En estado natural, desde que la gallina pone el huevo hasta el momento en que nace el polluelo tienen que pasar unos 21 días. En el momento en que nacen (rompiendo el cascarón y abandonando el huevo), estas aves reciben el nombre de pollo. Este período se prolonga hasta su adolescencia ; instante en el que alcanzan su madurez sexual y reciben el nombre de gallina, si son hembras, y gallos si son machos. Los pollos que se utilizan en el consumo humano no tienen más de un par de meses de vida.
Antes de terminar cabría indicar que la diferencia entre la carne de pollo y de gallina es que esta última es menos tierna y tiene más nervio, por esta razón suele ser asimismo mucho más barata. Normalmente, los animales que se destinan para esta clase de consumo son aquellos que ya han sido explotados en la producción de huevos pero se cree que su vida útil terminó. Quizá el hecho de verlas con plumas, tan diferentes a nosotros, nos lleva a meditar que realmente son diferentes.
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Reconocen que las ordenes de la UE marcan unas normas mínimas, pero denuncian fallos en su app y más aún en su penalización si se incumplen, con lo que demandan una exclusiva legislación. Democrático sí que es el pollo, que con 90 millones de toneladas producidas en el mundo nucléa el 30 por ciento de la producción de carne en todo el mundo y lleva siglos inspirando recetas en los cinco continentes. El pollo que ingerimos es una subespecie doméstica de la especie Gallus gallus, formada por gallos y gallinas. El mercado nos sirve pollos de dos meses de vida como máximo, lo que aún se considera una cría.
La calidad de los huevos que pone una gallina campera, que vive en libertad y se alimenta al aire libre, o esos certificados como producción ecológica, poco tienen relación con los que ponen las aves que jamás van de una jaula. Disponer de mucho más espacio por pollo, medrar más de manera lenta y con acceso a zonas con vegetación adjuntado con piensos a partir de cereales y soja produce pollos de sabor mucho más intenso. Sacrificándolos a las 12 semanas, se consigue la carne de pollo de mayor calidad. Bien es cierto que, en los últimos tiempos, han proliferado las granjas de gallinas camperas, en las que los animales viven libres en el campo. En este caso, al estar menos controladas, es mucho más simple que coincidan con un gallo. Y en un caso así si sería viable que el huevo acabara fecundado.
Tácticas Para Una Carne Mucho Más Saludable
Tanto la gestación como el crecimiento (que se promueve con la incorporación de alimento de engorde y a veces, hormonas) se realizan de forma artificial para hallar un prominente y eficaz crecimiento en un tiempo corto. Pero las gallinas ponen huevos independientemente de si hay o no fecundación; los huevos destinados a nuestro consumo son aquellos que no fueron fecundados. Pues, pues podríamos considerar que los huevos no fecundados de las aves son como la menstruación de los mamíferos, de las mujeres, en el caso de los humanos. Ahora bien, ¿qué es precisamente un huevo y por qué razón a veces deviene en un pollo y otras veces, no?
Los huevos de este pez no eclosionan por culpa de la contamin… A la plancha, asado, al horno, frito, rebozado; en brocheta, en ensalada, en la sopa o relleno, el pollo se encuentra dentro de las carnes mucho más consumidas gracias a sus posibilidades en la cocina. Y junto al pavo y al conejo, la carne mucho más recurrente en las dietas para perder peso.
La presencia de grasa en el cuerpo de un pollo depende del género de vida que haya tenido durante su cría. Un pollo graso se va a haber movido poco y, indudablemente, se va a haber alimentado con piensos y no con grano. Por el contrario, un pollo magro es el que creció en independencia, y es más fácil que su alimentación solo haya sido de cereales (maíz) o mitad cereales-mitad pienso. Por otra parte, se han desarrollado tácticas articulo mortem, a lo largo de la elaboración de productos cárnicos (mortadela, salchichas Frankfurt, chorizo, fuet, palitos de pollo de pollo, hamburguesas, etc.), cuyo consumo asimismo crece todos los años. El punto de atención se encuentra sobre la industria ganadera. En verdad, ya en 2015 la Organización Mundial de la Salud relacionaba el padecimiento de cáncer con el consumo frecuente de carne roja y artículos cárnicos ultraprocesados.
Esto quiere decir que en estado natural sería irrealizable que un pollo de ese tiempo reuniera las características y los nutrientes que se espera de este tipo de alimentos, con lo que fué precisa una gran impulso artificial. Para la capacitación del huevo, las gallinas no necesitan de la presencia del gallo. El huevo es un cuerpo redondeado que las gallinas producen para resguardar el feto y aportarle el alimento que precisa para su desarrollo.
Quizá de ahí que el campo, que se siente reforzado, está trabajando para realizar cambios atrayentes orientados hacia lo natural. Por servirnos de un ejemplo, se han comenzado a usar extractos y aceites de orégano, tomillo, romero, canela e inclusive polifenoles de cítricos, por sus acciones antimicrobianas y antioxidantes, como alternativa a los antibióticos y otros medicamentos. «La industria tiene clarísimo que un pollo sano, bien alimentado y al mejor precio viable es la apuesta destacable del futuro enseña Cepero. No solo estoy conforme con eso, sino, bajo mi punto de vista, en lo tocante al pollo, cualquier tiempo pasado fue peor». Es importante indicar que hoy en día, debido a las exigencias de proporciones y especificaciones determinadas en el mercado de la carne, el desarrollo de los pollos no tiene lugar de forma natural.
