Ponemos una sartén bien grande al fuego con el aceite de oliva. Calentamos el aceite, echamos un pedazo de patata y cuando salgan burbujas añadimos el resto. Freímos a fuego medio a lo largo de unos minutos aproximadamente. Es esencial que no queden muy crujientes pero tampoco cocidas, tenéis que ir pinchando para comprender cuando están en ese punto medio.
Con mucho cuidado y ayudándonos de una espumadera, les damos la vuelta y los ponemos sobre las patatas. Ahora solo queda romperlos con la ayuda de un tenedor y una cuchara. Ahora ubicamos un poco de aceite de oliva en una sartén, a fuego fuerte. En el momento en que esté ardiente echamos los huevos y los freímos por las dos caras.
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Recetas Navideñas
Cuando esté ardiente, incorpora las patatas, primero a fuego medio y luego a fuego fuerte a fin de que se doren levemente. Aun de esta manera, tienen que quedar tiernas para absorber el huevo.
Esta receta de huevos rotos con jamón son un lujo para gozar en el hogar, y está claro de qué forma acompañar este plato, no les olvidéis de obtener un buen pan, que os hará falta para rebañar el plato. Un plato simple y humilde que sin embargo se transforma en el mayor de los lujos si tenemos buenos ingredientes.
Agregamos El Jamón A Las Patatas
Pués a mí también me gustan y este Fermín se ve con bastante estilo para romper huevos. Y si no hay ganas en el hogar para prepararlos, os recomiendo que os paséis por Casa Toñita o A Porta da Aira o como no, porCasa Lucio, el mítico lugar de comidas de la Cava Baja, que borda este plato.
Sobre las patatas poner el jamón, con el calor de las patatas el jamón va a quedar perfecto.. Sacamos las patatas y dejamos sobre papel de cocina paa que escurran bien el aceite.
Autodidacta y apasionada de la cocina, disfruto aprendiendo y preparando nuevas recetas. Espero que les guste mi blog, donde comparto mi afición a la cocina con todos nosotros.
Lucio Blázquez llegó a La capital española, procedente de Serranillos (Ávila) y trabajó en múltiples sitios de comidas madrileños. En 1975 hace aparición ahora Casa Lucio con su plato estrella, Lucio dice que este plato lo «inventó» su abuela, toda vez que se le caía un huevo al suelo lo recogía y para aprovecharlo lo rompía sobre las patatas. Presentamos estos huevos rotos en un enorme plato con unas lonchas de jamón. Colocamos las tiras de pimiento asado y adornamos con algo de perejil picado.
Huevos Rotos Con Pulpo
Ya en la cuna comenzó a experimentar con los huevos,y hay que ver que persistencia. Que buenos ratos nos esperan con estas frágiles creaciones culinarias, perdón gastronomicas. Gracias Gran receta,este año el triquini no podre ponermelo,jajajajajaj con estas recetas tan estupendas, gracias desde ZAMORA. Para esta receta preparamos la cebolla tenuemente caramelizada con algo de miel, muy poca, solo para ofrecerle un ligero sabor dulzón.
Y cocinar para mi familia y amigos todavía es mi gran pasión. En esta web deseo comunicar contigo mi experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete. Pelamos, lavamos y secamos las patatas.
Huevos Rellenos De Bacalao Y Gambas
Otra apuesta fuerte son los huevos rotos con picadillo de carne, de un sabor tan intenso como exquisito. La potencia del chorizo o la chistorra en los huevos fritos contribuye a que este plato supuestamente sencillo se transforme en un manjar. Si disfrutas el pulpo a la gallega, te encantarán los huevos rotos con pulpo, una innovación culinaria que triunfa en La Mafia. En La Mafia elaboramos estos clásicos huevos rotos con queso provolone fundido, tomate en dados y patata natural frita.
Prácticamente tan conocidos como la tortilla de patata española son los huevos rotos que se sirven ya hace más de 45 años en el restaurante Casa Lucio de la Cava Baja madrileña. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer … Y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes pasito a pasito, alguno puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y asimismo puedes proseguirla en su blog Cocinando entre Olivos.
