Cocinar por 3 horas aproximados a fuego medio. Cortar el pollo en trozos pequeños y moler el kion, se echan en una cazuela con algo de manteca. Dorar levemente y añadir 1 3/4 de litro de agua y el pisco. Dejar hervir a fuego retardado hasta el momento en que se gaste a un litro y medio de caldo.
Adornarse, con las cebollitas cortadas larguitas. El caldo de gallina es una receta fácil y económica. Un tradicional en los hogares, en especial en los meses de más frío. Un plato que las abuelas empleaban para sanar los catarros invernales y para calentar los estómagos, y que el día de hoy se convirtió en toda una delicia culinaria. Cogemos una olla grande y ponemos en ella abundante agua, un poco de sal gruesa y la gallina, sin piel ni grasa.
Comenzaremos poniendo los garbanzos secos a remojo la noche anterior. Con las verduras tenemos la posibilidad de realizar un puré o una sopa, la carne que nos sobre la tenemos la posibilidad de ser útil al lado de sopas, elaborar croquetas o como base para salsas estilo boloñesa. Añadir la verdura a la cazuela junto a las carcasas de pollo y la carne de gallina. Incorpora la hoja de laurel, el clavo de fragancia y el perejil.
Tapar la cazuela y dejar hirviendo por espacio de hora y media. Almacena esta receta para encontrarla mucho más fácilmente cuando la quieras cocinar. Soy de Perú y me chifla cocinar, estoy feliz de compartir con todos ustedes los secretos que he aprendido de la cocina peruana. En el momento en que tengamos todo cocido, se cuela y se sirve con fideos, la verdura y la carne picadas, tostones de pan frito, o sencillamente en tazas de consomé como caldo. Una vez pasado este tiempo de reposo, con una espumadera retiramos la cubierta grasa que se forma en la área de la cazuela.
Transcurrido el tiempo de la cazuela, apagar el fuego y deja descansar por lo menos 40 minutos. Este ubicación emplea Akismet para achicar el spam. Aprende de qué forma se procesan los datos de tus comentarios. Ahora, ¡Manda una foto del plato terminado!
Ponerlo en botes para congelar o en la cubitera de hielos si deseas tener porciones para añadir a guisos o sopas. Los caldos se preparan más veloces usando una olla exprés o rápida, se tarda la mitad de tiempo. Para elaborarlo comenzamos lavando las verduras y cortando en trozos gruesos. Poner unos tres litros de agua en una olla grande. Lavar el puerro y echarlo entero, sin trocear y a la cazuela. Mondar las zanahorias y echarlas enteras, de la misma la cebolla o cebolleta.
Podéis poner asimismo una rama de apio en este caldo, le va a dar buen gusto. El toque final de la rama de hierbabuena me viene de mis orígenes malagueños, allí es común poner en diferentes guisos una ramita de esta hierba. La sal la agregaremos al final una vez cocidos todos y cada uno de los elementos. Dejamos cocer todo durante tres horas a tres horas y media a fuego medio. Mondar la patata, trocearla y echarla asimismo en el caldo. Llevar a ebullición y espumar el caldo de impurezas con un cazo o espumadera.
El pollo que tenemos la posibilidad de obtener en el supermercado de en torno a 1.5 kilogramos, tiene cerca de 40 días de vida. Ha nacido de un huevo puesto por una gallina fecundado por un gallo. Esto es el pollo es el hijo del gallo y la gallina, se le llama pollo hasta la edad de 5 meses, luego se le va a llamar gallina o gallo según su sexo. Antes de servirlo en la mesa corregir y sal y añadir los fideos, que estarán completados en unos tres minutos. Poner una ramita de hierbabuena en el plato y servir. Podéis sacar la carne de la pata de la gallina y ponerla en el plato junto con los fideos.
Pasada las 3 horas verificamos que la gallina este cocida luego incorporamos una mezcla de los huevos batidos en el caldo ardiente, remover de forma rápida por 2 minutos. El día de hoy soy yo la que sigue la tradición familiar y me gusta, de vez en cuando, llevar a cabo este caldo. Como no tengo tanto tiempo para cocinar como lo tenía mi abuela, lo que hago es plegar las proporciones y meter el caldo sobrante en frascos de cristal que entonces cierro herméticamente, o lo congelo. Lo único que deberéis hacer es estar alerta para espumar el caldo en el momento en que empiece a hervir, el resto, se hace él solo.
