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La sal la añadiremos al final una vez cocidos todos los ingredientes. Dejamos cocer todo a lo largo de tres horas a tres horas y media a fuego medio. Colamos el caldo, lo ponemos al fuego y en el momento en que hierva echamos arroz o fideos.
Consejos para efectuar el caldo… Esta es una de mis comidas favoritas, la puedes hacer con pollo o sin pollo. 1.- En mi caso que deseo un caldo con algo de color, comenzaremos dorando la cebolla y un esqueleto de pollo. Mucha gente tiene dentro mucha cebolla o mucho apio y eso puede deteriorar el caldo ya que son verduras que aportan mucho gusto. Bastante gente hace caldo con las verduras que llevan en el frigorífico bastante tiempo o trozos de pollo que no están del todo bien. De todos modos anteriormente se hacia así, pero ahora tenemos la posibilidad de obtener por 4 duros modelos frescos de calidad y hacer un caldo riquísimo. Las verduras siempre y cuando estén frescas y la carne o el pollo que sean de calidad para un óptimo caldo.
Eso no es así ya que en ocasiones si nos pasamos de tiempo podemos deteriorar el caldo. En el momento en que el arroz se ha cocido, añade el resto de caldo, los garbanzos, las hortalizas y la carne en dados pequeños; soluciona de sal. Quita algo de caldo de la cazuela y añade los garbanzos con el agua de remojo, el resto de hortalizas enteras y sal. Esto lo vamos a hacer ya que con los huesos tenemos la posibilidad de sacar mucho más caldo. Una vez terminada la segunda cocción colamos el caldo y lo combinamos con el primero.
La próxima vez podría añadir espinacas para acrecentar el factor saludable. Otra forma de sacar el exceso de grasa de un caldo es dejar que se enfríe. Añade las verduras a la olla con el caldo y cocina a fuego lento a lo largo de diez minutos. Añade los garbanzos y el chile a la cazuela y cocina a fuego retardado otros diez minutos. Corta el pollo en tiras y añádelo a la sopa adjuntado con las yerbas y las rodajas de limón. Entre las peores cosas que hay es tomar un caldo con mucha grasa, además de esto la mayoría de la grasa la suelta el pollo y no es que sea una grasa muy saludable.
Divide del fuego la cazuela para que pierda la presión y destapa en el momento en que la válvula haya bajado completamente. Pone una olla al fuego con agua y una hoja de laurel, y en el momento en que hierva, añade los garbanzos y media sal que deseas añadir en total. Hervimos estas legumbres a fuego medio durante 90 minutos y al terminar la cocción agregamos el resto de la sal.
En ese punto, la grasa se solidificará y resultará muy sencilla retirarla con una espumadera. Pone las carnes en un plato y riégalas con unos cuantos medidas de cuchara de aceite. A mi familia le encantó cuando la preparé, usando la receta directa pero con más caldo. La sopa de arroz y garbanzos se habitúa elaborar comúnmente con caldo del «cocido», pero también puedes emplear un caldo de carne o uno de verduras.
En las ferreterías venden unas redes o mallas particulares para introducir los garbanzos. El caldo de gallina es un básico en nuestro “fondo de armario” de recetas. Perfecto para tener preparado como un primero calentito a lo largo del invierno, o para tomar algo reconfortante antes de una ensalada fría en nuestras cenas de primavera. Si los compras en el autoservicio, en este momento cocidos y envasados, te recomendamos que los limpies antes.
A las sobras del cocido se les llama“ropa vieja” y se tienen la posibilidad de regresar a utilizar para otras comidas preparando platos distintas. También es frecuente servir en exactamente el mismo plato garbanzos, hortalizas y carne del cocido y aderezar con un poco de aceite de oliva virgen plus y pimentón al gusto. Después se van agregando los garbanzos, patatas, zanahorias y judías verdes, según el tiempo que demoren en estar cocidos. Pesa la que exactas para la sopa, corta en dados pequeños y reserva. Registrarse gratis Regístrate en la prueba gratis de 30 días y descubre todas las recetas de Cookidoo® sin deber.
