depositarlo luego en la sartén y eludir de esta forma posibles contratiempos.
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Las Mejores Freidoras Sin Aceite O De Aire (para Freír De Forma Saludable)
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Qué les parecen unos gambones a la plancha, o sobrasada, una lámina de foie, boletus, setas o incluso algo de trufa rallada, por no hablar de los mucho más habituales jamón ibérico, chorizo, gulas o pimientos. Mostramos estos huevos rotos en un gran plato con el ingrediente o acompañamiento que hayas escogido. En una sartén extensa o olla ponemos el aceite, aceite de oliva virgen o virgen plus, y para freír mejor de la variedad picual. Lo primero que hacemos es mondar las patatas, las cortamos en rodajas y las enjuagamos bien bajo el grifo del agua, escurrimos bien.
Receta De Huevos Rotos O Huevos Estrellados Con Jamón
En esta receta te contamos cuáles son los pasos para freír un huevo con puntilla, con la clara cuajada y con la yema líquida, o lo que es lo mismo, de qué manera realizar un huevo frito perfecto. Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente, incorporamos las patatas, que deben quedar cubiertas por el aceite. Bajaremos el fuego y freiremos las patatas a fuego medio-bajo, poco a poco, hasta estén tiernas.
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Indudablemente, el gran promotor de los huevos estrellados o rotos, fué desde hace medio siglo, Lucio, en La capital de españa, que desde su restaurante Casa Lucio ha sabido ensalzar este plato que, como muchos otros, fue fruto de la al azar. Según ha contado Lucio en varias ocasiones, este plato fue una creación de su abuela, ya que toda vez que se le caía un huevo al suelo lo recogía y lo rompía sobre las patatas. Agregamos a la misma sartén 1 cucharada de aceite de las patatas y freímos los huevos sin que acaben de cuajarse. No tienen que quedar muy hechos (la yema debe quedar líquida).
Y si quieres subir más el plato, puedes evaluar la versión de los huevos rotos con jamón o la original de huevos rotos con gulas al ajillo. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, como para la tortilla de patatas. Abundante aceite en una sartén de hierro y en el momento en que esté caliente echamos las patatas.
Pela las patatas y córtalas tal y como si fuesen para realizar patatas fritas. Asimismo las podéis cortar en tiras, el resultado es similar aunque menos vistoso en el momento de enseñar el plato.
Las dejamos freír y en el momento en que están doradas las escurrimos bien, las ubicamos en una bandeja y les ponemos sal. En ese mismo aceite, bien caliente, vamos friendo los huevos. Prácticamente tan conocidos como la tortilla de patata de españa son los huevos rotos que se sirven ya hace más de 45 años en el lugar de comidas Casa Lucio de la Cava Baja madrileña. Cuando tengamos las patatas bien escurridas, las pondremos enseguida en la fuente donde deseamos presentar los huevos rotos, y repartiremos sobre ellas el jamón ligeramente troceado.
Huevos Al Plato
Echamos aceite de oliva en una sartén a fuego medio, en el momento en que esté lo suficientemente ardiente, añadimos todas las patatas y las dejamos llevar a cabo hasta que estén agradables. Ascendemos el fuego al límite y las doramos levemente, no demasiado pues si quedan muy crocantes no absorberán bien el huevo. Sacarlas con una espumadera y ponerlas en una bandeja. Cuando el aceite esté ardiente ponemos las patatas, las ponemos primero a temperatura media, han de estar cubiertas, cuando comprobemos que las patatas ahora están tiernas, ascendemos el fuego al máximo y dejamos que se doren.
Esto quiere decir que requieren de una preparación rápida y atenta. En el momento en que se empieza a conformar la puntilla, se comienzan a dorar los bordes de la clara, debemos proteger que la yema no se haga mucho.
