Y si aún así quedan restos de suciedad, tenemos la posibilidad de lavarlos cuidadosamente con agua para sacar la más grosera, pero esto último solo debemos hacerlo inmediatamente antes de cocinarlos. Esto es, en ningún caso debemos lavar los huevos para almacenarlos después. La cascara de huevo se identifica por ser porosa y por contar con una fina capa de cutícula que la impermeabiliza.
Como es natural, o sea un peligro que habría de ser controlado de manera eficaz. El principal problema es que no alcanza ni desinfecta la integridad de la superficie de la cáscara. De ahí que no puede garantizarse que los huevos se venden sin Salmonella u otras bacterias.
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La Razón Por La Que No Debes Lavar El Huevo Antes De Su Consumo
Conque en el presente artículo les vamos a dejar absolutamente claro lo que pasa con los huevos en España y si deben lavar los huevos o no. Si se tienen que lavar los huevos o no se encuentra dentro de las inquietudes más recurrentes.
Jamás está recomendado lavar los huevos solo con agua sin usar desinfectante ni detergente. En Suecia es justo a la inversa y por tradición los huevos se venden lavados. Los países de la UE que lavan los huevos prosiguen una normativa concreta de lavado de huevos sujetos a autorización anterior y a una app meticulosamente controlada.
Algunas Cosas Básicas Sobre Los Huevos
También cascar el huevo en el borde del envase en el que vayas a echar el huevo o comértelo. Al fin y al cabo, y si te enfrentas a un huevo manchado, actúa en consecuencia para evitar cualquier viable infección.
En España, no está recomendado lavar los huevos ni aclararlos antes de cocinarlos. La higiene de las huertas, los controles diarios, la selección de la calidad, la luz ultra violeta, el cocinado y el refrigerado -cuando se haya producido- son medidas que en la inmensa mayoría evitan una posible intoxicación. Volviendo a España, en las huertas y centros de empaquetado, los huevos no se lavan gracias a los posibles daños que pueden ocasionarse durante el desarrollo de lavado o después.
Tecnología
Si bien con esta técnica es más complicado eliminar toda la suciedad, tiene sus virtudes, puesto que al lavar los huevos con agua se suprime la cutícula de la cáscara, siendo esta muy porosa. Lo que aparte de llevar a cabo el huevo mucho más vulnerable, disminuye su fecha de caducidad. Si se tiene intención de comer pronto el huevo no debería suponer mayor problema. Si los huevos están sucios, lo idóneo es retirar la suciedad con un papel de cocina desechable.
Es en esta clase de producto donde hay que extremar las condiciones de higiene y donde sería interesante un lavado y una desinfección previa para disminuir el peligro. Los huevos se preservan mejor y durante mucho más tiempo si los almacenamos en el frigorífico. Lo idóneo es meterlos en una huevera clausurada para eludir que esa suciedad logre contaminar otros alimentos.
Entonces: Lavar Los Huevos ¿si O No?
Si eres de los que los lavan antes de meterlos en el frigorífico, te aconsejamos que no lo hagas. Ni tan siquiera cuando estén cubiertos de heces o paja, puesto que puede llegar a ser contraproducente.
Además de lavarlos, desinfectarlos y parafinarlos, los huevos en USA se venden refrigerados sosteniendo la cadena de frío en todo el desarrollo, como si fuera cualquier otro alimento refrigerado. En países como Estados Unidos, se lavan, se desinfectan y se “parafinan”, es decir, se protege con parafina la cáscara.
Categorías De Huevos
No te pierdas la entrada sobre los recomendados, una selección de suplementos, dispositivos de salud y modelos recomendados por Dietistas-Nutricionistas. Puedes estudiar mucho más en nuestra entrada con consejos para impedir intoxicaciones alimentarias. De ahí que hoy día no tiene fundamento desde la perspectiva de la higiene alimenticia. A la inversa, puede ser muy amenazante para la calidad de la carne.
El propósito que se expone es esencial, máxime si tenemos en consideración que en países como España mucho más del 60% de las situaciones de gastroenteritis registrados son debidos a Salmonella y que la mayor parte de ellos tiene al huevo como su primordial vehículo. Es por esta razón que la aplicación de esta tecnología puede ser de interés, siempre y cuando no se relajen las medidas de prevención que en la actualidad ahora se están aplicando. En el momento en que las gallinas ponen huevos, estos van mediante la cloaca, que es una cavidad situada en la parte final del tracto digestivo, por la que asimismo salen las heces. Eso significa que la superficie de los huevos puede estar contaminada con bacterias como las que acabamos de comentar, que están habitualmente en el tracto digestivo o en las heces.
