Lo peor que le puede ocurrir a un gallero que se precie a serlo, lo mucho más humillante y vergonzoso no es que su gallo pierda la riña y bastante menos tras haberlo hecho con dignidad. Lo que mucho más desmoraliza es que en el lapso de la riña y delante de los espectadores, su gallo abandone acobardado. En ese mismo momento el gallero recibirá la broma de sus compañeros, a una parte del desprestigio que piensa para el resto de los gallos que vaya a enseñar a luchar. El gallo revela su cobardía, agachando las alas desmadejado, le regresa la cola mansamente a su contrincante y se repliega con un lastimoso cacareo. A este canto del gallo en ese instante es al que se le dice que ha cantado la gallina. En el apareamiento, el lenguaje de signos es primordial y para iniciar el cortejo el gallo efectúa un ritual de movimientos.
El lenguaje corporal asimismo forma una parte del sistema de signos con el que las gallinas se comunican. Las hembras elevan la cabeza y erizan las plumas para mostrar el rango en el grupo. Si la posición es de patas flexionadas y cabeza bajada, indican sumisión o que se dan por vencidas en una pelea.
Cuando oigo un cierto sonido, rápidamente escaneo el cielo en busca de un depredador, o compruebo el área en pos de una amenaza. Sé que cuando una gallina hace cierto estruendos, espera oír el canto de su gallo poco después. Con cada sonido un pollo o un gallo te hace esperar una acción o reacción. Los pollos sostienen las cosas vivas en el jardín, con sus sonidos y diversión constante. Cuando las gallinas se sienten conminadas, así sea por la presencia de un depredador o por cualquier situación que altere su confort, las gallinas además de emitir sonidos propios utilizan la comunicación no verbal para alertar al grupo de un riesgo inminente.
Primeramente, para cautivar a la gallina el gallo emite su canto para hacerse ver diciendo ¡Aquí estoy yo! Una vez emitido el aviso, el gallo baja el ala y bailotea en círculo rodeando a la gallina. En el momento en que la gallina se agazapa y agacha cabeza y cuerpo quiere decir que está lista para el apareamiento. No obstante, el lenguaje corporal es bastante más complicado y cualquier persona que se haya parado a observar detenidamente el accionar de sus gallinas se habrá dado cuenta de que llegan a ser un tanto falsas. Las gallinas tienen un extenso repertorio de movimientos y sofisticados signos por los que emiten distintas manifestaciones, sensaciones o estados de ánimo. El lenguaje corporal puede expresarse de diversas formas como mediante comportamientos físicos, movimientos o expresiones de la cara, adoptando diversas posiciones anatómicos, movimientos e inclusive movimientos oculares.
Las crías emiten un sonido de alegría frente a la llamada de la madre en el momento en que esta ha encontrado un insecto, mientras corren veloces a por el premio. Los testículos del gallo eran utilizados para la elaboración de filtros de amor y atravesar el corazón con alfileres servía para favorecer la consecución de amores deseados. El gallo es además un símbolo de la lujuria y de la pasión, con lo que también tiene una connotación sexual.
Es curiosa la diferente reacción según el sexo de los animales en el momento en que hallan un alimento particular. Si es el macho quien lo halla, este emite un sonido de llamada al grupo mientras con las patas escarba cerca del premio y desplaza contento la cabeza hacia los lados, aguardando a que acudan los miembros del grupo a por el premio; solo admite que sean hembras las que se lleven el trofeo. Si quien lo encuentra es una hembra, esta se lo come sin comunicar a nadie, excepto si tiene pollos, que hace lo mismo que el gallo, o sea, avisa a la prole como afirmábamos antes para que sean las crías las que coman. Existe abundante literatura sobre los poderes del gallo como sanador de los enfermos; de este modo, los antiguos griegos le reconocían características medicinales por la alectoria de su hígado, aun se le atribuía asimismo el poder de devolver la fe a los no fieles y despedir los diablos de los cuerpos posesos. El simbolismo del gallo más visible y mucho más conocido está relacionado con lo que es un comportamiento natural de esta ave, su canto al amanecer.
La señal de alarma irá en la dirección por la que se aproxima el peligro para que el resto del grupo tome posiciones de alerta y sepa por donde se aproxima el riesgo. Una vez recibido el mensaje, el conjunto se va a poner en situación de alarma, adoptando una posición vertical y erguida, divisando el horizonte hasta que huyen hacia la dirección correteando y dependiendo de la raza haciendo un mínimo vuelo bajo. El aleteo veloz de las alas con la cabeza erguida, el pecho abombado hacia afuera y las plumas erizadas es una expresión que utiliza el gallo para mostrar su rango de dominancia y liderazgo en el grupo. No obstante, un veloz aleteo acompañado por una posición de patas flexionadas y cabeza agachada en una gallina comunica sumisión o bien para darse por derrotada en una riña o para indicar al macho que no va a poner ningún obstáculo para ser montada por él. Los distintos cacareos que emiten las gallinas son inequívocos y por la magnitud o intensidad de cada cacareo sabemos si una gallina está contenta por el característico cacareo que emite.
Los predadores en la noche, o incluso los que se perciben como predadores en la noche, harán que un gallo cante. La mayor parte de los dueños de gallo aguardan que sus gallos empiecen a cantar al amanecer. El cielo comenzará a aclararse bastante antes de la salida del sol es muy normal que tu gallo empiece a cantar tan pronto como dos horas antes de la salida del sol. Esto quiere decir que si el sol sale a las 6 a.m., entonces tu gallo puede decidir comenzar a cantar cerca de las 4 de la mañana por el hecho de que siente que se acerca el amanecer.
En el momento en que una lista hace un sonido “oo oo” fuerte, profundo y abrupto que significa peligro, amenaza aérea. Si el “oo-oo” es un sonido sutil, todo el planeta deja de levantar la cabeza y examina el cielo al unísono. Si el sonido “oo-oo” es fuerte, esas gallinas corren hacia la cubierta más cercana, arbustos, árboles, bajo los pimientos en el jardín, lo que sea esté mucho más cerca, no miran a su alrededor, ¡simplemente corren!
