El tono de los huevos de las gallinas varía en función de la raza del animal. Por ende, la próxima vez que vaya a buscar un cartón de huevos, asegúrese de tener en consideración estos otros componentes. Anteriormente, un pequeño estudio probó que el consumo de 4 huevos enriquecidos con omega-3 todos y cada uno de los días a lo largo de 4 semanas redujo los triglicéridos en la sangre y la presión arterial de los competidores. Sin embargo, lo cierto es que todos los huevos son nutricionalmente muy afines, con independencia de su tamaño, nivel o color.
Almacenar los huevos a una temperatura estable y baja, como en el refrigerador, puede contribuir a proteger su gusto por más tiempo. Estos componentes tienen la posibilidad de hacer que la sombra sea mucho más clara o mucho más obscura, pero no necesariamente cambian el color en sí.
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¿Qué Ocurre Con El Tono De La Yema?
Por servirnos de un ejemplo, las gallinas alimentadas con una dieta rica en grasa generan huevos más sabrosos que las gallinas alimentadas con una dieta baja en grasa. Y las gallinas que reciben un alimento que contiene bastante aceite de pescado, ciertos tipos de grasas o incluso vitaminas A o D pueden producir huevos con sabor a pescado o con gusto desapacible.
Es una de las razas más productivas, y además de esto es fuerte y se cría con sencillez. De ahí que en EEUU y buena parte del mercado anglosajón es un ave muy apreciada. El valor nutricional del huevo es inmenso, y da igual el tono de su cáscara. Los huevos marrones acostumbraban a valer mucho más pues las gallinas ponedoras marrones producían menos y pesaban más.
Huevos Cobrizos O Blancos – ¿Existe Alguna Diferencia?
El color, pese a lo que suele pensarse, no guarda relación con la calidad ni con el contenido nutricional ni con el gusto. Los valores de colesterol, calorías y proteínas son iguales en cada huevo.
Pero eso por el momento no es verdad, los huevos marrones siguen teniendo un precio más alto. De todos modos, los huevos cobrizos cuestan más pues en el pasado las gallinas ponedoras marrones tendían a ser mucho más grandes y a poner menos huevos que las gallinas ponedoras blancas. En consecuencia, los huevos cobrizos debían venderse a un precio mucho más prominente para compensar los costes auxiliares.
Sin embargo, bastante gente no saben qué es lo que hace que los huevos tengan diferentes colores. Esto es, se fue dando por hecho que los huevos morenos eran los únicos “de corral” y criados tradicionalmente.
En Reino Unido van mucho más allí, y las tiendas o incluso pequeños comercios proponen a sus clientes del servicio huevos blancos y morenos, a veces al lado de azules, de color chocolate o de otras aves, como patos o codornices. Fuera de nuestras fronteras es mucho más frecuente localizar huevos blancos. Y así sucede porque en otros países no se asocian los diferentes colores de los huevos con atributos como “más sanos” o de “mayor naturalidad”. Y, cómo no, la nutrición de las gallinas es clave para otorgar los escenarios correctos de minerales y vitaminas y obtener una cáscara de buena calidad.
¿qué Diferencias De Gusto O Alimenticias Hay Entre Los Huevos Blancos Y Morenos?
En los aparadores de la tienda siempre vamos a encontrar huevos de categoría A, huevos frescos, en tanto que los de categoría B no son aptos para consumo humano «directo», según la normativa vigente. Pero recuerda que lo importante en lo que se refiere a huevos tiene relación es cómo fueron criadas las gallinas que los ponen.
Estas razones tienen la posibilidad de ser la razón por la que algunas personas creen que los huevos de gallinas criadas en casa saben mejor que los de las gallinas criadas convencionalmente. Varias personas juran que los huevos marrones saben mejor, al tiempo que otras eligen el sabor de los huevos blancos. De manera frecuente, la gente que prefieren los huevos cobrizos lo hacen pues piensan que los huevos cobrizos o morenos son mucho más naturales y saludables que los blancos. Pero, en todos los casos, si se abre un huevo, se va a ver que la cáscara de la parte interior es blanca.
Naturalmente que hay huevos de mejor y peor calidad, mucho más y menos sabrosos; pero no son en absoluto distinguibles por el tono de su cáscara. No es un aspecto en el que debas poner especial atención en el momento de escoger mientras haces la compra.
Este hecho llevó a bastante gente a opinar que los huevos cafés son más saludables o de mayor calidad que los blancos. Un estudio observó cómo el aceite de pescado, que se emplea en la alimentación de las gallinas para acrecentar los niveles de omega-3, cambió el sabor de los huevos. Halló que el aceite de pescado y los huevos convencionales saben igual en el momento en que se revuelven.
