Por este motivo probablemente en esta clase de casos puedas achicar levemente la proporción de huevo a utilizar con la receta. Las posibilidades que proporciona en este sentido son infinitas. Algo a eso que no se presta demasiada atención pero que es esencial en el momento de hallar la mejor preparación de tortilla de patatas es la cantidad de aceite a usar para esto. Si en el momento de elaborar la tortilla te excedes echando aceite, esta va a quedar muy grasa, y esto podría hacer que se llegue a pegar o se rompa en el instante en el que vayas a ofrecerle vuelta en la sartén.
Pues lo mejor es que se hagan en rodajas de 2 ml más o menos, hablando claro, finitas. Yo uso frecuentemente nuestro pelapatatas para llevar a cabo las rodajas. Además con el pelapatatas las hacemos siempre y en todo momento del mismo tamaño, eludiendo que nos salgan algunas más gorditas que otras. Esta pregunta siempre y en todo momento da lugar a discusión, a mi parecer, con cebolla puesto que le da un toque muy particular.
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¿Cómo Hallar Que La Tortilla De Patatas Salga Jugosa Por Dentro?
Soy un amante de las recetas con huevos por eso en otras oportunidades he hecho tortilla de cebolla, tortilla de habas o esta que me chifla hacer últimamente, tortilla de trufa. Además, debes respetar la proporción entre patata y cebolla que hemos citado, en tanto que, si se emplea mucha cebolla, se podría llegar a anular el sabor de la patata, afectando así al resultado final de la preparación. Además, aunque siempre hablamos de huevos de gallina, realmente se pueden usar otros géneros de huevos, como de ganso, de oca, de codorniz…, si bien en un caso así va a haber que cambiar las des según su tamaño.
Los elementos de calidad son el primer paso para una tortilla de 10, entonces los chefs suelen coincidir en que gran parte de su éxito está en las des. Estas proporciones son correctas para un individuo sana, que puede comer todos los días, y sin problemas, entre uno y tres huevos diarios. Sin embargo, debe acompañarse de algún plato de verdura o de proteína agregada para conseguir que sea más equilibrado. Para finalizar, recuerda usar un plato únicamente para ofrecerle la vuelta y otro para servir.
Las Mejores Patatas Para La Tortilla
Los que eligen por una tortilla más cuajada, es mejor que las corten en dados. 220 g de patata agria ahora pelada y cortada, mucho más 4-5 huevos .
No obstante lo esencial, alén de la polémica, es que la tortilla de patata, la cocines como la cocines, no quede como un auténtico mazacote y que sorprenda por estar exquisitamente jugosa. Es aquí donde la proporción de huevo y patata juega un papel definitivo.
La Proporción
Si te gusta mucho más tipo Betanzos, muy jugosa y algo líquida, agrega mucho más huevo; si la escoges más estable, disminuye la cantidad. Cocina, prueba y corrige hasta dar con tu fórmula perfecta. Todas y cada una estas proporciones coinciden un poco con nuestras recetas preferidas, en las que utilizamos 700 g de patata y 6 huevos, mucho más la cebolla; 1 patata y 2 huevos para una tortilla individual; o 600 g de patatas y 6 huevos mucho más cebolla en la versión de Thermomix.
La tortilla de patata, es uno de los platos más básicos de nuestra gastronomía. Pero ser básico no quiere decir que su preparación sea simple.
En ese momento le incorporo la mezcla a la sartén a fuego medio prominente a fin de que se realice por los lados un minuto o de esta manera. Con este truco siempre y en todo momento consigo la tortilla de patatas jugosa por la parte interior. No hay nada peor que se te pegue una tortilla de patatas, por eso procurad utilizar la mejor sartén que tengáis a fin de que al darle la vuelta no se nos pegue y eso sí, siempre antiadherente. Por un lado, hay que tener en consideración las des de huevo y patata para la tortilla de patatas y otra las proporciones recomendadas por parte de los nutricionistas por persona.
Para los que conciban la tortilla sin ella deben de poner por cada 8 huevos una cebolla mediana. La cantidad de aceite correcta es la justa para que el fondo de la sartén quede bien aceitado. También tienes que eludir que las patatas lleven bastante aceite en su fritura previa.
El Partidazo De Cope (programa Terminado, 14-11-
Si lo hacemos despacio corremos el peligro de que se nos caiga. En relación a los huevos es preferible adquirirlos de gallinas criadas en tierras, son bastante mejores. Y recuerda, en COPE encontrarás el mejor análisis sobre la actualidad, las claves de nuestros comunicadores para entender todo cuanto te circunda, las mejores historias, la diversión y, sobre todo, aquellos sonidos que no puedes encontrar en ningún otro lado. Por cierto la sal debemos añadirla a los huevos una vez revueltos.
De esta forma vas a poder ajustar la cantidad a fin de que la mezcla esté jugosa y homogénea sin formar un engrudo pero sin que la patata flote. Ana Cordero por su lado asegura que por cada patata mediana o puñado de patata echemos dos huevos, y si añadimos cebolla, reduzcamos la cantidad de patata. 7.- Pasado 1 minutos le damos la vuelta con mucha seguridad y la asistencia de un plato mayor que la sartén donde estemos cocinando la tortilla.
