Realizar un óptimo guiso marinero es todo un arte. Como sabrás varios de estos guisos surgieron como rece… Pelamos las patatas con un pelador o un cuchillo afilado, las limpiamos y las cortamos a cuartos. Se aconseja la utilización de muslos y alas a fin de que no se sequen durante el desarrollo de cocción. Permitirá que la cocción sea pareja y minuciosa, admitiendo conque el resultado obtenido no sea sobrecocido.
Empezamos este muy, muy rico estofado de pollo enharinando los trozos de pollo y sellándolos con aceite de oliva. En el momento en que estén algo doraditos, lo sacamos y reservamos para siguientes pasos. Sofreímos en ese mismo aceite el ajo y la cebolla durante 10 a 12 minutos. Pasado ese tiempo, añade el tomate cortado en dados para que de esta forma, su humedad, deje que no se queme la cebolla. Añadimos las cebollas a la manteca y cuando se vuelvan con transparencia, agregamos la gallina. Dejamos freír sutilmente unos minutos y después agregamos las patatas y el pimiento.
Y es que la tradición ecuatoriana siempre fué servir la sopa y el segundo, con lo que los ingleses al acercarse al comedor o lugar de comidas pedían el“second”refiriéndose al segundo plato. No era de esperarse que este vocablo fuera amoldado al vocablo ecuatoriano de una forma abreviada, quedando como“seco”. Ten en cuenta que los guisos o caldos de gallina, siempre van a ser más grasientos, pero al unísono, mucho más nutritivos. Se debe tener también en cuenta que la carne es bastante fibrosa con lo que precisa largas cocciones.
Recibe un correo electrónico semanal con las novedosas recetas y recomendaciones de rechupete. Dejamos que reduzca un tanto, aproximadamente unos minutos a fuego medio para eliminar una parte del alcohol y que le dé al guiso ese toque dulzón. Lavamos los pimientos y picamos todos y cada uno de los elementos en juliana fina (tiras finas y alargadas de grosor lo más fino posible, 2 a 3 mm.), o en rodajas finas . Usa tomate natural, puedes comprarlo ya listo en bote o llevarlo a cabo en casa triturando tomates en la batidora. Al instante de sellar el pollo, solo debe dorarse su parte exterior y se retira del fuego, terminará su cocción mucho más adelante.
Cómo elaborar fácilmente y rápida un delicioso estofado de gallina con elementos que en su mayor parte tendremos en la despensa del hogar. Combinamos bien y dejamos cocinar por 30 minutos a fuego medio. Entonces continuamos a echar los trozos de la gallina, con el agua el Laurel y los Clavos de fragancia, cocinamos hasta que la gallina empieze a verter su jugo. Cuentan los pobladores de la Provincia de Santa Elena, que a inicios del siglo XX se preparaba un plato muy demandado, elaborado con arroz colorado acompañado con chivo. Este plato era muy apetecido para los ingleses que se habían radicado especialmente en la zona de Ancón gracias a su trabajo en petroleras.
Añadimos los trozos de pollo y rehogamos durante unos diez minutos hasta que el pollo cambie de color. Calentamos un poquito de aceite virgen extra en una cazuela. No os paséis con el aceite pues la piel de pollo asimismo va a dejar caer su grasa con lo que se cocinará en su jugo. Un guiso o estofado de pollo que sale a la primera, tal y como si fuese una receta de vuestra madre y, lo más importante, increíblemente sabroso. Muy versátil porque admite un montón de variaciones y de guarniciones para acompañarlo.
Agregamos las hojas de laurel, un poquito de perejil y rectificamos sal y pimienta. El estofado de pollo con patatas es un plato muy clásico, además de ser una receta realmente simple y rápida que podemos preparar en un tiempo reducido. Tras unos cuantos minutos, tiene dentro el pollo, la pimienta negra y el orégano.
Lanaranjillaes una planta arbustiva que produce frutos de pulpa color verde, ricos en minerales y vitamina C. Si quieres acortar la coccion de la gallina, puedes emplear una olla express, o substituir la gallina por pollo. Cuando empieza a estar blanda la gallina añadimos un licuado con todos y cada uno de los ingredientes junto con las especies y las papas. Comenzamos mejorando un refrito, poniendo en una olla, un poco de cebolla, aceite con achiote, sal y pimienta. Freímos hasta el momento en que la cebolla se cristalice.
Además, si con pollo no termina de persuadirte puedes hacerlo con pavo o con la “aguja” o el rabo de la ternera. En la pollería, pide que la preparen para cocinar un guiso, así en el hogar, solo faltará ponerla bajo un chorro de agua para terminar de limpiarla. Para la elaboración del estofado de gallina, debemos tener en consideración una lista de ingredientes y pasos a seguir, que nos permitirán conseguir un excelente y delicioso resultado.
