De esta manera, los pigmentos de la cáscara se sintetizarán, tanto en su cantidad como en su variedad. Esos pigmentos son la protoporfirina y la biliverdina sintetizados por la ‘glándula de Shell’. La primera genera un color marrón rojizo y la segunda unos tonos azules y verdes. En el resto de huevos se les ha depositado un pigmento mientras se movían a través del oviducto.
Ciertos estudios y encuestas a conjuntos de población demuestran que los usuarios de diferentes países tienen preferencia por un género de huevo u otro, blanco o moreno, de yema amarilla o naranja, según su tradición. Y, de qué forma no, la nutrición de las gallinas es clave para proporcionar los escenarios correctos de minerales y vitaminas y conseguir una cáscara de calidad. El objetivo es que los animales tengan el aporte adecuado de calcio y fósforo, ambos escenciales para la capacitación de la cáscara. Para aclararlo es esencial antes comprender cómo se forma un huevo.
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Por Qué Razón Los Huevos Son De Color Blanco O Cobrizo Y Qué Significa
En cualquier caso, la forma mucho más simple de comprender de qué color va a dar los huevos una gallina es fijándose en su plumaje. Y es que si la gallina tiene plumas blancas los dará blancos y si su plumaje es marrón sus huevos también lo van a ser. Generalmente, los huevos toman color conforme se abren paso por el oviducto de la gallina, un canal interno en el que tienen rincón distintas fases de su capacitación. Allí los pigmentos propios de la raza van depositándose en las capas externas de las cáscaras, tiñéndolas, hasta conseguir su coloración característica definitiva.
El tono de la cáscara depende de los pigmentos que deposita la gallina en la puesta de los huevos, que variarán según la raza a la que sea correcto. A aspectos generales, las de color cobrizo ponen huevos cobrizos, mientras que las blancas los dan blancos. La edad y el estrés asimismo tienen la posibilidad de saber el color del huevo, pero no la nutrición. De esa sorpresa se produce una sensación de no obtener esos huevos pensando que, a lo destacado, están pasados, caducados o pésimos.
El Partidazo De Cope
Un óvulo totalmente formado abandona el ovario y se deposita en el oviducto, la una parte del sistema reproductivo de la gallina por los que pasa la yema en su sendero hacia el exterior. Una gallina tarda unas 26 horas en producir un huevo, de las que 20 son necesarias para conformar la cáscara. Lo primero es mostrar la razón por la cual unos huevos son de un color u otro. Cada raza contribuye unos pigmentos distintas a lo largo de la fecundación que son los que dan color al cascarón. Las gallinas en independencia, aparte de una dieta complementaria mucho más natural y saludable, se ven beneficiadas por el contacto con la naturaleza y el aire libre en su sistema inmunitario y su desarrollo fisiológico. Las yemas están formadas por un 50% de agua y nucléa la mayoría de nutrientes del huevo, especialmente sus vitaminas, grasas y minerales, a los que se suman proteínas.
Sean morenos o blancos, cada vez más difíciles de localizar, los huevos no proponen diferencias alimenticias o gastronómicas según tengan la cáscara de un color u otro, que es dependiente de la raza de la gallina. Puede despertar mucho más inquietudes la coloración de la yema, cuya gama de tonalidades puede cambiar desde el amarillo más despacio al naranja más profundo y obscuro. En este caso el color sí nos aporta algunas pistas sobre la posible calidad del huevo. Ahora bien, si todos y cada uno de los huevos son iguales más o menos por la parte interior, ¿por qué hay tantos tonos de color, tanto en la cáscara como en la yema? Las más habituales y mayoritarias son las Leghorn, la cual frecuenta poner huevos blancos.
¿Qué Sucede Con El Color De La Yema?
Su gusto y calidad es dependiente, eminentemente, de la dieta de la gallina y de de qué manera fué criada. Según las últimas indagaciones de Cetsur, los huevos azules semejan tener una mayor concentración de carotenos en su yema, menor cantidad de proteínas en su clara y algo mucho más de colesterol. Pero no difieren apreciablemente de los cobrizos o blancos en sus propiedades nutritivas. Las gallinas ecológicas criadas en independencia, aparte de una dieta bio más natural y saludable, se ven favorecidas por el contacto con la naturaleza y el aire libre en su sistema inmunitario y su avance fisiológico.
