Golpeamos levemente mientras que está bocaabajo para remover los excesos de chocolate. Cuanto mucho más grande sea el molde o más datos tenga lo golpearemos menos, con el fin de que quede una cubierta más gruesa y fuerte de chocolate. Dejamos secar completamente la decoración antes de proseguir, para que la decoración quede bien fijada al molde.
Posteriormente, la Iglesia Católica pasó a utilizar la abstinencia solo a la carne y durante los viernes de Cuaresma. Sin embargo, la práctica de obsequiar huevos se mantuvo íntegra y en el siglo XIX comenzaron a transformarse en un dulce de chocolate. En numerosos países de europa y americanos es tradición que los padrinos y madrinas obsequien huevos de chocolate a sus ahijados en Semana Santa. Esta práctica de siglos de antigüedad tiene su origen en la temporada en la que los católicos no podían comer huevos durante la Cuaresma pues se consideraban carne.
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Lo primero que hay que hacer es elegir el molde que utilizaremos para nuestra figura. Desde el clásico huevo, hasta botas de fútbol, pollos, aeroplanos… Un sinfín de posibilidades. 500 gramos de chocolate para derretir de tu elección .
Nos fijaremos en que el chocolate chorree de igual manera por todas sus partes. El chocolate que sobre va a caer y va a crear una área plana hacia el interior del molde que nos servirá para pegar bien ámbas mitades de nuestro huevo. Cuando llegaba el Domingo de Pascua los feligreses se reunían y obsequiaban los huevos que sobraban dentro de pequeñas cestas.
Punto Por Punto De Un Huevo De Pascua Casero
Después, quita el cazo del fuego. Rompe los huevos de chocolate por la parte de arriba (¡con cuidado!), rellénalos con la mousse de iogur y al final decora con algo de mango . Se regresa a poner el chocolate en un bol limpio y se añade el chocolate ardiente reservado a hilo, ahora debe recuperar temperatura hasta lograr los 29-30º C.
Si deseamos que el huevo tenga sorpresa, la introduciremos en una de las mitades antes de cerrarlo. Pasamos unos segundos las dos mitades de nuestro huevo por la placa para que esa pequeña área de unión que creamos anteriormente se funda levemente. Atemperamos el chocolate (aquí puedes ver de qué manera atemperar chocolate de manera fácil con Mycryo) y llenamos las dos cavidades del molde hasta arriba. Para realizar el Huevo de Pascua elegiremos el molde con las dos cavidades de medio huevo, de esta manera vamos a hacer las dos mitades de una vez.
Indudablemente, es un trabajo muy meticuloso, delicado y riguroso, pero la satisfacción de poder presentar un huevo de Pascua artesano, provoca que merezca la pena. Si lo ponéis en práctica, no dudéis en hacérnoslo saber. Rellena el molde de los huevos de Pascua con el chocolate colado.
Van a ser primordiales no menos de tres pasadas para hallar que el huevo quede bien cubierto y con un espesor de 4-5 milímetros. Rascamos con una espátula el exceso de chocolate.
Sin embargo, las gallinas seguían poniendo, conque para preservar el alimento se cocían los huevos para lograr comerlos una vez pasado el periodo de tiempo litúrgico. Los huevos de chocolate son un símbolo de la Semana Santa.
Volvemos a calentar levemente el chocolate con leche que nos haya sobrado y con un pincel fino pintamos los bordes y juntamos las dos mitades. En el momento en que la última cubierta de chocolate esté absolutamente dura. Rascamos con un cuchillo los bordes de cada mitad para que queden lo más planos posible.
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Reserva unos 50 gramos de chocolate negro y 25 gr del blanco. Funde el chocolate al baño maría. El proceso debe realizarse a fuego retardado durante unos 3 o 4 minutos y tiene que removerse sin parar para evitar que espese.
