Con la ayuda de una espumadera la quitamos poco a poco. ¿De qué manera llevar a cabo un caldo vegetal depurativo? Receta saludable para luchar contra la retención de líquidos. Con apio, cebolla, perejil, zanahoria. El pollo que podemos comprar en el autoservicio de alrededor de 1.5 kilos, tiene cerca de 40 días de vida.
El tiempo es primordial, pero con mesura. Muchos de nosotros consideramos que cuanto mucho más tiempo lo tengamos más rico va a salir. Eso no es de este modo en tanto que en ocasiones si nos pasamos de tiempo tenemos la posibilidad de estropear el caldo. Por ejemplo cuando hacemos caldo de pescado con 30 minutos tendremos un óptimo fumé, pero si lo hacemos de pollo o carne lo tendremos hora y media en olla normal y minutos en cazuela express. Si lo hacemos en la olla exprés rápida, pondremos solamente un litro y medio de agua, cerraremos y dejaremos cocer desde el momento en que sube la presión durante veinte minutos aproximadamente.
Colamos y ahora tenemos la posibilidad de tomar el caldo de gallina bien calentito. En mi casa yo lo conservo en el congelador en unos tapers circulares donde me traen la comida en el chino. Estos tapers son idóneos ya que entran 500 ml justos y de esta manera puedo después saber la cantidad precisa de caldo que necesito. Una de las peores cosas que hay es tomar un caldo con mucha grasa, además de esto la mayoría de la grasa la suelta el pollo y no es que sea una grasa muy saludable. Mi consejo es dejarlo enfriar y sacarle toda la grasa.
Ponerlo en botes para congelar o en la cubitera de hielos si quieres tener porciones para añadir a guisos o sopas. En tanto que bien, este caldo que el día de hoy os traigo es lo mucho más fácil de todo el planeta, de esos que le echas todo dentro de la olla y que trabaje y haga su magia de manera lenta. Hoy soy yo la que prosigue la tradición familiar y me agrada, esporádicamente, hacer este caldo. En el momento en que tengamos todo cocido, se cuela y se sirve con fideos, la verdura y la carne picadas, tostones de pan frito, o simplemente en tazas de consomé como caldo. La sal la agregaremos en el final una vez cocidos todos y cada uno de los elementos.
Para elaborarlo comenzamos lavando las verduras y cortando en trozos gruesos. Mucha gente hace caldo con las verduras que llevan en el frigorífico mucho tiempo o trozos de pollo que no están del todo bien. En realidad anteriormente se hacia así, pero en este momento tenemos la posibilidad de obtener por 4 duros artículos frescos de calidad y llevar a cabo un caldo riquísimo. Las verduras siempre y cuando estén frescas y la carne o el pollo que sean de calidad para un óptimo caldo. Comenzaremos poniendo los garbanzos secos a remojo la noche anterior.
Los tradicionales jamás mueren, y esta sopa de pollo con fideos es un ejemplo evidente de esto. El caldo de las parturientas por excelencia y que bien sienta. Recuerdo mi llegada a casa, destemplada, con el subidón de la leche y tomarme aquel caldito me devolvió a la vida. Aprende a cocinar con tu cazuela de cocción lenta, sácale todo el partido y come sano y exquisito. Mondar la patata, trocearla y echarla asimismo en el caldo. Llevar a ebullición y espumar el caldo de impurezas con un cazo o espumadera.
La verdad es que en invierno, lo hago todas las semanas y voy utilizando para cocinar cremas o sopas o aun para tomar en forma de consomé unas buenas tazas de caldo. Los tiempos de cocción indicados en las recetas son orientativos y corresponden a la media de slow cookers. Mira de qué forma se comporta tu crock pot los primeros días y amolda los tiempos a tu olla de cocción lenta.
Soy de Perú y me chifla cocinar, estoy feliz de compartir con todos ustedes los secretos que aprendí de la cocina peruana. Si deseamos un caldo con tropezones, se pica la gallina y la zanahoria. En este momento, ¡Envía una foto del plato terminado!
1.- En mi caso que quiero un caldo con algo de color, comenzaremos dorando la cebolla y un esqueleto de pollo. Poner poquísimo aceite a fin de que se dore bien. Siempre y cuando pongamos verduras lo pondremos en su justa medida.
