Sólo nos va a quedar chorrear y apartar hasta el día de hoy de elaborar el potaje. Un puchero que también se prepara con ligeras variaciones en otros puntos de Andalucía. Y como en toda España, en cada casa cada uno de ellos tiene sus variantes. Pero aunq coloques poca cantidad mejor frescos q ahora envasados , yolos coloco d remojo la noche previo si es para consumir por la mañana , si no alcontrario , suelo poner 1K ,luego luego lo q sobre lo congelo en bolsas , de esta forma siempre y en todo momento tengo . Yo tb suelo hacer caldo y lo voy congelando.
Los tienes como legumbre seca o ahora cocida y puedes encontrar varios tamaños. Tienen toda la razón tus hijos, a mi siempre y en todo momento me recuerda al caldo rico de las abuelas, me alegro que les agradará. Hola guapetonas, yo tambiem para los caldos tiro de la olla rápida, probaré en la thermo , todo es ponerse, bsos .
Poner la gallina en agua con sal y apio. La cocción de esta preparación requiere bastante tiempo porque la gallina es un ave, por lo general, durísima. Transcurrido el tiempo de la olla, apagar el fuego y deja reposar por lo menos 40 minutos. Los caldos se preparan mucho más rápidos empleando una cazuela exprés o rápida, se tarda la mitad de tiempo. Para elaborarlo empezamos lavando las verduras y cortando en trozos gruesos.
El día anterior ponemos los garbanzos en agua tibia con una cucharada chica de bicarbonato o un buen puñado de sal. Dejamos en remojo durante la noche, comunmente 12 horas. Jamás había hecho caldo con mi thermomix, y me salio de cine, y muy casero, la único que añadí es un poco de azafrán, ya que a mi me gusta darle un poco de color, pero me salio bien, bien bueno. Gracias por comunicar vuestras recetas. Es la primera vez que escribo, pero llevo varios meses haciendo algunas de vuestras recetas con bastante exito. Siempre he intentado hacer caldo que saliera con sustancia, y no lo habia logrado, en cuanto vi este lo hice y que exito, como afirmaron mis hijos ¡sabe al caldo de la abuela¡.
Volvemos a completar de agua y cocemos todo junto a fuego medio o alto, retirando la espuma que se forma con una cuchara o una espumadera. De la cocina sefardí vamos a encontrar muchas similitudes con recetas del cholent azquenazí, del gillah yemení o del khamin de Calcuta, algo similar a lo que ocurre con las recetas de albóndigas que encontramos en toda Europa. Me alegro un montón, que estes tan contenta sacando este redimiento a tu thermomix, la verdad que da gusto cocinar de este modo y ver los excelente resultados. Si Silvia es cierto que a veces cuesta un poco que entren todos los ingredientes, hay que apretarlos un poco.
El caldo restante de las carnes y verduras se puede utilizar para llevar a cabo una sopa de arroz para probar al final. Verter el caldo en un envase, usar un colador para eludir queden restos de la estructura de pollo de las verduras. Colocarlo en botes para congelar o en la cubitera de hielos si quieres tener porciones para añadir a guisos o sopas. Añadir la verdura a la olla junto a las carcasas de pollo y la carne de gallina.
Gracias por esta receta de puchero. Quedó delicioso, y con lo que sobró hemos preparado tus croquetas de cocido o puchero. La realidad que lo explicas todo muy bien. Aunque esta receta lleva mucho tiempo de cocción, en el momento en que se han metido todos y cada uno de los ingredientes en la olla sólo hay que vigilarla de vez en cuando y retirar la espuma que vaya apareciendo. Así que mientras todo se cuece podemos ir preparando otros platos o atendiendo a nuestros invitados.
7º) Entonces cogemos un colador para colar el caldo del puchero y lo reservamos. A mi en esta ocasión me salió 1 litro y medio de caldo pero esto va a depender de la capacidad que le des al fuego y de la proporción de líquido que se evapore. Recibe un dirección de correo electrónico semanal con las nuevas recetas de rechupete.
Pues desgraciadamente la carne picada no soporta demasiado tiempo en el frigorífico. Prestar atención al momento del punto máximo de hervor y también ingresar la carne y la gallina. Va a ser necesario ponerle condimientos con sal gorda. Dejar que se cocine lentamente a lo largo de una hora.
