Del buen vino, de la buena música, de la cerveza buena y de la no tan buena. De los infinitos menús de creador con perfección maridados, y del bocadillo de chicharrones con una caña bien tirada.
Entre las ocasiones más incómodas que nos puede aparecer a lo largo de la cocción de un huevo es que su cáscara se rompa. Cuando esto sucede, el huevo comienza a salir por la grieta de la cáscara y se marcha esparciendo por el agua de cocción.
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Huevos Duros
Si están duros, se pueden cortar en gajos, láminas o picar, y si los dejamos con la yema líquida esta se fundirá con el resto del plato, creando una suerte de suculenta salsa que además dará uniformidad al conjunto. Coloca abundante agua bebible a calentar en un cazo, cazuela o cazuela del tamaño suficiente a fin de que los huevos no se choquen entre sí. Para un máximo de seis huevos, necesitaremos unos tres litros de agua. Prepara un recipiente con agua helada y hielo si los quieres mollet.
Muchas gracias por todos tus consejos, me quedó clarísimo y al fin, los huevos cocidos, perfectos. Siempre me salían c la cáscara pegada, verdes o blandos.
Elementos
Por eso cuando un huevo no es fresco acostumbran a flotar cuando se introducen en la olla. Lo que hace que el huevo baile con el agua ardiente y se rompa. Si el huevo es fresco hay que hundir en el fondo de un vaso con agua y si no es así flotará, ya que pesar menos por haberse evaporado parte de su liquido interior.
Agregamos el poché aunque se hace de forma un tanto diferente, ya que hay que cocerlo sin cáscara. Resulta simila al mollet pero queda un poco mucho más blando porque transporta una cocción menor y al agua se le añade un chorrito de vinagre.
No hay problema con esto, ya que la yema estará idónea para consumir, pero no va a ser lo destacado para que la yema se separe de la clara al cortarlo. Cuando los huevos llevan ya tiempo en el hogar estos se deshidratan y la cámara de aire que contienen en su interior aumenta de tamaño. Ahora en otro post disponemos de qué manera llevar a cabo huevo escalfado o huevo poché, un tradicional en muchas recetas del blog.
Cuando rompa a hervir, se baja el fuego, se remueve el agua y en ese remolino se echa el huevo de manera cuidadosa y se deja entre 3 y 4 minutos o hasta que veas que la clara esté blanca y cuajada. Se acompaña con purés, verduras, patatas, etc. Una vez pasado el tiempo de cocción, sacamos el huevo de la olla y lo pasamos al cuenco que habíamos listo con agua fría con hielo.
Dejamos cocer el huevo entre diez y 12 minutos dependiendo de si el huevo es mucho más pequeño o más grande. Si en algún instante vemos que el agua borbotea bastante, bajamos un tanto el fuego para evitar que el huevo se mueva en exceso y logre golpearse. Mientras el huevo se cuece, vamos mejorando un envase con agua fría y hielo.
Y cocinar para mi familia y amigos sigue siendo mi enorme pasión. En esta web quiero compartir contigo mi experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete. Cuando los huevos no son frescos la yema se reparte de manera dispar dentro del huevo, quedando descentrada.
Es conveniente sacar los huevos de el frigorífico un tiempo antes de cocerlos, que estén a temperatura ambiente. Y desde luego unas cuantas recetas con huevos cocidos rellenos, desde los tradicionales huevos rellenos de atún a los huevos rellenos de ensaladilla. Cocer un huevo, pese a parecer una tarea realmente simple, el hecho de no ver el estado de su interior puede que en lugar de comer algo sabroso, se quede duro como una piedra o totalmente crudo.
Tras esto, localizamos la cámara del aire del huevo, que está bajo su radical mucho más aplanado y, desde ahí, comenzamos a tirar de la cáscara asegurándonos de llevarnos también la membrana que está bajo esta. Tras esto, ya contamos nuestro huevo duro listo, así que servimos o empleamos a conveniencia. Los huevos cocidos enriquecen con proteínas platos como ensaladas, sopas y cremas calientes y frías, tostas, sándwiches, bocadillos, platos de pasta, salteados, verduras rellenas, canapés, etcétera.
