“El huevo, mientras que tenga la cutícula intacta, es bastante estéril. Da lo mismo mantenerlo en frío o en ardiente mientras que no hayan pasado más de 28 días, que es el tiempo que tarda en envejecer”, cuanta Riera. La contracción o dilatación por el frío y el calor desplazaría la cutícula, de ahí que lo idóneo sea no enfriar los huevos antes que lleguen a las neveras de nuestras casas. Las visibles tienen la posibilidad de conservarse de 2 a 4 días refrigeradas y bien guardadas en un recipiente hermético.
Queda prohibida toda reproducción sin permiso escrito de la compañía a los efectos del artículo 32.1, parágrafo segundo, de la Ley de Propiedad Intelectual. También, a los efectos establecidos en el producto 33.1 de Ley de Propiedad Intelectual, la empresa hace constar la correspondiente reserva de derechos, por sí y a través de sus redactores o autores. Para resolver el secreto, hemos preguntado a Luis Riese, directivo de SAIA – consultoría de seguridad alimentaria y del agua –, quien nos enseña la razón. En definitiva, que a pesar de que los mires en el supermercado fuera de los refrigeradores y más allá de que se logren sostener en el hogar fuera de el frigorífico, es mejor que estén en el electrodoméstico.
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En caso de que sea de esta forma, es preferible descartar ese envase. Eso es lo que ha afirmado últimamente elministerio de Consumo, concretamente la Agencia De españa de Seguridad Alimentaria y Nutrición, que ha lanzado una serie de advertencias sobre la conservación de los alimentos en este electrodoméstico. En concreto sobrela forma y el lugar en la que se guardan en el frigorífico, puesto que aunque esto parezca inofensivo tiene la posibilidad de tener secuelas.
En el momento en que las temperaturas son altas, más que nada en primavera y verano, hay que tener precaución con su punto de cocción, sobre todo en lo que se refiere a las tortillas, y nunca dejarlas al aire si no se marchan a consumir en el instante. Eso sí, si guardas los huevos en la nevera cuando llegas a casa, no los cambies de ubicación a otro sitio de tu cocina antes de consumirlos. En este supuesto, estarías cometiendo ese grave fallo de pasarlos de temperatura fría a caliente que antes comentábamos y podrías ser intoxicado.
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No se deben lavar los huevos con agua ni con otros artículos antes de meterlos en el frigorífico. Tampoco se deben cascar los huevos en exactamente el mismo envase donde se marchan a batir y no se tienen que dividir las visibles de las yemas con la misma cáscara. Todas y cada una estas prácticas tienen la posibilidad de desembocar en graves contaminaciones.
Los huevos forman parte de nuestra dieta desde tiempos inmemoriales. Y se puede decir que, actualmente, no hay semana donde la mayoría de la población no consuma, cuando menos, uno o 2 huevos de gallina.
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Y una gran mayoría tiende a almacenar los huevos en la puerta de la nevera, pero esta práctica tan común es un fallo. Según la Agencia Española de Seguridad Alimenticia y Nutrición , ligado del Ministerio de Consumo, es preferible guardarlo en las baldas de la región alta del frigorífico porque impide las oscilaciones de temperatura. Lo más esencial para los huevos es que no sufran cambios de temperatura muy enormes e inclusive extremos.
Así, lo idóneo sería situar el producto en los aparadores de arribadel frigorífico ya que es de las zonas mucho más estables en lo que se refiere a la temperatura. Esto es de esta manera pues esta región de apertura es la parte que mucho más alteraciones de temperatura sufre en todo el día puesto que está en constante movimiento. Además de esto, pertence a las áreas más calientesya que no está cerca de los enfriadores, por lo que cada vez que se abra o cierre la puerta los huevos recibirán aire caliente y se favorezca la aparición de bacterias. Por esa razón (evitar la condensación de humedad en la cáscara) también es recomendable que saquemos del frigorífico solo los huevos que hayamos ido a emplear para cocinar en cada ocasión, no todo el envase.
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Además, la temperatura del ambiente puede cambiar de un día para otro y eso no asiste para conservar los huevos. El huevo pertence a los artículos mucho más consumidos en este país. En verdad, España es el cuarto productor y el máximo cliente de la UE. Los españoles, de media, toman unos 168 huevos por año.
Lo que supondría un gran peligro para nuestro bienestar, pues esa fina capa es la que protege al huevo de la salmonela que puede contener en su cáscara. “Si andamos sacando y metiendo los huevos dentro y fuera de la nevera, esa protección natural podría perderse”.
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Por eso nos los podemos encontrar en el supermercados fuera de los refrigerados, por el hecho de que después en el trayecto hasta casa o al paso que se termina la compra se calentarían y, después, de nuevo pasarían a el frigorífico, por lo que la cadena de frío sería un desastre. Esta pertence a las preguntas que te puedes hacer con naturalidad. Pero los huevos también son uno de los alimentos más frágiles en el momento de conservarse y consumirse. Esto se origina por que cualquier fallo en su cuidado o refrigeración puede derivar en intoxicaciones que llegan a resultar bastante graves.
Así, aseguran primeramente que los huevos no se tienen que poner en la puerta de el frigorífico. Lo interesante es que si ha estado dentro o fuera de el frigorífico no influye a la hora de batir, “para esta clase de elaboración da lo mismo que esté mucho más fresco o menos”. Sí que puedes lavarlos justo antes de emplearlos y cascarlos en un recipiente diferente al que estés empleando para elaborar la receta .
