Pasado ese tiempo, retira el pollo, desmígalo, pícalo finamente y resérvalo. Quita una parte de la verdura pero no toda. Reserva el caldo. Hoy desde Asturfamilia, os acercamos una rica, sencilla y fácil receta de sopa de gallina casera. Ahora que viene el frío, no hay nada superior que una sopa para ingresar en calor, al unísono que para mantenernos sanos, con la proporción de pequeños catarros y constipados que tenemos la posibilidad de coger debido a la bajada de las temperaturas.
Añade el polvo de puré de patata, el pan rallado, la nata y la leche. Mezcla bien. Añade la pechuga de gallina y la panceta finamente picadas. Salpimienta y prosigue mezclando.
Una vez que hemos partido todos los elementos. Los vertemos de nuevo a la pota con el caldo, y lo volvemos a poner al fuego. Te invito a que saborees este exquisito platillo de nuestro querido pais y si tienes la oportunidad de visitarnos no tengas dudas en soliciar un plato de sopa de gallina india. Añadir la verdura a la cazuela al lado de las carcasas de pollo y la carne de gallina.
Retirar la gallina del caldo y colarlo. Añadir el apio, hinojo y cebollitas, tal como el arroz y cocinar a lo largo de 25 minutos. Una vez que disponemos todo listo, ponemos la pota a fuego prominente a lo largo de los primero 30 minutos, y después la bajamos a la mitad y la dejamos aproximadamente 60/90 minutos . Durante el tiempo de cocción comienza a espumar, es esencial retirar la espuma.
En realidad si, pero hay diferencias. El pollo que podemos obtener en el supermercado de en torno a 1.5 kilos, tiene cerca de 40 días de vida. Ha nacido de un huevo puesto por una gallina fecundado por un gallo. Es decir el pollo es el hijo del gallo y la gallina, se le llama pollo hasta la edad de 5 meses, entonces se le va a llamar gallina o gallo según su sexo. Probamos de sal, agregamos agua en caso de que lo necesite y dejamos hervir el tiempo que lleve la pasta .
Las gallinas se destinan a la puesta de huevos, en el momento en que por el momento no pone huevos o pone pocos se las descarta para el consumo humano. Tienen en torno a un año de vida y un peso de entre 3-4 kilogramos. Su carne es mucho más obscura que la del pollo, es menos tierna y el gusto es más pronunciado. Escaldamos los muslos de pollo y la gallina en una olla con agua hirviendo por 30 segundos, lo blanqueamos. Pescamos las aves y reservamos. ¿Es exactamente lo mismo la gallina que el pollo?
Aliñar la sopa con la salsa de soja, el jerez, sal y pimienta recién molida, si fuera necesario. Hasta entonces, quitar la piel de la gallina, deshuesarla y recortar la carne en tiritas. Una vez pasado este tiempo de reposo, con una espumadera retiramos la cubierta grasa que se forma en la área de la olla.
Añadir al caldo en los últimos cinco minutos de cocción. Limpiar y lavar el apio, el hinojo y las cebollas de verdeo del atado de verduritas, cortados en rodajas, bastones y anillos respectivamente. Pelamos y picamos la cebolla a brunoise, muy fina.
Para elaborarlo empezamos lavando las verduras y cortando en trozos gruesos. Agregamos la zanahoria entera, los muslos de pollo y la gallina, los granos de pimienta y la rama de tomillo. Pica finamente la cebolleta y ponla en un cuenco.
