Los huevos a la flamenca son muy populares en la cocina andaluza (específicamente en Sevilla y otras capitales de Andalucía). Como ya hemos citado, se trata de una elaboración sin receta específica donde “cada maestrillo tiene su librillo”. Es viable incluso que dentro de una misma cocina no en todos los casos se preparen del mismo modo.
Entonces la vamos a poner en una sartén a fuego medio con el aceite de oliva y la sal. Dejamos al fuego 10 minutos. Cortamos el chorizo en discos y freímos por las dos caras a fuego medio.
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Pasados los 10 minutos precedentes los añadimos a la sartén y dejamos a fuego medio bajo hasta el momento en que la cebolla quede bien caramelizada . Porque si unís las dos cosas os hallaréis con un festín sobre la mesa. Incorporar el tomate frito y el chorizo. Cocinar a lo largo de 5 minutos mucho más.
Os contamos de qué manera los hacemos nosotros, porque si hay algo que caracteriza a esta receta es su versatilidad. Mientras tienes la cebolla en la sartén, puedes mondar los dientes de ajo. Intenta filetearlos lo máximo viable para que queden trozos muy finos y, una vez hayan pasado los 10 minutos de la cebolla en la sartén, añade el ajo. Espera otros 15 minutos a fin de que la cebolla adquiera un tono dorado.
Cómo Realizar Los Huevos A La Flamenca
El tomate se va a estar cocinando y mezclando junto al resto de elementos durante diez minutos mucho más a fuego medio. La comida tradicional española tiene una extensa variedad de platos que, más allá de su facilidad a la hora de cocinarlos, requieren años de práctica para conseguir el mejor gusto.
Pochamos en otra sartén con un poco de aceite durante 10 minutos. Añadimos los tomates rallados y pochamos durante cinco minutos más.
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Huevos y jamón siempre es buena combinación. Con jamón serrano recién cortado debe estar muy bueno.
En el momento en que está todo mezclado se mete en el horno. Mientras se fríe la patata picamos finamente la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde.
Cómo Hacer Huevos A La Flamenca
Si se trata de jamón ibérico, nos aportará una grasa rica en ácido oléico, que baja los escenarios de colesterol. El jamón es un embutido que aporta mucho más proteínas y menos grasa que el chorizo.
Coloca agua a calentar en una olla, sazona y cuando empiece a hervir, añade los guisantes. Cuécelos durante minutos. Pon el huevo por encima del resto de ingredientes. Repartimos la mezcla en 4 cazuelitas de barro particulares y cascamos un huevo en cada una.
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Coronamos con los huevos fritos y servimos inmediatamente con abundante pan. Para que las verduras no se enfríen resulta conveniente elaborar todo al tiempo o sostenerlas calientes en el horno a 80 ªC. Pelamos y cortamos las patatas en dados de un centímetro. Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos a fuego despacio.
Si sentís la tentación de emplear salsa de tomate de bote, dejadla pasar. Nada debe ver una con otra y, como es lógico, no se logra el mismo resultado en esta receta. Merece la pena invertir algo de tiempo extra.
