Tenéis que saber que son aves polígamas, con lo que no supone un inconveniente que haya un solo ejemplar masculino para un conjunto de hasta diez gallinas. Los gallos cuidan que las gallinas no se vayan con otros machos y las protegen de estos en todo instante. En Granjas Redondo te contamos que durante los 2 siguientes pasos del proceso el huevo va consiguiendo sus características nutricionales y formándose. Aquí permanece entre 18 y 22 horas y asimismo es el sitio donde se forma la cáscara. Normalmente, la puesta tendrá sitio entre las 7 y las 11 de la mañana y una nueva ovulación comenzará unos 15 minutos después de la puesta.
En el momento en que, ciertamente, un gallo puso su grano de arena, a las tres semanas de ese huevo saldrá un pollito. GalloEn el siguiente paso, el gallo se va a subir al dorso de la gallina y va a abrir las plumas de la cola para conectar las cloacas de los dos y poner en la de la hembra su saco de esperma. Una vez que este último paso se ha realizado, los dos animales se apartan y el gallo comienza la búsqueda del siguiente ejemplar a fecundar. La gallina pondrá un huevo cada día durante un máximo de diez días seguidos. Cuando la gallina se enclueca, pausa su puesta y se echa sobre los huevos que ya tiene. Vas a saber que tu gallina está clueca si se resiste a abandonar el nido y además de esto emite el característico «clo, clo, clo».
En el momento en que esto tiene rincón, la yema se deposita sobre la primera composición del oviducto famosa como infundíbulo. Exactamente es en esta parte, con forma de embudo, donde el huevo puede ser fecundado. Además de esto, es este punto se generan alguna de las partes más esenciales del huevo, una de ellas la que impide que entre agua de la clara en la yema. La gallina va a cuidar de los pollos a lo largo de sus primeras semanas de vida. En este periodo, es recomendable mantener apartados a los gallos.
Da, además, otros datos curiosos, como que el tono de la cáscara es dependiente de la genética de las gallinas y el de la yema, de su alimentación. «Esto supondría un agobio para las aves, además de un despilfarro de energía», indican. Nosotros únicamente tenemos gallinas en nuestras huertas con lo que, al no haber gallo, no se puede producir la fecundación.
Asimismo se aclara que la fecha de consumo preferente de los huevos establecida por la UE es de 28 días desde la fecha de puesta y de ahí que este es el plazo máximo en el que se tienen la posibilidad de estimar huevos frescos. Por eso, comunmente, una gallina pone huevos hasta que el nido se encuentra lleno, una media de entre diez y doce. La gallina posee más de 4.000 óvulos microscópicos y únicamente una reducida una parte de ellos se lleva a cabo para constituir la yema, pero si no hay gallo, no es posible la fecundación de los huevos. Es lo que ocurre en las huertas dedicadas a la producción de huevos, donde solo hay gallinas y ningún gallo.
Las gallinas ponen huevos a lo largo de todo el año independientemente de que estén acompañadas por un gallo o no, pero, obviamente, para tener pollitos sí necesitan la fecundación del macho. Esta fecundación se genera a nivel interno a lo largo del apareamiento. Contrariamente a eso que se piensa, el huevo es uno de los alimentos de origen animal con menor contenido en grasa saturada, además de que destaca por su contenido en ácido oleico.
La densidad dentro del gallinero no ha de ser superior a 9 gallinas por m² y en el parque exterior, cada gallina tiene 4 m², de la misma en el caso de las gallinas de huertas ecológicas. Sin embargo, sí que se admite que las especificaciones organolépticas de los huevos pueden ser distintas en función de la forma de cría. Esto quiere decir que puede haber variantes de color, sabor, aroma, etc.
La gallina se encargará con mucha atención de cuidar de sus huevos y no se apartará para nada de ellos. Los empollará con su cuerpo para darles todo el calor que necesitan para formarse. Es durante este periodo a lo largo del que diríase que la gallina está clueca. La fecundación se efectúa siempre en la parte superior del oviducto donde se produce la unión del espermatozoide del gallo con el óvulo de la gallina. En el momento en que esto sucede, el huevo es fértil y se va a poder observar en poco tiempo el disco germinativo.
Si la luz es la correcta, este desarrollo frecuenta celebrarse por la mañana, a horas muy tempranas. Desde nuestro punto de venta de huevos te contamos que es precisamente aquí cuando la yema desciende por el oviducto y, a lo largo de este desarrollo, se circunda de la clara, la membrana y la cáscara caliza. Los de categoría B, en cambio, son los que no cumplen esas condiciones, pues están sucios, fisurados o rotos o perdieron la lozanía.
