Se trata de unos pigmentos que se disuelven en la grasa y que los poseen algunos alimentos como la zanahoria, la remolacha o el maíz. «En el momento en que un pollo come maíz, los carotenoides que hay en él se distribuyen por el cuerpo y se adhieren a la grasa subcutánea. Como el color natural de la piel del pollo es transparente, parece amarillenta».
Puede que tengan una nutrición más noble, con menos transgénicos, que medren mucho más de forma lenta…”, apunta Rafecas. De hecho, no tiene nada que ver que la carne del pollo sea amarilla con el confort que haya disfrutado el animal en vida. Esta normativa europea no ordena a llevar a cabo figurar estas categorías en el etiquetado de los pollos.
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“El betacaroteno que tiene el maíz es lo que le da ese color amarillo al pollo”, enseña Juana María González, dietista nutricionista y tecnóloga de los alimentos de Alimmenta. De hecho, ese tono de la parte central del huevo solo es dependiente de la nutrición del ave. “Depende del cómputo de pigmentos amarillos y rojos que la gallina absorbe de los alimentos.
Los usuarios contamos poco a poco más información y somos mucho más exigentes. Hace ya tiempo que entendemos que a la hora de comprar huevos debemos optar por los del conjunto 0 (ecológicos) o 1 , intentando eludir los de gallinas enjauladas. “A partir del interés por el confort animal hubo supermercados que quisieron que aunque la obtención de aves continúe siendo intensiva, haya menos concentración de animales en todos y cada granja. Ciertas cadenas de supermercado denominan pollos camperos o de corral a pollos con un desarrollo más retardado, que comen sólo cereales”, enseña González.
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Lo único que cambia entre uno y otro es, exactamente, la presencia de carotenoides. Más allá de que la proporción de carotenoides en la carne de pollo amarillento es reducida, la catedrática sugiere el consumo de huevo si se quieren aprovechar los resultados positivos de estas sustancias.
Un pienso con contenido elevado en maíz da una yema más anaranjada, y si lleva mucho más trigo o cebada, que tienen menos color, es más amarilla pálida”, nos comenta María del Mar Fernández, ingeniera agrónoma y directiva del Centro de Estudios del Huevo. Sin embargo, la especialista afirma que si un pollo de corral se nutre con trigo, su carne será rosada.
Segun me conto mi madre fue bastante cruel,cuando mi madre acudio al patio de luces aver como estabamos yo y el pollito que era un tapin,saludos….. Jejjejej que buena esta historia como la mayoría de las que tienes aqui,yo de crio tuve uno tanbien pero el ciclo de su historia se acorto bastante mas que la de tu pollito. El viernes lo llevé al instituto y lo saqué a pasear por el vecindario con una cuerda atada al cuello tal y como si fuera un perro.
Total, por unas escasas pesetas2 se quitaban al niñato de encima unos cuantos días. Los pollos de colores (color pollets en inglés) eran unos seres en parte naturales, en parte artificiales creados por un vejete con el don de la omnipresencia, que podía ser visto en cualquier mercadillo del país allá por los 80.
Dulce Niño Rubio, Niño, Pintando Con Colores, Pollos Caminando A Su Alrededor, Haciendo Entretenidas Huellas En Su Papel
En el mismo pollo, esto se puede observar si se equipara el corte de la pechuga con el del muslo. El muslo tiene siempre y en todo momento mucho más actividad y, por consiguiente, su carne es mucho más obscura», razona Barroeta. Pero el viaje de los carotenoides no acaba en la grasa subcutánea de las gallinas. Barroeta explica a EL ESPAÑOL que este proceso es lo que hace que algunas yemas de huevos de gallina sean mucho más naranjas que otras.
Poco a poco, se le fue cayendo el color amarillo y le salieron plumas mucho más grandes. Se hizo colosal y mi padre se lo debió llevar a una granja. Las amenazas de mi madre no ayudaban mucho a que me lo tragara. Muchos eruditos han intentado argumentar el motivo de tan corto ciclo de vida, pero ninguno lo ha sabido aclarar totalmente.
Estos colorantes pueden ser naturales o artificiales, “según los requisitos que tenga el productor establecidos con su cliente, y siempre autorizados para nutrición animal”. En ningún caso está permitido añadir colorante a los huevos y ovoproductos una vez producidos.
El sábado en el momento en que me levanté, la primera cosa que hice fue ir a ver el pollo. Abrí la caja de zapatos con agujeros donde lo tenia metido y ahí estaba.
