Limpiar los huevos de nuestras gallinas era algo que no nos importó por años, después de todo éramos los únicos que los comíamos, conque si había un puntico de tierra o una pluma pegada no nos importaba bastante. Una vez cascado, el huevo debe cocinarse o consumirse a la mayor brevedad posible. Por este motivo, debemos ser increíblemente meticulosos a lo largo de su conservación y consumo. Si se manipulan de la manera correcta, los huevos pueden ser un alimento de alta definición nutricional y muy aconsejable.
El peligro de polución podría ser mayor si, tras lavarlos, se introducen en la nevera. Es importante que se contengan en este electrodoméstico a una temperatura constante. Es decir, los huevos deben ser empleados sin lavar antes, pero es importante que los utensilios, los aguantes y las manos del cocinero estén limpias antes de manipularlos. Tampoco debe romperse la cáscara contra el envase en el que entonces dejaremos caer la yema y la clara.
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De Qué Forma Limpiar Y Desinfectar Un Huevo Antes De Cocinarlo
Pero también es viable encontrar microorganismos en la cáscara de los huevos. En un caso así, los huevos frescos de granja son los que muestren, probablemente, un número mayor de agentes patógenos. Por esta razón, existen personas que antes de cocinar un huevo los ponen bajo el grifo de la cocina y le dan una ducha. Saber cómo son los huevos puede ofrecernos la pista definitiva para entender si este paso es efectivo.
Los huevos tienen una cosa llamada “cutícula” que cubre naturalmente la cáscara, formada entre otras muchas cosas por proteínas, hace que no sea realmente preciso lavarlos (salvo que estén muy muy sucios). Se trata de una capa de proteínas que cierra los poros, pero que deja el intercambio de gases entre el ambiente y el interior del huevo. Eminentemente, de los poros escapan dióxido de carbono y vapor y entra el oxígeno . Pero, además de esto, en la cara interna de la cáscara se encuentran las membranas testáceas, otras capas de protección contra la polución.
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Su experiencia incluye la cría de pollos para huevos y carne, el cultivo de verduras, la cosecha de manzanas, la cría de abejas y el enlatado, la congelación, el secado, el encurtido y la conservación de alimentos. En el momento en que se compran huevos en una tienda de comibles o en un mercado agrícola, parecen estar impecables. “¿Cuándo fue la última vez que compró un cartón de huevos que no tenía un aspecto bonito? ”, se pregunta Marisa Bunning, profesora y especialista en extensión de la seguridad alimenticia del Departamento de Ciencias de la Nutrición y Nutrición Humana de la Facultad Estatal de Rojo.
Una alternativa eslimpiar la cascara en seco con una esponja o un estropajo suave de cocina. Aunque con esta técnica es más difícil quitar toda la suciedad, tiene sus virtudes, ya que al lavar los huevos con agua se elimina la cutícula de la cáscara, siendo esta muy porosa. Esto aumenta la posibilidad de que penetren bacterias en el huevo. Lo que aparte de hacer el huevo mucho más vulnerable, disminuye su fecha de caducidad.
¿Cómo Adecentar Y Desinfectar La Cáscara De Huevo En La Industria Alimenticia?
Los huevos se ponen con un recubrimiento natural en la cáscara llamado “florecimiento” o “cutícula”. Este revestimiento es la primera línea de defensa para mantener el aire y las bacterias fuera del huevo. La cáscara del huevo es porosa, con lo que al lavarla se suprime esa barrera natural.
Por tal razón, las industrias y los establecimientos de hostelería no tienen que cocinar con ellos. Los gérmenes de los huevos pueden mostrarse una vez cocinados si todavía permanecen levemente crudos o se preservan de manera inadecuada. Este no es el inconveniente en lo que se refiere a la higiene, pero lo que sí causa un inconveniente es en el momento en que los huevos entran en contacto con excrementos u otras bacterias ambientales que pueden causar enfermedades graves, a veces fatales, en quienes los consumen. En verdad, en el momento en que se compran los huevos en una tienda o supermercado, no están con los artículos refrigerados, al paso que en las neveras y frigoríficos siempre y en todo momento hay una repisa con una huevera para guardarlos.
No es raro que los huevos estén cubiertos de mugre y/o heces. Si este es el caso, le sugerimos que “lave en seco” sus huevos usando algo seco y con textura, como una esponja de limar, un estropajo o un papel de lija fino, para frotar la suciedad o las heces hasta que el huevo esté limpio.
Nombre Correo Web Guarda mi nombre, correo electrónico y web en este navegador para la próxima vez que comente. – Recopila los huevos de forma regular, cada día si es viable, mientras más mires menos posibilidad hay de que les excreten encima, en días de lluvia o mucho calor es más importante, pues saldrán menos de sus refugios. Abloom asimismo impide que el exceso de humedad salga del huevo, lo que también charla de una de las razones por las cuales la prueba de “flotación del huevo” es una increíble forma de saber la edad del huevo.
Sociedad
Las cáscaras de los huevos son porosas sirviendo al hecho del trueque de oxígeno con el exterior a medida que el pollito crece. La cutícula provoca que las bacterias no penetren y contaminen el albumen donde se desarrolla el animal. Entre las recomendaciones mucho más importantes para evitar intoxicaciones alimentarias y remover probables microorganismos patógenos, tal como elementos químicos, se encuentra la higiene y desinfección de los alimentos. No obstante, hay algunos alimentos, como el huevo, para los que se desaconseja de manera expresa su lavado.
Exige que todos los huevos comerciales estén desinfectados para su venta. Pero los productores de huevos que venden de manera directa a los usuarios no están obligados a limpiar sus huevos. De todas maneras, la mayor parte de nosotros lo hacemos, sobre todo pues puede ser desagradable para los clientes del servicio recibir un producto jaspeado de suciedad.
