No es un aspecto en el que debas poner particular atención en el momento de elegir mientras que haces la compra. Pero, en todos los casos, si se abre un huevo, se va a ver que la cáscara de la parte interior es blanca.
Aparte de tener la cáscara azul, asimismo tiene una yema un poco mucho más dorada, porque hay una “mayor concentración de carotenos”. Claudio Fano piensa que ese falso mito hizo que el producto sea muy reclamado y, por ello, se llega a pagar entre 12 y 20 euros por una docena de huevos. En declaraciones a La Voz de Galicia, Claudio Fano, presidente del Araucana Club, entidad que compuesta por cuarenta criadores de esta raza en toda España, declara que el color tiene que ver con “una glándula que segrega biliverdina”, que es lo que termina tiñendo el huevo.
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Sin embargo, múltiples investigaciones recientes defienden que el colesterol que muestra el huevo no es perjudicial para la salud, tal es así que puede consumirse mucho más de forma regular de lo que se pensaba. No es frecuente hallarlos en supermercados, pero también hay huevos de colores más vistosos. Esta raza es típica de países como Perú, Chile y Ecuador, y pone menos huevos que la media , de aquí que sean mucho más caros. Tampoco es cierto que los huevos cobrizos tienen la cáscara más resistente, sino que esta característica depende de la edad de la gallina.
Otro de los aspectos que distinguen a los dos tipos de huevos es el espesor de su cáscara. Este género de huevos son los que ponen las gallinas araucanas, una raza que tiene su origen en Chile, y es eso, el color, lo que mucho más llama la atención de la gente y por lo que cada vez más eligen por probarlos. Sí que es verdad que en la yema se encuentran la mayor parte de los nutrientes de este alimento, entre aquéllos que está el hierro, el fósforo, el zinc y las vitaminas A, D, Y también y B12, entre otros muchos.
¿son Perjudiciales Los Huevos Con La Yema Clara?
También contiene antioxidantes , ácido fólico y colina, precisos para el buen funcionamiento del organismo. Según apuntan desde The Kitchn, la única diferencia radica en la raza de la gallina que los puso. Raramente no es el tono de las plumas de la gallina lo que hay que ver, sino el de sus lóbulos, o las solapas sobre sus cabezas.
En ciertos casos, el huevo puede llegar a romperse en el interior, en el oviducto, antes de salir. La temperatura ambiental juega un papel importante asimismo en la calidad de la cáscara ya que, a temperaturas mucho más altas, se disminuye el consumo de alimento y de calcio. Por consiguiente, la gallina no produce bastante calcio para formar, de manera adecuada, la cáscara del huevo. Ciertos factores que sí tienen la posibilidad de tener predominación en la calidad de la cáscara del huevo suceden antes de poner el huevo.
¿Por Qué Razón Algunas Gallinas Ponen Huevos Azules?
Ciertos huevos marrones parecen tener un tono anaranjado debido a la intensidad del color. Por poner un ejemplo, una gallina joven puede poner unos huevos mucho más oscuros que una gallina más vieja. Ciertas etnias ponen huevos de colores claros que tienen la posibilidad de verse rosados, al paso que otras desarrollan huevos oscuros como el chocolate.
Es un detalle que puedes haber advertido en cualquier plaza de mercado, en una área comercial o simplemente en la despensa de tu casa. Unos huevos de gallina tienen cáscara blanca, otros de color más bien cobrizo . Si has recurrido a la sabiduría habitual para saber a qué hay que esa diferencia o si detrás de ella hay también disparidades alimenticias, tal vez hayas dado por alguna alguna de las muchas leyendas urbanas que se cuentan sobre el tema.
La única excepción por la que algunos de estos valores pueden cambiar es por el tamaño ya que un huevo mucho más grande va a tener más calorías y proteínas que uno pequeño. En su último informe, Cetsur desecha que haya un cambio en el colesterol entre los huevos azules y los huevos castaños y los define como similares. Los huevos azules, sí, azules, están de moda, pero aquellas voces que aseguran que tienen menos colesterol y mucho más proteínas no son del todo ciertas y algunos especialistas en España aseguran que “son iguales” a los del resto gallinas.
La área de esta es porosa y de ahí que al lavarlos podríamos facilitar su contaminación al facilitar la entrada de bacterias dentro suyo. Quizás no sea tan evidente la diferencia de color entre ellas pues no acostumbramos a poner varias juntas, a menos que estemos mejorando un bizcocho o similar.
El Falso Mito De Los Huevos Azules Que Debes Conocer Antes De Comprarlos
Según explican desde el Instituto del Huevo, las gallinas jóvenes ponen huevos mucho más pequeños y conforme medran van poniendo huevos de mayor tamaño. «Una gallina empieza a poner huevos en el momento en que tiene 17 o 18 semanas de edad. Los huevos por lo general son pequeños en el momento en que empieza a poner «, explican en suweb. Hace unos años se pensaba que los huevos azules eran más saludables, pues no presentaban colesterol.
Por poner un ejemplo, el espesor de una cáscara de huevo está determinado por la cantidad de tiempo que pasa en la glándula de la cáscara (útero) y la tasa de deposición de calcio durante la formación de la cáscara. La cantidad de calcio también afecta al espesor; algunas razas de gallinas tienen la posibilidad de depositar calcio a un ritmo mucho más rápido que otras.
