Su carne es mucho más oscura que la del pollo, es menos tierna y el gusto es considerablemente más pronunciado. Poner unos tres litros de agua en una cazuela grande. Lavar el puerro y echarlo entero, sin trocear y a la olla. Pelar las zanahorias y echarlas enteras, de la misma la cebolla o cebolleta.
Añadir 2 litros de agua y desarrollar la olla 30 minutos. El caldo de gallina es un básico en nuestro “fondo de armario” de recetas. Ideal para tener listo como un primero calentito durante el invierno, o para tomar algo reconfortante antes de una ensalada fresca en nuestras cenas de primavera. Acompañadlo de unos ricos y crocantes picatostes de pan de pueblo. La sal la añadiremos en el final una vez cocidos todos los elementos. Añadir el apio, el kion, sustancia y la papas,dejar hervir bastantes minutos con la olla destapada agregar el fideos y dejar hevir hasta que el fideos este aldente.
Ya que fue mi primera vez en elaborar una gallina de casa… Súper inquieta pero un resultado increíble … Aquí les dejo la receta a fin de que lo disfruten… Si deseamos un caldo con tropezones, se pica la gallina y la zanahoria. A Keicy Velasquez le encantará ver cómo quedó.
El pollo que podemos obtener en el supermercado de cerca de 1.5 kilogramos, tiene cerca de 40 días de vida. Ha nacido de un huevo puesto por una gallina fecundado por un gallo. O sea el pollo es el hijo del gallo y la gallina, se le llama pollo hasta la edad de 5 meses, entonces se le llamará gallina o gallo según su sexo. Deshilar el apio y sacarle un pedacito de tronci lavar realmente bien y picar añadir al caldo a fin de que tenga un sabor muy, muy rico. Almacena esta receta para encontrarla más de manera fácil en el momento en que la quieras cocinar.
Los caldos se organizan más veloces utilizando una olla exprés o rápida, se tarda la mitad de tiempo. Para elaborarlo comenzamos lavando las verduras y cortando en trozos gruesos. ¿A quién no le gusta un rico caldo para entrar en calor en estos días de invierno? Os dejamos la receta de uno sanísimo y simple de preparar. Añadir la verdura a la olla junto a las carcasas de pollo y la carne de gallina. Tiene dentro el papel de laurel, el clavo de olor y el perejil.
Tapar la cazuela y dejar hirviendo por espacio de hora y media. Lo único que deberéis realizar es estar alerta para espumar el caldo en el momento en que comience a hervir, el resto, se hace él solo. Si lo hacemos en la cazuela exprés rápida, vamos a poner únicamente un litro y medio de agua, cerraremos y dejaremos cocer desde el momento en que sube la presión a lo largo de veinte minutos precisamente. En mi casa, de pequeña, la sopa se tomaba casi todos los días, singularmente en los meses de invierno. En los pucheros siempre y en todo momento y en todo momento había cocinándose caldo de gallina, que era la base para realizar un montón de platos que precisaban caldo casero. Y una vez hecho el caldo, la gallina se usaba para elaborar croquetas o rellenos.
Verter el caldo en un recipiente, utilizar un colador para eludir queden restos de la estructura de pollo de las verduras. Colocarlo en botes para congelar o en la cubitera de hielos si quieres tener porciones para añadir a guisos o sopas. Ya que bien, este caldo que hoy les traigo es lo mucho más fácil de todo el mundo, de esos que le echas todo dentro de la olla y que trabaje y realice su magia de manera lenta. El día de hoy soy yo la que prosigue la tradición familiar y me agrada, ocasionalmente, llevar a cabo este caldo. En el momento en que tengamos todo cocido, se cuela y se sirve con fideos, la verdura y la carne picadas, tostones de pan frito, o simplemente en tazas de consomé como caldo. La sal la agregaremos al final una vez cocidos todos y cada uno de los elementos.
Desde 2013 investigo y cocino en slow cooker para ofrecerte consejos y recetas adaptadas a la olla lenta. Nos encanta esta receta pues es bien fácil y sabrosa, perfecta para gozar en el día a día en el momento en que disponemos poco tiempo para cocinar y calentarnos en los días de frío. La verdad es que en invierno, lo hago todas las semanas y voy usando para cocinar cremas o sopas o aun para tomar en forma de consomé unas buenas tazas de caldo. Los tiempos de cocción indicados en las recetas son orientativos y corresponden a la media de slow cookers.
Quita la grasa con una jarra desgrasadora o descartando la cubierta de grasa una vez frío. Cubre con agua fría y cocina a lo largo de 12 horas o 24 horas en BAJA. Comenzaremos poniendo los garbanzos secos a remojo la noche anterior. Verter el caldo en un recipiente, usar un colador para evitar queden restos de la carcasa de pollo de las verduras. Colocarlo en botes para congelar o en la cubitera de hielos si quieres tener porciones para añadir a guisos o sopas. Limpiamos la gallina, la troceamos y la ponemos en una cazuela junto a la cebolla, el puerro, el ajo y un chorro de aceite de oliva.
