Porque Salen Los Huevos Azules

Estos huevos unicamente se pueden hallar de una raza muy concreta de gallina, la araucana. «Es de origen chileno y se identifica por segregar biliverdina, un pigmento que se nucléa en la cáscara y le da esa tonalidad», explica Fano. Estas gallinas no son de un color preciso, si no que existen 12 tonalidades y todas y cada una ellas ponen huevos iguales.

Algunos rasgos de su plumaje y su cresta permiten distinguirlas de otras aves domésticas de su clase, pero lo que más llama la atención esel color de la cáscara de sus huevos, ligeramenteazuladao inclusoverdosa. Proceden de una raza de gallinas de origen chileno pero los estudios dicen que no son mejores para la salud, y es posible que hasta lo opuesto. Todos los huevos, independientemente de su color, son muy saludables, ricos en proteínas, vitaminas y grasas saludables.

Una Yema Mucho Más Dorada

Por supuesto, tienes considerablemente más imaginativas opciones para pasar una buena tarde de manualidades y huevos. Los pequeños se entretienen una barbaridad pintándolos y tú lograrás un factor ornamental precioso para ornamentar tu cocina o una mesa de celebración. Súmate a nuestro deber con la información de calidad.

No solo eso sino asegura que en varias indagaciones se han encontrado incluso valores de colesterol mucho más altos de lo normal y, en otros, mucho más bajos. Entre las conclusiones de este trabajo se indica que el nivel de colesterol de estos huevos no viene preciso por la raza, sino por otros causantes externos, como es el caso de la nutrición.

Color Dorado Con Azul

Es esencial aclarar que solo las gallinas de ciertas razas, gracias a su particular genética, pueden poner huevos azules. El reclamo está lanzado y la inclinación ha hecho el resto, no obstante, semeja que todo pertenece a un mito. Por su lado, Claudio Fano, presidente del Araucana Club, entidad que reúne a criadores de la raza que produce estos huevos en España, también se ha encargado de negarlo.

Y hasta aquí nuestro repaso a esta fantástica raza, que levanta pasiones tanto por lo exótico del color de sus huevos como por las múltiples variedades de plumaje con las que la logramos hallar. Los tarsos tanto para gallos como para gallinas en esta variación de color son de color verdoso o verde sauce. Esta peculiar raza se descubrió en 1880 en manos de los indios Araucanos, en Chile. Procede de la costa oeste de América del Sur y se estima que este animal tuvo su origen mediante el cruce de las gallinas de las islas del Sur y de las gallinas mediterráneas que fueron llevadas por los primeros españoles.

Azul

Tiene una yema color dorado que es de mayor tamaño y mucho más espesa que la de otros huevos, que se debe al alto contenido de carotenos -xantofilas, luteínas y zeaxantina- de fuerte acción antioxidante. Los huevos azules o verdosos se tienen que a una enzima que se segrega en la parte distal del oviducto de ciertas razas de gallinas, en concreto las de raza araucana, de Chile, o las dongxiang y lushi, de China.

Y así consigue ese magnífico azul.Por la parte interior es como los huevos del resto gallinas,si bien el color de su yema es especialmente intenso, de un dorado muy fuerte. Es de este modo por el hecho de que tiene mucho más concentración de otros pigmentos llamados carótenos, pero nada tienen que ver con dado que su cáscara se azul.

Esta enzima convierte la hemoglobina de las aves en biliverdina, que se incorpora al huevo hasta el punto de ser parte de su cáscara. En el caso de los huevos azules, una enzima que se segrega en la parte distal del oviducto de ciertas etnias de gallinas convierte la hemoglobina en biliverdina, pigmento verdoso que tiñe además la calcita blanca de la cáscara.

Sin cola, con barba y algunas con aretes después de las orejas. Las hay negro y dorado, azul ribeteado, dorado… No son muy enormes, no comen bastante y se adaptan bien al campo”, enseña desde Asturias. Tanto para el gallo para la gallina, se aceptan exactamente los mismos rasgos explicados en el color dorado, con negro pero mudando las ubicaciones de color negro por gris azulado. Sin embargo, también existen estudios que han encontrado valores inferiores que los huevos morenos.

El Valor De Estos Huevos Es Elevado Debido A Su Escasa Producción

Y es verdad que, pese a que por internet se puede encontrar mucha información en ese sentido, no hay estudios científicos que lo avalen. Uninformede 2004 del Centro de Educación y Tecnología para el Desarrollo del Sur de América Latina concluyó que los valores de colesterol en estos huevos no se distinguían de los blancos o morenos. El almacenamiento o acceso técnico es requisito para hacer perfiles de usuario para mandar publicidad, o para seguir al usuario en un sitio web o en varios websites con fines de marketing similares. Tanto en gallo como en gallina el plumaje es de color azul.

Allí los pigmentos propios de la raza van depositándose en las capas ajenas de las cascarillas, tiñéndolas, hasta adquirir su coloración característica determinante. De esta forma, entre las gallinas de huevos azules más conocidas figura la araucana chilena, o las etnias lushi y dongxiang, ambas que proceden de China.