Observa que no sea tóxico, ni para humanos ni animales, pero tampoco para los embriones. Así mismo, que sea soluble en agua y que elimine eficazmente a bajos escenarios de concentración tanto bacterias, como hongos y levaduras. Lo mejor tras lavados guardarlos en una huevera de cartón con la parte estrecha hacia abajo, y no en la puerta, pues el abrir y cerrar provoca que la temperatura fluctúe muy de manera rápida en la zona de la puerta y esto puede causar un avance bacteriano. – Recopila los huevos con regularidad, cada día si es posible, cuanto más mires menos oportunidad hay de que les excreten encima, en días de lluvia o bastante calor es más importante, porque saldrán menos de sus cobijos.
Sin embargo, además de los patógenos evidentes, existen más de 30 géneros dentro de la familia de las enterobacterias. Entre ellos encontramos a diversos patógenos potenciales, como Escherichia, Klebsiella, Salmonella, Shigella y Yersinia. Por ello, su control, como grupo, se usa para evaluar la calidad higiénica y sanitaria de alimentos crudos, o para saber la higiene de un procesado. Las cascarillas de los huevos son porosas sirviendo al hecho del trueque de oxígeno con el exterior a medida que el pollito medra. La cutícula hace que las bacterias no penetren y contaminen el albumen donde se desarrolla el animal.
Por consiguiente, una supresión de estos microorganismos, o un control de su crecimiento, será una medida esencial para impedir peligros ligados a su presencia. Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán rápidamente en la página al ser enviados. Impide, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los asaltos directos o ridiculizaciones personales, o los títulos insultantes de cualquier tipo, sean liderados al creador de la página o a algún otro comentarista. Estás en tu especial derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no uses el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta sostener un ámbito interesante en el que la gente puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de forma repetitiva sobre un mismo tema, y bastante menos con múltiples identidades o suplantando a otros comentaristas.
Entre las sugerencias más importantes para evitar intoxicaciones alimenticias y remover posibles microorganismos patógenos, tal como elementos químicos, se encuentra la higiene y desinfección de los alimentos. No obstante, existen algunos alimentos, como el huevo, para los que se desaconseja expresamente su lavado. Si bien el limpiar el huevo con agua parezca poco aconsejable, no llevarlo a cabo puede representar asimismo un gran riesgo para la salud. Además de esto hay otras formas de adecentar los huevos con agua sin que sea tan agresivo.
Una aceptable opción, con la que no gastaremos tanta agua y eludimos que el huevo absorba el líquido, esfrotarlo suavemente con un paño húmedo. Para llevar a cabo correctamente el desarrollo de desinfección y de esta manera procurar garantizar el mayor porcentaje de éxito viable en la eclosión, has de proseguir unos simples procedimientos. Si nos aseguramos de que se cumplen todas y cada una estas medidas, así como una mínima manipulación de los ejemplares elegidos, desinfectar los huevos para incubarlos será un óptimo refuerzo y no un remedio a un caso que no tiene solución.
En la actualidad el desarrollo de lavado de huevos se ha automatizado hasta el punto que, de forma directa en línea y mediante lavadores que usan soluciones de agua ardiente con detergentes y desinfectantes, se lleva a cabo sin prácticamente intervención humana. Entre los microorganismos patógenos que se quiere remover están Salmonella y esos que tengan la posibilidad de ser de origen fecal. Los huevos, tras su lavado, muestran los menores escenarios de contaminación por enterobacterias.
Dado el potencial de riesgo del huevo, si pensamos que su área posee una polución variable de enterobacterias, sería razonable recomendar una acción de limpieza y desinfección anterior, especialmente para la elaboración de salsas tipo mahonesa. Sin embargo, el microorganismo mucho más frecuentemente aislado desde la cáscara de huevo sin lavar es Escherichia coli, con mucho más del 50% respecto al total y con una reiterada detección de Salmonella si existen animales portadores. Sin embargo, cuando se realiza un lavado, con la pertinente desinfección, el microorganismo mucho más frecuentemente apartado es diferente, perteneciente al género Enterobacter, y en ningún caso se detecta la existencia de Salmonella. Sin embargo, el problema de la superficie del huevo se centra en la polución a partir de materia fecal de las gallinas o por una mala manipulación. Una vez que la cáscara se contamina, puede ser entre las vías de entrada de esos microorganismos en la mayor parte de los hogares. Evidentemente, o sea un riesgo que habría de ser controlado de forma eficiente.
En verdad, en el momento en que se compran los huevos en una tienda o autoservicio, no están con los artículos refrigerados, al tiempo que en las neveras y frigoríficos siempre y en todo momento hay una repisa con una huevera para guardarlos. Lo malo es que, comunmente, está en la puerta y no es exactamente el más destacable sitio para poner los huevos debido al movimiento que hace en ellos abrir y cerrar la puerta. Existe un jabón específico para el lavado de huevos, aunque también se puede recurrir a una solución de agua y lejía, o jabón sin fragancia. Un método hecho en casa y mucho más natural que elimina todas y cada una de las impurezas es lamezcla obtenida de agua y vinagre blanco destilado. En cualquier caso entre las tazas debe usarse para el enjuague, con agua y el producto; y la otra para el aclarado.
Es muyimportante que la temperatura del agua esté entre tibia y ardiente, puesto que en el caso de estar fría el contenido del huevo se contraería, realizando el vacío, y absorbiendo el líquido exterior, ya sea el agua o la disolución. Si bien todos creamos sabercómo limpiar un huevo para desinfectarlo, llevarlo a cabo correctamente no es tan fácil como parece. De estaragrietada o tener alguna pequeña fisura es recomendable no consumir el huevo, en tanto que en el caso de que la cáscara tenga dentro bacterias, ahora habrían entrado en contacto con el interior del huevo. Para eludir su manipulación, lo idóneo es realizar la desinfección fumigando los huevos. De este modo, se desinfectan bastantes huevos al tiempo y su área queda rociada, sin la obligación de estar tocándolos. Esto se debe a que pasadas de unas 4 a 6 h tras este momento, se crea dentro del huevo una cámara de aire.
