Integrar la gallina, los trozos de kion o jengibre y la pimienta chapa. Añadir sal y sazonador al gusto. Cocinar por 3 horas aproximados a fuego medio. Verter el caldo en un recipiente, emplear un colador para eludir queden restos de la estructura de pollo de las verduras. Colocarlo en botes para congelar o en la cubitera de hielos si quieres tener porciones para añadir a guisos o sopas. Añadir la verdura a la cazuela junto a las carcasas de pollo y la carne de gallina.
Poner unos tres litros de agua en una olla grande. Lavar el puerro y echarlo entero, sin trocear y a la cazuela. Mondar las zanahorias y echarlas enteras, exactamente la misma la cebolla o cebolleta.
Un plato que las abuelas empleaban para sanar los catarros invernales y para calentar los estómagos, y que el día de hoy se ha convertido en una delicia culinaria. Elaborar esta receta es muy sencillo. Cogemos una cazuela grande y ponemos en ella abundante agua, un poco de sal gruesa y la gallina, sin piel ni grasa. La dejamos a fuego vivo unos minutos.
Cuando comience a hervir retiramos con una cuchara los restos que ha soltado la gallina. Después, añadimos las verduras, todas y cada una limpias y troceadas. Dejamos la cazuela a fuego retardado, unas 2 horas y media, a fin de que el caldo se vaya realizando despacio. Removeremos ocasionalmente, observando que no se quede sin agua.
Tiene dentro la hoja de laurel, el clavo de olor y el perejil. Añadir 2 litros de agua y programar la cazuela 30 minutos. Que realizar para obtener caldo con color. El caldo de gallina es una receta simple y económica. Un clásico en los hogares, en especial en los meses de más frío.
El pollo que podemos obtener en el supermercado de cerca de 1.5 kilogramos, tiene alrededor de 40 días de vida. Ha nacido de un huevo puesto por una gallina fecundado por un gallo. Es decir el pollo es el hijo del gallo y la gallina, se le llama pollo hasta la edad de 5 meses, entonces se le llamará gallina o gallo según su sexo. Soy de Perú y me encanta cocinar, estoy feliz de comunicar con todos ustedes los misterios que he aprendido de la cocina peruana. Una vez pasado este tiempo de reposo, con una espumadera retiramos la capa grasa que se forma en la superficie de la olla. Pasado el tiempo de la cazuela, apagar el fuego y deja descansar al menos 40 minutos.
Ponemos a cocer la olla durante otros 20 minutos. Esto lo vamos a hacer pues con los huesos podemos sacar más caldo. Una vez terminada la segunda cocción colamos el caldo y lo mezclamos con el primero. Dejamos enfriar, desengrasamos y congelamos o comemos con unos buenos fideos. El caldo casero es una de las recetas que en cada casa se hace de una manera, yo les explicaré la mía, el caldo casero que me ha enseñado mi madre toda la vida. Últimamente muchas personas me preguntan como hago el caldo que incorporo a todas las recetas, os daré mi receta.
Tenéis que probarlo, les sorprenderá. Almacenar mi nombre, mail y página web en este navegador la próxima vez que comente. 1.- En mi caso que deseo un caldo con algo de color, comenzaremos dorando la cebolla y un esqueleto de pollo. Poner muy poco aceite a fin de que se dore bien. Siempre y cuando pongamos verduras lo vamos a poner en su justa medida. Muchas personas incorpora mucha cebolla o mucho apio y eso puede estropear el caldo puesto que son verduras que aportan bastante sabor.
Tapar la cazuela y dejar hirviendo por espacio de hora y media. Pasada las 3 horas verificamos que la gallina este cocida luego incorporamos una mezcla de los huevos revueltos en el caldo bien caliente, remover rápidamente por 2 minutos. Recibir un correo electrónico con cada nueva entrada.
