Además, si bien siempre hablamos de huevos de gallina, realmente se pueden utilizar otros tipos de huevos, como de ganso, de oca, de codorniz…, si bien en un caso así habrá que ajustar las proporciones según su tamaño. Una vez esté, mézclalo todo y deja que se integre a lo largo de unos 15 minutos descansando, de este modo te asegurarás de que la patata y el boniato se están empapando con el huevo.
Mi abuela y mi madre, enormes cocineras, siempre y en todo momento me han comentado que la proporción es una patata, (como el tamaño de un puño cerrado) por huevo. Ya que es imposible pues ahora depende de si nos guste cuajada o jugosa que se le salga el huevo. En un caso así ha utilizado 6 huevos, 4 patatas medianas y un boniato porque suele ser más grande que una patata, si fueran pequeños, usa mejor 2.
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Quienes buscan una tortilla más jugosa apuestan por las láminas de corte fino, -unos 2 ml- en tanto que se fríen mejor y se intercalan mejor con el huevo. Una aceptable opción para que queden homogéneas y no se frían más unas que otras, es cortarlas con exactamente el mismo pelador.
7.- Pasado 1 minutos le damos la vuelta con mucha seguridad y la asistencia de un plato mayor que la sartén donde estemos cocinando la tortilla. Volvemos a ponerla y seguimos realizando la manera de la tortilla con la ayuda del cucharón. 2.- Pelamos las cebollas y las pochamos a fuego lentísimo en la sartén. Una vez tengamos la cebolla pochada retiramos y reservamos.
Tortilla De Patatas
Pone la sartén de nuevo en el fuego, agrega un chorrito del aceite reservado y añade la mezcla. Revuelve un poco con una cuchara de madera y espera a que empiece a cuajarse. Yo asimismo uso patata roja, las cultivamos nosotros mismos y están buenísimas. Una vez escurridas las combinamos con los huevos batidos y mezclamos muy bien eludiendo que se cuaje por parte.
Todas y cada una de las recetas de tortilla son afines, pero ninguna será siempre y en todo momento igual; cada maestrillo tiene su librillo y sus gustos, y nunca nos van a salir 100 % idénticas. Mencionado lo anterior, observemos de qué manera podemos, al menos, acercarnos a esa proporción ideal de elementos. Casca los huevos, colócalos en un recipiente grande y bátelos. Sálalos a tu gusto, añade la fritada de patatas, cebolla y pimiento y mezcla bien.
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(¡En ocasiones aun usamos la batidora!) Mis amigos se escandalizaron cuando me vieron llevarlo a cabo, pero lo cierto es que queda considerablemente más jugosa. 4.- Una vez hechas las patatas y las cebollas las sacamos de la sartén y las ponemos en un colador a fin de que suelten la mayor cantidad posible de aceite. ¿Y qué ocurre con la cebolla, o cebolleta (según los gustos)?
Respecto a los huevos es preferible adquirirlos de gallinas criadas en tierras, son bastante mejores. A propósito la sal debemos añadirla a los huevos una vez batidos.
Recetas
Con este truco siempre consigo la tortilla de patatas jugosa por dentro. No obstante, al margen de gustos, están las propociones adecuadas, que no tenga demasiada patata o exceso de huevo y que no se nos quede escasa para todos los que vayan a comer. Si eres un individuo que se preocupa por su salud y a la que le agrada sostener una dieta apropiada, es esencial comprender estos valores.
Voltea la tortilla a fin de que se dore por los dos lados y sirve caliente. Karlos Arguiñano nos enseña a elaborar la receta de Tortilla de patatas con cebolla y pimientos. Mil variedades para dar a la tortilla española otro toque y sabor. Ana Cordero por su parte afirma que por cada patata mediana o puñado de patata echemos 2 huevos, y si añadimos cebolla, reduzcamos la cantidad de patata.
Receta De Tortilla De Patatas
Yo les daré mis consejos de de qué forma hacerla para la multitud que no haya hecho ninguna en su vida y se atreva a cocinar este pedazo de plato habitual español por antonomasia. A la hora de cocinarlas hay que tener presente el corte, unos las prefieren en láminas y otros en cubos.
Pica las cebollas en trozos no pequeñísimos y colócalas a dorar en una sartén con abundante aceite. Si deseas llevar a cabo la tortilla más esponjosa, puedes añadir a los huevos un chorrito de leche o nata líquida.
