En 1973 la Asociación De america del Corazón aconsejó limitar su ingesta semanal a tres entidades por su contenido elevado en colesterol y los responsables sanitarios transmitieron esa instrucción a la población. Múltiples estudios posteriores, no obstante, han desmentido esa iniciativa. Las gallinas suelen poner huevos hasta el momento en que el nido está lleno, unos diez o doce. Sin embargo, pueden llegar a poner unos 300 huevos al año, prácticamente uno al día, gracias a la acción humana. Esto se da porque, como los humanos roban los huevos de su nido, la gallina sigue poniendo regularmente, puesto que el nido nunca se llena, tal y como explican en Xakata Ciencia. Los huevos se tienen la posibilidad de incluir perfectamente en la dieta de las personas que padecen gota, puesto que carece de las bases púricas, que son las causantes de la formación del ácido úrico.
Después el huevo continúa hacia abajo en el útero, donde se añade la cáscara. La cáscara está llevada a cabo de carbonato de calcio, el cual también se encuentra en el mármol y la tiza. La cáscara tiene un enorme diseño, tiene de media solo 0,3 mm de espesor, pero es increíblemente fuerte. La sección primera del oviducto es donde se añade la clara de huevo (albúmina). La clara de huevo se compone primordialmente de proteínas, agua y minerales. Por otra parte, no es aconsejable almacenar los huevos en la puerta de la nevera, puesto que allí padecerán mucho más los cambios de temperatura.
Contenido de la Página
¿De Qué Manera Se Puede Comprender Si Un Huevo Es Fresco?
Es por este motivo que existe una normativa para regular la seguridad alimentaria durante la cadena de producción en las granjas de gallinas ponedoras, de esta manera para garantizar la calidad de los huevos. El huevo de gallina constituye entre los alimentos mucho más rebosantes y comunes de la dieta humana. La domesticación de las gallinas supuso la oportunidad de disponer de este alimento en todo momento. Hasta entonces, la gente se nutría de huevos que encontraba en los nidos de las aves silvestres. Aunque ya se conocía la oca, la pata y la pintada, el consumo de huevos fue insignificante hasta el siglo V a.C., fecha donde la gallina llegó a los corrales de Grecia y también Italia.
La clara está formada principalmente por agua (86%) y proteínas de prominente valor biológico (ovoalbúmina, entre otras). La yema, cuyo color fluctúa entre amarillo y anaranjado, es rica en grasa sobresaturada, colesterol y otros componentes grasos como lecitina. En la yema también están pequeñas cantidades de vitaminas liposolubles , hidrosolubles y minerales como el hierro, fósforo, zinc, selenio y sodio (el huevo es uno de los alimentos mucho más ricos en este mineral). Se encuentra dentro de los alimentos con mayor porcentaje de colesterol , localizado en la yema. El habitual color amarillento de la yema hay que a la xantofilina, un pigmento que no tiene un valor nutritivo.
En Colombia ¿precio Del Huevo Y Pollo Aumentaría Por Efectos Tributarios De Transporte?
La salmonella es una bacteria cuya ingesta puede provocar serios problemas médicos, incluso la muerte. Para tranquilizaros, decir que hoy en dia hay fuertes controles en las granjas avícolas y que es poco probable que un huevo «de seguridad» esté contaminado. Asimismo, debemos tener particular precaución con los huevos que tienen la cáscara rota, aunque sea medianamente. En un caso así, podemos poner en marcha el segundo sistema de protección contra la salmonella que es la pasteurización.
Nunca hay que lavar los huevos antes de guardarlos en el frigorífico, pero sí tenemos la posibilidad de llevarlo a cabo inmediatamente antes de cocinarlos. Si se lavan y después los guardamos, la polución externa, al tener el huevo una superficie porosa, podría estropear el interior del huevo. Prepara la mayonesa con la máxima higiene y consérvala en el frigorífico hasta su consumo, pero como máximo 24 horas si está llevada a cabo con huevo fresco. En ocasiones algunos huevos indican en el envase las palabrasExtra o Extrafrescos, lo que señala que se ponen a la venta durante los 9 días siguientes a su puesta. Por peso y tamaño podemos encontrar huevos talla XL, que son los de sobra de 73 gramos; de categoría L, los de entre 63 y 73 g; los M, de entre 53 y 63 g; y los P, de menos de 53 gramos. Todas estas virtudes pueden convertirse en un peligro si el alimento se manipula de forma indebida.
Se aconseja preservar los huevos con el radical puntiagudo hacia abajo; de este modo se consigue que la yema quede en el centro, lejos de la bolsa de aire que se sitúa en el extremo contrario. Se desaconseja preservarlos lavados, puesto que se suprimiría la capa superficial protectora que muestran (cutícula) y que impide la entrada de microorganismos, entre ellos las salmonelas. Si no cabe otra oportunidad, los huevos se pueden mantener también a temperatura ámbito, aunque en este caso el tiempo de conservación reduce sensiblemente. Son alimentos que aceptan bien la congelación, aunque siempre y en todo momento batidos y, en función del empleo esperado, con una pizca de sal o de azúcar añadida.
