En verdad, remojarlos puede acrecentar las probabilidades de contaminar el interior. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos advierte de que lavar la cáscara del huevo puede provocar el arrastre de algunas de sus capas protectoras. Así, los agentes que permanecen en la cáscara tienen la posibilidad de introducirse en el interior. Las cuestiones de inseguridad alimenticia que rigen la producción y la venta de huevos en España vienen dadas por la Unión Europea.
Puedes aprender mucho más en nuestra entrada con consejos para prevenir intoxicaciones alimentarias. Por eso en la actualidad no posee fundamento desde el punto de vista de la higiene alimentaria.
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Alimentos Picantes: ¿Por Qué Razón Son Buenos?
Si se tiene intención de comer pronto el huevo no debería sospechar mayor inconveniente. Volviendo a España, en las granjas y centros de empaquetado, los huevos no se lavan gracias a los posibles daños que pueden ocasionarse durante el proceso de lavado o después. Esos daños pueden beneficiar la polución con bacterias y la pérdida de humedad a través de la cáscara, con el consiguiente aumento de los peligros para los usuarios. Esto se vuelve más arriesgado en el momento en que el posterior secado y almacenamiento no es óptimo.
En el caso de utilizar cualquier producto de limpieza, así sea un paño, esponja o incluso cepillito, es esencial limpiarlo con jabón después de cada empleo para no pasar las bacterias que se han podido remover de un lote a otro. Aunque todos creamos sabercómo adecentar un huevo para desinfectarlo, hacerlo correctamente no es tan simple como parece.
La Razón Por La Cual No Debes Lavar El Huevo Antes De Su Consumo
Quizá por el momento no pensamos en eso cuando compramos huevos, pues acostumbran a estar limpios, por lo menos supuestamente. Esto no es porque las empresas productoras los laven, sino más bien por el hecho de que se retiran del alcance de la gallina justo después de la puesta. Así se impide que las heces y otros restos de suciedad caigan sobre ellos.
Eminentemente, de los poros escapan dióxido de carbono y vapor de agua y entra el oxígeno . Pero, además, en la cara interna de la cáscara están las membranas testáceas, otras capas de protección contra la contaminación. Si tienes huevos frescos o recién comprados, lo mucho más posible es que contengan restos de excremento, tierra o incluso plumas.
El Español
Como método de seguridad, siempre y en todo momento es mejor consumir mahonesa comercial que no la casera, ya que en el primer caso los huevos fueron pasteurizados. No obstante, el consumidor suele preferir la mahonesa casera como acompañamiento de determinados platos, como el marisco. Es en esta clase de producto donde hay que extremar las condiciones de higiene y donde sería interesante un lavado y una desinfección anterior para disminuir el riesgo.
Si hay excreciones sobre el huevo y quieres estar seguro de limpiarlos bien con agua, lo más esencial es lavarlo con un agua que no difiera mucho en temperatura con el huevo, esto evita microroturas. Los huevos son alimentos que pueden contener Salmonella typhimurium y por consiguiente causar intoxicaciones alimentarias. Conque en el artículo les vamos a dejar completamente claro lo que ocurre con los huevos en España y si tienen que lavar los huevos o no.
No obstante, hay algunos alimentos, como el huevo, para los que se desaconseja de manera expresa su lavado. Hoy en dia el desarrollo de lavado de huevos se ha automatizado hasta el punto que, de manera directa online y mediante lavadores que utilizan resoluciones de agua ardiente con limpiadores y desinfectantes, se lleva a cabo sin casi intervención humana.
Prepara siempre las ensaladas o platos crudos antes de tocar el pollo, los huevos o las carnes que vayas a cocinar. Hasta un 60% de las personas que lo hacen al revés conservan restos de Salmonella typhimurium en sus manos incluso tras lavárselas.
Ahora bien, se puede lavar el huevo que esté muy sucio siempre inmediatamente antes de cascarlo para cocinarlo, en caso de que se deba eludir que dicha suciedad entre en contacto con la parte comible del huevo. Además, en el caso de lavarlos, puede ser peor si se usa para esto agua fría o agua corriente.
Si es invierno y quieres emplear agua ardiente, déjalos en la cocina un rato hasta el momento en que cojan temperatura ámbito. El primordial problema es que no alcanza ni desinfecta la integridad de la área de la cáscara. De ahí que no puede garantizarse que los huevos se venden sin Salmonella u otras bacterias. De ahí que no podemos encontrar que ningún envase de huevos indique que se ha usado luz UV, exactamente de ahí que, porque puede crear una falsa sensación de seguridad al cliente.
