Yo más o menos como grizzly, hecho el agua hirviendo al barreño con el animal dentro. Pero el auténtico arte esta en desplumarlo en frio sin estropear la piel, de esta manera lo hacia mi bisabuela y mi abuela, mi madre no lo sabe hacer y yo menos. Entre las tareas que mas nos costaba en todo el proceso en la cria y sacrificio del animal era la de mondar los pollos. Lo cierto es que nos costaba horrores quitarles todas y cada una de las plumas a los pollos, y cuando tenía que ver con un pavo, era toda una mañana invertida para pelarlos y descuartizarlos. Un picaje agresivo hacia el congénere y cuyo propósito no es la pluma, sino más bien el de detallar o mantener la jerarquía.
Antes de iniciar, hay que preparar una bolsa abierta y dejarla a mano para ir echando las plumas según se vayan arrancando. Si no, es probable que como son muy finas, se nos vuelen muchas y encontremos plumón a lo largo de días por toda la cocina. Primer consejo, hay que tirar siempre y en todo momento a contrapelo, esto es, como las plumas van desde la cabeza a la cola, siempre tiraremos de ellas en la dirección contraria a la que medran, esto es, hacia la cabeza.
Las aves están habituadas a manejar sus plumas diligentemente y de forma continua como parte normal de su comportamiento. El picaje de las plumas es un accionar aberrante en las aves que muy raramente se muestra en estado de independencia y sin embargo es frecuente en condiciones de cautividad. El que existan aves desplumadas en un lote no debe considerarse como normal o soportable. Por el contrario, es una señal de que algo no va bien en el gallinero y de que el granjero debe realizar todo lo que resulta posible para establecer nuevamente el confort animal.
En mi opinión no es buena idea, ya que la carne pierde su textura y solidez y una parte de su sabor. Hacedme caso y hacedlo como yo en seco, que la tarea no es complicada. «A cualquier persona que tenga un par de gallinas si le preguntas por qué razón no posee más te dirá que por no desplumarlas. Es un proceso verdaderamente lioso, muy fastidioso de hacer y que a absolutamente nadie le gusta». Así enseña este exempresario farmacéutico por qué un día decidió patentar este invento con el que quiere que sea mucho más simple poner un \’pitu de caleya\’ sobre la mesa.
A pesar de que los machos son mucho más bonitos y vistosos con sus plumas de color en el pecho y los largos plumeros largos en la cola, las hembras suelen ser más sabrosas y más agradables. De ahí que, trataré de explicároslo en un post con muchas fotografías para que sea simple de entender y de esta forma sepáis de qué manera elaborar estas aves para su posterior consumo. En otra distribución haremos una magnífica receta con este faisán a fin de que veáis de qué forma puede quedar tras cocinarlo. Si si , una como los conejos, la cortas estiras y desplumao y la segunda piel…. Pa comersela torraica…..uummmmm me piro a almorzar que me esta accediendo hambre. El aseladero será predominantemente de madera u otro material recio, cálido al tacto, y necesitaremos unos 20 cm de longitud por cada gallina guardada.
El picaje agresivo de pluma sí parece estar relacionado con causantes alimenticias y con el hecho de que los animales posteriormente se comen las plumas. Esto está probado por un estudio realizado por la Universidad de Sídney que comprobó que en los grupos donde el picaje era belicoso, las plumas siempre y en todo momento eran comidas por las gallinas que picaban. Un explicación que se encuentra a que las gallinas coman plumas se podría relacionar con los bajos escenarios de fibra en la dieta. Pero también con los niveles de proteína de energía y de minerales. Una deficiencia de proteína o bajo nivel de aminoácidos comporta una mayor nivel de picaje agresivo de pluma que se aprecia precisamente por el peor aspecto del plumaje de esas gallinas.
Tienen 1-1,2 kg PC, 4,5 meses de vida, escasa conformación, poco engrasamiento y terneza correcta. Necesarias para navegar en este ubicación y emplear sus funciones. Aviso legal.La utilización del foro y páginas web de GranjaOnline supone la aceptación de sus términos. Yo alguna vez tambien lo he hecho sin agua y me quedó bastante bien. Pero en este momento mehe dado cuenta que, como en todo, cada maestrillo tiene su librillo. Segun unos autores, hay que sumergir el animal en el agua a 50º 3 minutos , otros aseguran que a 54º a lo largo de 2 minutos, otros hablan de hasta 58 º durante minuto y medio.
Para el granjero o cuidador de gallinas, el plumaje de una gallina da importante información. Un cuidador experimentado observa todos los días en busca de gallinas peladas, pues dependiendo del momento en que esté el lote, esto puede no ser una aceptable señal. La máquina consiste en un cilindro de 49 centímetros de diámetro y 80 de alto. La ave, una vez fallecida y escaldada, se introduce en el cubo donde se la hace girar a toda velocidad para que choque contra una suerte de dedos de goma, que son los encargados de desplumar al animal en tan solo medio minuto. La ducha de la gallina con agua hirviendo debe estar como mínimo a entre 60 y 70 grados.
En cuanto al grosor va a tener un corte ovoidal cuyo diámetro mayor va a ser de 5cm y el menor de 3cm lo cual va a facilitar una optima sujeción por la parte de la gallina. La parte de arriba del aseladero tiene que tener una área rugosa pero no abrasiva para hacer más simple el agarre de las patas a lo largo del descanso. Una gallina que no disponga de aseladero o si este no reúna las características correctas, entonces no podrá descansar de manera relajada, lo que reducirá su confort y sensación de bienestar.
