Esto se come con arroz blanco recién hecho, por lo que vas a hacer el arroz a media hora de terminar la gallina, logrando que estén a la par. Sería especial unas tajadas de plátano maduro frito. En esta versión lo servimos con un puré de papas, hecho con partes iguales de leche y caldo de cocción de la papa con 2 medidas de cuchara de mantequilla. Utilizar elementos frescos y de calidad, para un mayor beneficio de todos los sabores presentes en esta receta, además de proteger de esta forma nuestra salud gastrointestinal. Para ese instante, añadimos la gallina y el resto de los ingredientes, introduciendo las arvejas y el caldo de gallina.
Se recomiendan también enlatadas, cuidando de agregar al tiempo acertado para no sobre cocinar. Un toque dulce y delicioso, que va a resaltar el resto de sabores presentes. Se aconsejan frescas y jugosas para un mejor resultado.
Este aceite achiotado le retiramos las semillas de achiote torradas y agregamos la manteca naranja de la gallina, y la dejamos freírse y soltar la manteca líquida, o sea a fuego bajo, retardado. Para que te quede como en el campo, esto se cocina con fuego de leña, tienes que tener experiencia en el tema, para eludir quemaduras o abrasar los ingredientes. Habiendo aclarado el tema, en una paila posada sobre un soporte estable, como la de la foto, o olla de fondo abultado, calentamos a fuego medio el aceite y el achiote, para extraerle color. Salpimentamos al gusto, colocamos nuestra hoja de laurel en el guiso y llevamos a fuego retardado para que se cocine por un tiempo aproximado de 45 minutos. Más tarde, cortamos en cuadros pequeños la cebolla, los tomates, los dientes de ajo y las batatas.
No era de esperarse que este vocablo fuera amoldado al vocablo ecuatoriano de una forma abreviada, quedando como“seco”. Si no tienes tiempo o ganas de llevar a cabo el caldo casero, pones 400ml de agua en el microondas con una pastilla de caldo y programas 4 o 5 minutos, revuelves y listo. De esa forma quedará bastante concentrado y te servirá para esta receta. Debes tener precaución a la hora de salar el estofado por el hecho de que el caldo contiene bastante sal.
Entran los tomates y los dejamos que se cocinen y se deshagan fritos. Ahora depositamos el caldo de manera cuidadosa la grasa está ardiente y va a haber una reacción fuerte. Regresan las presas de gallina y su jugo, el culantro más el orégano. Tapamos y dejamos hervir a fuego medio continuo, por una hora.
Para conservar apropiadamente nuestros caldos, tanto el de verduras como cualquier otro, la mejor opc… Como sabrás muchos de estos guisos brotaron como rece… GALLINA GUISADA / POLLO GUISADO / COMO COCINAR POLLOSaludos!! Les presento este modo rapida y fácil de cocinar una gallina cacera para persona sin e…
Dora a lo largo de 3 o 4 minutos, añade el vino,1 ramita de tomillo y sigue la cocción 5 o 6 minutos mucho más. Cuando todo esté en su punto, apaga el fuego, añade la panceta que habías reservado y deja reposar todo con la cazuela tapada hasta servir. Hice esta receta con gallina de aldea, es un platazo con mayúsculas, un lujazo que he podido dejarme por vivir en Galicia donde aún se pueden hallar gallinas criadas en casa. La gallina tiene una carne mucho más dura que el pollo clásico pero su carne tiene carácter, personalidad y solo le falta hablar, no guarda relación con el pollo salvo que ambos tienen plumas.
Cuentan los habitantes de la Provincia de Santa Elena, que a principios del siglo XX se preparaba un plato muy demandado, elaborado con arroz colorado acompañado con chivo. Este plato era muy apetecido para los ingleses que se habían radicado especialmente en la zona de Ancón gracias a su trabajo en petroleras. Y es que la tradición ecuatoriana siempre y en todo momento ha sido ser útil la sopa y el segundo, por lo que los ingleses al arrimarse al comedor o restaurante solicitaban el“second”refiriéndose al segundo plato.
De qué forma elaborar de forma fácil y rápida un exquisito estofado de gallina con elementos que en su mayoría vamos a tener en la despensa del hogar. Si deseas acortar la coccion de la gallina, puedes usar una olla express, o sustituir la gallina por pollo. Combinamos bien y dejamos cocinar por 30 minutos a fuego medio. Un tradicional de la campiña panameña, con unos toquesitos de ingredientes no tradicionales para potencia el sabor. Es un plato laborioso, para los que aman la buena cocina clásico, con un resultado increíble.
